selv i disse tilfælde er det vigtigt at fjerne indlægene så hurtigt som muligt. Hvis du jager dybt inde i skoven, skal du bære en lille presenning for at pakke din hjort ind, når du trækker den ud. Presenningen holder ikke kun hulrummet rent, hjorten trækker lettere.
når du får dyret tilbage til lejren, vil du gerne hænge det. Mange jægere hænger deres hjorte ved halsen eller geviret. Det er en dårlig ide. Ikke kun vil du beskadige kappen, du kan ødelægge kødet. Pointen med at hænge hjorten er at afkøle den. Varmen stiger, og når hjorte hænges i nakken, fanges varmen inde i kropshulen.
haserne på bagbenene giver et passende sted for hængekroge. Hængende hjorte fra bagbenene tillader varme at undslippe og gør det meget lettere at hud og slagte Dyret.
flåning af hjorten fremskynder øjeblikkeligt køle-og aldringsprocessen. En af de vigtigste faktorer i aldringsprocessen er temperatur. Den ideelle temperatur er mellem 32 og 45 grader. Varmere og kødet vil ødelægge, køligere og kødet vil fryse. Du vil hænge hjorte på et sted, hvor katte, hunde og andre væsener ikke kan komme til det.
lader og stangskure er populære steder, men sørg igen for, at området er sikkert. Det bedste sted er et kommercielt kødskab. Temperaturerne er konstante og bekymringer om andre dyr er ikke-eksisterende.
Hvad gør du, hvis det er varmere end 45 grader, og et kødskab ikke er en mulighed? Selvom temperaturen er i 50 ‘ erne, vil slagtekroppen afkøle omkring 50 grader. At lade en hjort hænge i cirka 24 timer giver musklerne mulighed for at slappe af og kødet afkøles.
ideelt set bør en hjorte hænge i fem til syv dage. Det er dog en god ide at fjerne mørbrad med det samme og bagremmen inden for 24 timer. Når kødet ældes, dannes der en hård membran omkring kødet, som skal fjernes, når kødet forarbejdes. Hvis du forlader stropperne og mørbradene på slagtekroppen, vil de tørre op.
husk aldrende vildt er en luksus, ikke et krav. Hvis temperaturen er ideel, vil aldring tage din vildt til det næste niveau. Men hvis kødet er i fare for at ødelægge, er det bedst at behandle det inden for 24 timer.
