2 min
Ja, det er muligt at være allergisk over for krydderier, men indtil for nylig er disse allergier blevet betragtet som sjældne. Ifølge en præsentation på det årlige videnskabelige møde i American College of Allergy, Astma and Immunology (ACAAI) i 2012 har to til tre procent af individer over hele verden en allergisk reaktion på krydderier. Disse allergier kan udgøre to procent af alle fødevareallergier, men er under diagnosticeret på grund af manglen på pålidelige tests for dem. Reaktioner kan variere fra nysen til livstruende anafylaksi og kan udløses af krydderier, der anvendes i kosmetik, tandpastaer og andre tandprodukter, såvel som dem, der anvendes i fødevarer.
desværre er krydderier ikke reguleret af Food and Drug Administration og er derfor ikke altid opført på fødevaremærker. Dette kan gøre det meget svært at identificere det specifikke allergen og bestemme, hvilke fødevarer og andre produkter der skal undgås. På grund af den stigende brug af krydderier i fødevarer og kosmetik er det sandsynligt, at flere og flere individer i USA vil komme i kontakt med disse stoffer og udvikle allergier over for dem, ifølge Sami Bahna, M. D., tidligere præsident for ACAAI, der holdt præsentationen om krydderiallergier på årsmødet. Han bemærkede, at patienter med dette problem ofte skal træffe ekstreme foranstaltninger for at undgå allergenet, hvilket kan betyde strengt at undgå alle fødevarer, der kan indeholde det. Dette kan føre til” lav livskvalitet og undertiden underernæring, ” sagde Dr. Bahna.
almindelige krydderiallergier er for kanel og hvidløg samt for sort peber og vanilje. For at gøre tingene vanskeligere indeholder krydderiblandinger ofte mange forskellige krydderier.
Dr. Bahna forklarede, at madlavning (inklusive kogning, stegning og stegning) fødevarer, der indeholder krydderier, kan reducere de allergener, der udløser symptomer, men i nogle tilfælde kan madlavning forbedre deres potentiale til at modregne reaktioner. Han sagde, at en krydderiallergi skulle mistænkes, når en person har flere reaktioner på ikke-relaterede fødevarer, eller når der opstår reaktioner på kommercielt tilberedte fødevarer, men ikke på fødevarer, der er kogt derhjemme. Personer, der er allergiske over for krydderier, kan udvikle symptomer som følge af at spise, røre ved eller indånde dem.
hvis du tror, at du har en allergi over for kanel eller andre krydderier (eller kombination af krydderier), så prøv at holde en oversigt over, hvilke fødevarer modregne dine symptomer. Dr. Bahna anbefaler at konsultere en bestyrelsescertificeret allergiker, der kan hjælpe dig med at gennemføre en plan for at klare dit problem.
Andreas, M. D.
