opskrift udarbejdet af Smt Jhansi Lakshmi
*****
artikel skrevet af Lakshmi Aparna
*****
artikel skrevet af Lakshmi Aparna
marineringstid: 30 minutter
forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
ingredienser
Baguchesina Chepa Mukkalu ( rensede fiskestykker): 1 kg
Ullipayalu (løg) : 2 store
Pachimirapa (grønne chili) : 6
Chintapandu (Tamarind): 100 gram
Velulli (Hvidløg): 6 nikker
Allam Velulli (ingefær hvidløg) pasta: 2 tsk
Salt: 3 tsk
Karam (rødt køligt pulver): 2 tsk
Pasupu (gurkemeje pulver): 1 tsk
Dhaniyalu (korianderfrø) : 2 tsk
Jeelakarra (spidskommen): 1 tsk
Menthulu (Bukkehorn frø): 1/4 tsk
Lavangalu (nelliker) : 4
Dhalchina Chakka (kanel) : 2 cm
olie: 5 tsk
Kothimeera (korianderblade): 1 flok
Karivepaku (karry blade): 1 stamme
Procedure
Trin 1: Rengør fiskestykker pænt. Tilsæt 1 tsk Salt, 1 tsk rødt køligt pulver, 1/2 tsk gurkemeje pulver, 1 tsk ingefær hvidløgspasta til fiskestykker
Trin 2: bland dem godt og mariner i 45 minutter (bedst hvis de er kølet)
Trin 3: sug 100 gram Tamarind i vand
Trin 4 : Skær løg og chili
Trin 5: Steg 2 tsk korianderfrø, 1 tsk spidskommen, 1/4 tsk Bukkehorn frø til 2 min indtil gylden farve (se dens ikke slået sort)
Trin 6: Lad det køle af. Blend stegte korianderfrø, bukkehornsfrø & spidskommen til pulver
Trin 7: Blend 6 hvidløg nikker i pasta, holde dem til side
Trin 8: varm 5 tsk olie i bred flad kogepande, tilsæt 4 nelliker og kanel
trin 9 : Tilsæt straks skivede løg, 3 grønne chili, 1 stamme Curry blade & små korianderblade. Steg i høj flamme indtil 3 min
Trin 10: Tilsæt 1/2 tsk gurkemeje pulver, 1 tsk ingefær hvidløg pasta & 1 tsk Salt. Steg i 2 minutter i høj flamme ved at blande. Tilsæt resterende skiver chili
trin 11: Filter gennemblødt 100 gram Tamarind vand tilsætning af vand til det (3 glas inklusive tamarind vand skal forblive)
trin 12 : Tilsæt marinerede fiskestykker til stegt Løgpande, bland det og lad det sidde i 5 minutter
trin 13: tilsæt allerede tilberedte 3 glas Tamarindvand til kogepanden
trin 14: tilsæt 1 tsk Salt, 1 tsk rødt køligt pulver til karry. Smag en gang, tilsæt salt eller rødt køligt pulver, hvis det er nødvendigt. Luk panden & kog i 5 minutter i høj flamme
trin 15: tilsæt Masala pulver (som er tilberedt i Trin 6) til det og bland omhyggeligt. Kog i 5 Min høj flamme
trin 16 : Tilsæt 1 tsk hvidløgspasta (som er tilberedt i Trin 7) og korianderblade. Kog i 5 minutter i lav flamme
fra flammen, når den bliver tykkere (olie set på det øverste lag indikerer, at karry er færdig)
Chepala Pulusu er klar til at servere med ris 🙂
