denne brasilianske oksekødstroganoff er en af mine foretrukne gourmetmad fra Brasilien. Håber den også bliver din!
denne brasilianske oksekødstroganoff bringer så mange vidunderlige minder fra min barndom tilbage. Jeg voksede op med at spise denne skål i min mors køkken. Min mor gik dagligt på markedet for frisk mad og kogte frokost og middag seks dage om ugen. Et typisk måltid omfattede ris og bønner sammen med animalsk eller fiskeprotein, sæsonbestemte grøntsager og en salat. Om søndagen, hun serverede normalt spaghetti med rotisserie kylling og salat, og så ofte, denne brasilianske oksekødstroganoff. Det var en særlig lejlighed skål og typisk serveret ikke mere end en gang om måneden. Det var min favorit, jeg ville regelmæssigt bede hende om at gøre det oftere, men hun ville altid sige til mig, er det din fødselsdag? Jul? Hun ønskede virkelig at sikre, at vi spiste en sund kost og holdt visse retter til særlige lejligheder.
jeg ved ikke, om det er fordi vi kun fik lov til at spise dette ved særlige lejligheder, eller fordi det er en dekadent Brasiliansk komfortmad, men jeg vil altid betragte dette Brasilianske oksekødstroganoff som mit ultimative gourmetmåltid fra barndommen!
lidt om historien om denne skål. Oksekød Stroganoff er en russisk skål med saut-purerede stykker oksekød serveret i en sauce med smetana (creme fraiche). Fra sin oprindelse i midten af det 19.århundrede Rusland er det blevet populært over hele verden med mange variationer af den originale opskrift. Denne opskrift erstatter tung fløde og ketchup til den creme fraiche og sennep, der bruges i den russiske opskrift. Jeg foretrækker personligt denne version, da min Gane ikke sætter pris på stærke sennep som Dijon.
jeg håber du nyder vores version af brasiliansk oksekød Stroganoff, og at det bringer en masse komfort og glæde til din gane!
kokke noter: ethvert ømt bøfskæring som ribeye, mørbrad eller bøjle kan bruges i stedet for mørbrad. Brasilianere serverer oksekødstroganoff med hvid ris og kartoffelchips, da de er gode til at dyppe. Du kan også servere denne skål med din foretrukne grøntsag. God fornøjelse!
5.0 fra 1 anmeldelser
Brasiliansk oksekød Stroganoff
forberedelsestid
15 minutter
Kogetid
15 minutter
samlet tid
30 mins
forfatter: mit globale køkken
serverer: 4 portioner
ingredienser
- 4-5 spiseskefulde raps-eller majsolie, opdelt
- 1 liter Pund oksemørbrad, stripbøf eller øverste mørbrad, tyndt skåret over kornet og skåret i 1-tommer stykker
- 1 spiseskefuld sauce
- 1 medium sød løg, terninger
- 2 hvidløgsfed, hakket
- 10 ounces hvide svampe, tørret ren og skåret i skiver
- Lira Cup cognac eller brandy
- Lira Cup heavy piskning Cream
- Lira Cup flavored beef stock
- 1 spiseskefuld tomatpasta
- 2 spiseskefulde ketchup
- liter teske salt
- liter teske friskkværnet sort peber
- 2 spsk frisk italiensk persille finthakket
- *******************************************************
- til ris
- 1 spsk olie
- 1 kop hvid ris
- 2 kopper vand
- 1 hvidløgsfedd hakket
- 1 tsk salt
- 1 laurbærblad
- *******************************************************
- valgfri: Kartoffelchips
instruktioner
- Bring oksekød til stuetemperatur før madlavning.
- Varm 2 spsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Krydre oksekød med tomatsauce, salt og peber. Tilsæt halvdelen af oksekødet til stegepanden i et enkelt, jævnt lag; kog, drej en gang, cirka 30 sekunder pr. Overfør oksekød til en tallerken, telt med folie og læg det til side. Gentag processen med resterende oksekød, tilsæt om nødvendigt mere olie.
- Tilsæt resterende 2 spsk olie til stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, cirka 4-5 minutter. Tilsæt hvidløg, kog i 20 sekunder. Tilsæt svampe og kog under omrøring konstant i cirka 1 minut. Tilsæt om nødvendigt et stænk olie. Tilsæt cognac. Kog under konstant omrøring, skrabe op brunede bits fra bunden, i cirka 2 minutter.
- tilsæt fløde og tomatpasta. Rør for at kombinere; tilsæt oksekød og kog, indtil den er lidt fortykket, cirka 2 minutter. Pisk i ketchup. Kog i endnu et minut.
- returner oksekød og eventuelle saft, der er akkumuleret på pladen til stegepande; rør for at kombinere. Kog indtil oksekød er opvarmet igennem. Drys persille over oksekød Stroganoff og server straks med hvid ris og kartoffelchips.
- at lave ris:
- Varm en spsk olie i en mellemstor gryde over svag varme. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det er duftende i cirka 20 sekunder. Tilsæt ris; øg varmen til medium; kog under konstant omrøring i cirka 1 minut; tilsæt vand; kog; tilsæt salt og laurbærblad; rør; dæk gryden og bring varmen til en lav simmer. Kog i cirka 15 minutter; afdæk gryden og rør risen; dryp lidt olie over den. Sluk for varmen. Dæk gryden. Lad risen sidde inde i den overdækkede gryde i cirka 3-5 minutter.
- god fornøjelse!
