alt om valnødmælk

for al den inderlighed, der omgiver nødmælk i begyndelsen af 2010 ‘ erne, producerede intet firma nogensinde en valnødmælk indtil for kun to år siden. Bedre sent end aldrig. Denne hjernemøtrik (både i form og sundhedsfremmende egenskaber), indkapslet i en smuk træagtig skal, er ernæringsguld så vidt planterne går, og vi er glade for, at den endelig får den opmærksomhed, den fortjener. Nogle gange betyder det ikke noget, hvordan eller hvorfor det sker – så længe det sker. Så går eksistensen af valnødmælk, der stammer fra en møtrik, der er længe indvarslet for sin smag, ernæringsmæssige og endda overnaturlige kvaliteter (den sidste, desværre kan vi ikke bekræfte). Her er nogle hurtige fakta: 1

• valnødder er ikke Botanisk en møtrik, men de spiselige frø af en art af stenfrugt
• de mest almindelige arter af valnødder er de persiske og engelske valnødder, der stammer fra Iran og spredes til Europa; samt den sorte valnød, der er hjemmehørende i Nordamerika
• blomster eller grøntsager bør aldrig plantes i nærheden af valnødtræer, fordi de udskiller kemikalier i den omgivende jord, der forhindrer vækst af vegetation
• valnødder kan kandiseres, syltes, formales til nøddesmør, inkorporeres i bagværk eller bruges som stjerneingrediens i retter som den iranske gryderet, Fesenjan eller valnødtærter
• i folkemedicin var valnødder en af 38 ingredienser, der blev brugt til at forberede Bach-blomstermidler, eliksirer traditionelt menes at øge immunitet
• skaller af valnødder blev engang brugt til at fremstille forskellige blæk til skrivning og maling samt farvestoffer til stof og hår

valnødmælk Ernæringsfakta

det er ofte lettere at forstå ernæringsmæssige fordele ved sammenligning. Heldigvis er der to kommercielt tilgængelige valnødmælk derude, og den ene slår den anden ved et ernæringsskred. Husk, at mens du vurderer dine muligheder, er kalorier og fedt ikke iboende skadelige. Indikationen af et højere kalorieantal på en pakke betyder simpelthen flere valnødder. Trods alt, er det ikke, hvad du forventer? Desuden har moderne videnskabelige opdagelser afsløret, at naturlige fedtstoffer ikke øger vores risiko for hjerte-kar-sygdomme, men faktisk gør det modsatte. 2 valnødder, højt i flerumættede fedtstoffer-specifikt omega-3 fedtsyrer kan hjælpe med at holde dit hjerte bankende stærkt! 3 4

Elmhurst usødede malkede valnødder karrus har 4 g fedt (Omega-6 & Omega-3) og 3 g protein pr.portion sammenlignet med 2,5 g fedt og 1 g protein pr. portion til Marianis originale valnødmælk. Årsagen er passende enkel: Elmhurst bruger flere valnødder end sin konkurrent, hvilket er indbegrebet af, hvad valnødmælk kan – og bør – være. Intetsteds er dette klarere end sit løfte, fremhævet dristigt på pakken, at levere 1400mg Omega-3 pr.

hvor Mariani “vinder” (ironi beregnet) er ingrediensantalet. Scoren er 15 til 5; Marianis originale valnødmælk har ti flere ingredienser end Elmhursts originale valnødmælk, inklusive solsikke lecithin, gellangummi og johannesbrødgummi – ikke ligefrem diætetiske essentials. Scoren er endnu mere skæv i usødet: Marianis usødet har stadig 15 Ingredienser; Elmhurst usødet malkede valnødder liter: 2 – valnødder og vand.

så ved at kanalisere valnødens herlighed er Elmhurst meget enklere og bedre.

fordele ved valnødmælk

for at nyde essensen af valnødmælk skal vi starte med kildeingrediensen: valnødder! Valnødder er:

• lavt indhold af kulhydrater (kun usødet sorter), højt fedtindhold og højt proteinindhold
  • alle arbejder sammen for at hjælpe med at holde blodsukkerniveauet stabilt
• rig på antioksidanter
  • valnødder er især høje i to grupper af antioksidanter: ellagitanniner og tocopheroler og gavnlige bakterier i vores fordøjelseskanaler har vist sig at omdanne ellagitanniner til forbindelser kaldet urolithiner, der beskytter mod betændelse 5
  • i en undersøgelse, der evaluerede effektiviteten af valnøddernes antioksidanter på oksidativ stress efter et måltid fik voksne et måltid sammensat af valnødder eller raffinerede ingredienser. Blodprøver efter måltidet viste, at kun de deltagere, der indtog måltidet højt i valnødder, oplevede beskyttelse mod oksidativ skade 6
• en stor kilde til essentielle fedtsyrer
  • valnødder består primært af flerumættede fedtsyrer (72% af det samlede fedt), især alfa-linolensyre (ALA) (14%) og linolsyre (58%) 7
  • observationsstudier har vist, at hvert gram ALA, du spiser om dagen, sænker din risiko for at dø af hjertesygdomme med 10% 8
  • ALA viser sig også at være neuroprotektiv, 9 og observatorisk undersøgelser hos ældre voksne har forbundet spise valnødder forbedret kognition, herunder hurtigere problemløsning og bedre hukommelse 10
• en god kilde til fiber
  • en ounce valnødder har 2 g fiber, hvilket har vist sig at fremme vækst en sund tarmmikrobiom 11 og hjælpe med vægtkontrol 12
  • en undersøgelse af ~200 voksne, der indtager 1,5 ounce valnødder om dagen i 2 måneder, viste, at de oplevede en signifikant stigning i de gavnlige bakterier, bifidobakterier 13
  • i en undersøgelse af 10 overvægtige mennesker, der drikker en smoothie lavet med 1.75 ounces (48 gram) valnødder om dagen i 5 dage nedsat appetit og sult sammenlignet med en placebo-drink, der er sammenlignelig med dens makronæringsstofkvalitet og kalorieantal 14

er valnødmælk god for dig?

dette afhænger. Fordelene illustreret ovenfor generaliseres ikke til alle valnødmælk. Det andet store mærke er lidt mere end en vandemulsion, fyldt med fortykningsmidler for at forbedre mundfølelsen og beriget med vitaminer for at kompensere for tabte næringsstoffer. Elmhursts Hydro-release-proces, derimod, giver et produkt med et højere forhold mellem nødder og vand, bevare alle valnødernes mikro – og mikronæringsstoffer og trække cremethed fra selve nøgleingrediensen.

Valnødmælkopskrifter

en vidunderlig ting ved valnødmælk, som med andre plantebaserede mælk, er dens alsidighed. Alt er muligt: valnødmælkis, valnødmælksmoothies, valnødmælk yoghurt og bestemt mere. Her er et par opskrifter til at pirre dine smagsløg, når du rejser dristigt forbi konventionens grænser.

Hvorfor Vælge Elmhurst?

ingen tvivl om, at andre valnødmælk vil dukke op, men det er svært at se “first mover” blive detroniseret. Dette er selvfølgelig Elmhurst. Mens andre mærker bruger nødder i deres mælk, omdanner Elmhurst nødder til mælk. Plantemælk og mejerialternativer vil cykle ind og ud, nogle prøver meget hårdt på at afbalancere renhed, ernæring og smag; andre maskerer blot. Husk, at i slutningen af dagen har kun et firma en måde at fremstille plantebaseret mælk på-hvad enten det er valnødmælk, mandelmælk, kasjovmælk eller et hvilket som helst antal andre – helt tro mod kilden, hvilket maksimerer smag og næringsværdi.