sød tand eller ej, der er ingen undslippe cookies i ferien! Snebolde, makroner, sej chokolade og honningkager mænd. I løbet af ferien fremhæves traditioner hvert år fra cookies, vi bagte og dekorerede som børn til sæsonens forventede smag; pebermynte, chokolade og ingefær. Mmmmmmm.
i Guatemala er en champurrada det tætteste, du finder på en cookie. De er søde og virkelig sprøde. Fundet i bagerier over hele landet, champurradas er faktisk et fladt sødt brød, der findes blandt de regelmæssige daglige brødtilbud. Champurradas er, hvad amerikanerne ville beskrive som crunchy cookies. Ideel til dunking i en kop te eller kaffe – champurradas er for Guatemalere, hvad biscotti er for italienere.
på tværs af Guatemala varierer opskrifter på champurradas – nogle har æg, nogle gør det ikke. mange champurradas har sesamfrø på toppen, men ikke alle gør det. Typisk er en champurrada ret stor – omkring 4-5 inches på tværs. Vi har tilpasset vores opskrift til at være en mindre cookie, så vi kan retfærdiggøre at poppe 2-3 cookies i vores mund ad gangen. Nogle opskrifter kræver brug af en tortillapresse til at forme cookien, mens andre leder dig til at rulle og skære med en cookie cutter. Opskrifterne er også forskellige i typen af fedt og den type mel, der kræves; kokosolie, smør, svinefedt, konditormel, fuld hvede eller alt formål. Hvad de alle har til fælles er en slags majsmel og/eller majsmel. Majs er en af hæfteklammerne i Guatemala madlavning.
for at komme i gang skal du kombinere mel, majsmasamel, majsmel, bagepulver og salt i en medium skål. Fløde sammen smør og sukker med en blander. Tilsæt mælk og bland. Tilsæt tørre ingredienser fra medium skål i smørblandingen og bland, indtil de er grundigt kombineret.
Rul dejen ud på melet overflade. Skær i cirkler og overfør til ungreased cookie sheet. Drys med sesamfrø. Bages ved 375⁰F, indtil den er let brunet. Vores små kager tog cirka 8 minutter.
