Hvad er Gruit?
Gruit er en stærkt aromatiseret blanding af urter, der bruger botaniske stoffer, herunder sød kuling, krus, ryllik, malet vedbend, horehound, Calluna heather og mere til at brygge øl som et alternativ til humle. Udtrykket kommer fra Europa, populært i Holland, Belgien og Tyskland.
i middelalderen var gruit en obligatorisk ingrediens i øl, og mange ales manglede humle helt.
Hvorfor Stoppede Bryggerier Med At Bruge Gruit?
i begyndelsen af 1500-tallet, da gruit var mest populær, en række regler kaldet Reinheitsgebot, oversætte bogstaveligt til “renhed orden”, blev vedtaget i Det Hellige Romerske Imperium, herunder Tyskland og Bayern.
disse regler begrænsede ingredienserne bryggerier kunne bruge til at lave øl og fastslog, at øl kun må indeholde vand, byg og humle (gær blev tilsat senere, da fermentering blev opdaget.)
humle vs. Gruit øl
Gruit ale er meget stærkere end øl lavet med humle, hvilket forårsager narkotiske, afrodisiakale og psykotrope virkninger. Mens dette førte til dets popularitet til rekreativ brug, det førte også til dets undergang.
humle er en anafradesiacal urt – hvilket betyder, at det sænker seksuel drev. Dette opvejes af alkoholen i øl. Gruit reagerer dog ikke på denne måde og inkluderer i stedet kemikalier kendt som alkaloider.
alkaloider er kendt for at forårsage en kemisk reaktion med receptorer i hjernen svarende til THC, der findes i marihuana og absint. Mange gange deler gruit og absint fælles ingredienser som malurt og udviser lignende effekter.
genopblussen af øl lavet uden humle
med stigningen i håndværk øl popularitet i 2000 ‘ erne, hop-mindre øl og specifikt gruit øl begyndte at gøre comeback.
mange uafhængige håndværksbryggerier søger at finde nye og innovative smag med deres ølopstilling og henvender sig til humleløse ølingredienser for at bringe ølfans ind.
der er endda en International Gruit-dag, der sigter mod at sprede gruit-ølens popularitet tilbage i samfundet.
populære Gruit øl
mens der ikke er udvælgelsen af gruit ales er der til øl lavet med humle, er der stadig en bred vifte for håndværk øl elskere at søge:
Bryggeriet Co. er en af lederne i håndværksbryggeriindustrien til at hoppe på gruit revival-vognen. De har udgivet en hel line-up af 5 forskellige gruit øl kendt som deres historie Ale serie.
pighaj hoved
kendt for deres populære IPAs, har pighaj hoved også udgivet en populær gruit øl serie. Det kaldes deres Ancient Ale-serie og inkluderer specifikt en gruitøl kaldet Kvasir. I øjeblikket ikke tilgængelig, Dogfish har en historie med at rotere ældre øl tilbage i deres lineup, så hold øje med dens genoplivning.
nyt Belgien
et andet velkendt mærke, nyt Belgien har tidligere udgivet en populær gruitøl kaldet nyt Belgien Gruit. Også i øjeblikket ikke tilgængelig, Det har en kultlignende følge med folk, der køber øl i bulk, da den sidst var tilgængelig i 2015, og folk rapporterer stadig om at drikke (og nyde) det.
Lav din egen øl uden humle
mens mange håndværk-øl entusiaster måske gaff på ideen om en øl uden humle, gruit øl er en helt ny oplevelse for ølelskere at opleve.
for hjemmebryggere har alt om øl og ærlig mad begge enkle hjemmebryggeopskrifter til begyndere, der ønsker at lave deres egen gruitøl.
