jeg lavede disse cupcakes den anden aften og ventede derefter på at fryse dem indtil i går. Og da jeg lavede frosting og slog det på cupcakes, jeg så arbejdende pige, en af mine yndlingsfilm i verden, samtidig med at jeg sprængte Nøddeknækkerbevægelser og klappede mig selv, da ingen andre var hjemme for at klappe mig.
og jeg er helt sikker på, at de ville have applauderet mig.
det er normal Juleadfærd, ikke?
Åh, godt. Det tænkte jeg nok!
lav først cupcakes, som er lavet med den samme chokoladedej, jeg har lavet lige siden min mand og jeg blev gift: Smelt to pinde smør i en stor gryde. I mellemtiden koges lidt vand enten i mikrobølgeovnen eller i en tekedel.
mål derefter 4 heaping (som helt heaping) spiseskefulde kakao…
og smid det ind med smørret.
rør det, indtil det er en dejlig, glat chokolade rod…
hæld derefter i en kop kogende vand…
rør det rundt, og lad det boble op i cirka 15 sekunder eller deromkring. Sluk derefter den og sæt blandingen til side.
mål 2 kopper mel og 2 kopper sukker i en blandeskål…
rør det derefter sammen og læg det til side.
derefter blandes i en separat skål 2 æg med 1/2 kop kærnemælk (jeg lavede sødmælk og 2 spsk eddike)…
tilsæt en teskefuld vanilje…
en teskefuld bagepulver…
og pisk det sammen med en gaffel.
hæld chokoladeblandingen over melblandingen.
det er stadig ret varmt på dette tidspunkt.
giv det derefter bare et par omrøringer, indtil det er halvvejs blandet sammen. Du vil bare give chokoladeblandingen en chance for at køle af…
før du hælder i ægblandingen!
rør dejen, indtil det hele er kombineret!
linje 2 muffin pander med liners…
fyld derefter linerne med dej! Jeg kan godt lide at holde cupcakes slags håndterbare, så jeg fylder dem omkring 2/3 fuld. Du kan gå højere, hvis du vil have cupcakes til at have mere af en kuppel, der kommer over toppen af papirerne.
så bare bage dem omkring 18 minutter eller deromkring.
Poifect!
for at gøre frostingen, tag en flok pebermynter.
pak dem ud…
læg dem derefter i en plastikpose. Nu vil normale mennesker bruge en lynlås opbevaringspose af en slags. Men folk som mig bliver nødt til at ty til at bruge en taske, der bruges med en vakuumforsegler, fordi de alle er ude af lynlåsopbevaringsposer.
brug en kagerulle til at knuse dælen ud af peppermints.
du vil have det meste af det til at være rart og pulverformigt, med et par crunchy små stykker. Jeg tager de store bidder ud, selvom jeg ikke får nogen til at bryde en tand.
Start med 2 pinde meget blødt smør. Jeg brugte usaltet, fordi min kanelrulle og kagebagning havde udslettet min saltede smørforsyning…men jeg vil bestemt anbefale at bruge saltet smør! Frostingen er alt for sød, hvis du ikke gør det.
pisk smørret lidt for at få det i gang…
tilsæt derefter 5 kopper pulveriseret sukker til en sifter…
og sigt det lige ind.
lad blandingen begynde at blande på den laveste hastighed, og tilsæt i omkring 3-5 spsk tunge fløde. Tilføj det gradvist; du vil tilføje nok til at gøre frostingen blød og spredbar, men ikke så meget, at den bliver for “løs.”
bland det, indtil det hele kommer sammen…
tilsæt derefter de knuste pebermynter, og reserver lidt til garnering.
Skrab skålen med en gummispatel, og bland den derefter højt i cirka 20-30 sekunder, indtil den er meget lys og fluffy.
smukt!
Schmear frostingen på cupcakes så tyk eller så tynd som du vil have den, drys derefter nogle flere knuste pebermynter ovenpå.
som du kan se, er jeg fra 1970 ‘ erne School of cupcake decorating: Bake cupcakes. Lad dem køle af. Slap nogle frosting på dem. Drys dem med noget. Gjort.
de bliver bare spist alligevel.
disse er sjove til jul!
selv sødere med ekstra pebermynter spredt over hele fadet.
et par ting om smørkrem frosting: det vil “skorpe” eller hærde på ydersiden (indersiden vil stadig være cremet) jo længere det sidder ud. Du kan mindske denne effekt ved at opbevare dem i overdækkede containere, men jeg kan faktisk godt lide skorpen, fordi det gør cupcakes lettere at transportere. Op til dig!
