Lima bønner eller Indiske bønner (Chikkudukaya) er en meget god kilde til kolesterolsænkende fiber som de fleste andre bælgfrugter. Ud over at sænke kolesterolet forhindrer lima-bønnernes høje fiberindhold blodsukkerniveauet i at stige for hurtigt efter et måltid, hvilket gør disse bønner til et særligt godt valg for personer med diabetes, insulinresistens eller hypoglykæmi.
Indian Beans Fry – Denne stir fry er hurtig at tilberede og passer godt til ris, roti og fungerer som fyld til smørrebrød.
250 gms indiske bønner
2 løg, hakket
1 Grøn chili, slids i længderetningen
8 hvidløgsflager, knust
10-12 karryblade
1 tsk spidskommen(jeera,jeelakara)
1 tsk rød chili PND
1 tsk koriander PND
1/4 tsk spidskommen PND
1 spsk hakkede korianderblade
1 tsk sukker eller jaggery (valgfrit)
salt efter smag
olie
vask,streng bønnerne og del hver bønne i to til tre stykker.
kog 2 kopper vand i en gryde og tilsæt bønnerne med salt og kog med låg, indtil de bare er kogte, men ikke for bløde, dvs.halvt kogte. Afløb.
Varm 2 spsk olie i en beholder. Tilsæt spidskommen og lad dem sprøjte, tilsæt karryblade og hvidløg og steg i nogle få sekunder .
tilsæt løg og steg til det er gennemsigtigt.Tilsæt chili, koriander, spidskommen og sukker og bland godt sammen.
tilsæt de kogte bønner og kog dækket i 8-10 minutter på lav varme. Juster salt.
pynt med korianderblade.
