“kan du endda have en god italiensk vinkort længere uden at have vine fra Arianna Occhipinti?”en sommelier undrede sig højt forleden dag. Dommen: sandsynligvis ikke.
Occhipinti, nu 36, har lavet vin på Siciliens sydøstlige Vittoria siden hun var 22 år gammel. Og næsten siden begyndelsen, hendes vine, lavet af indfødte druer som frappato og lynbbo, har haft en følge rundt om i verden. Her var denne unge, Fræk, sjove og nysgerrige vinproducent, der producerede en helt ny race af dynamiske, elegante naturlige vine, som ingen nogensinde havde set fra den del af kloden.
så meget af hendes karriere er bygget op omkring at fremvise sit lille hjørne af Sicilien, en region, der har fået langt mindre opmærksomhed end f.eks. For Occhipinti er der reel betydning for at repræsentere hendes territorium med så meget gennemsigtighed som muligt. “Min tilgang er at lave vin, der er saftig og ren—Jeg vil ikke ændre potentialet på dette sted.”
hun laver en række forskellige vinlinjer. Hendes flagskib sp68 blandinger, enkelt sort røde og en mere overkommelig linje, kaldet Tami-hver markerer en udvikling i hendes stil. “Nu er jeg nødt til at udtrykke vine, der kommer fra et bestemt sted,” siger Occhipinti fra den nye linje Vini di Contrada (single parcel vine), hun begyndte at producere i 2016. Hun indså, at hun havde tre enkeltpakker, der producerede frappato med tre tydeligt aromatiserede vine. Vinstokkene til disse aftapninger varierer i Alder fra 16 til 55 år, men der er også en rækkevidde i jord. “Hvad jeg så i vinmarkerne, så jeg i vinene,” siger hun. Ideen var at repræsentere en vingård, der er alt orange havsand sammen med en, der er halvt sand, halv kalksten og en tredjedel, der er helt kalksten. “Sand giver en glattere vin med bløde tanniner og frugt,” siger hun. “Og kalksten gør vine, der er mere strenge.”
mens det meste af Occhipintis fokus er på dyrkning af druer og fremstilling af vin, har hendes forkærlighed for planter, både dyrkede og vilde, vinproducenten dyrkning og presning af oliven til olie, plantning af appelsiner og pæreplantager, høst af vilde kapers i bjergene og emballering af dem til salg også. Hun har også opdrættet en gammel siciliansk hvede, kaldet tumminia, og arbejder med en kok ved navn Giorgio Minardo i Modica for at producere pasta.
alt dette kommer med ønsket om ikke kun at belyse det sted, hun er fra, men at finde måder at infuse alt, hvad hun gør med energi. “Det er vigtigt at vende tilbage til ideen om smag—ikke kun i mad, men også i vin,” siger Occhipinti. “Det er en fornøjelse at drikke, vi kommer tilbage til smagssansen.”
her tackler Occhipinti vores Lookbook-spørgeskema for at dele sit aftagende forhold til sociale medier, hendes ekstremt italienske tømmermændsregiment og det bedste, hun nogensinde har drukket.- Megan Krigbaum
