en ordentlig glutenfri broccoli Cheddar suppe er en smuk ting—og det er ikke ostefondue. Lyder det som at tage en ske til en heaping skål med varm, smeltet ost kan være en lækker oplevelse? Venligst for Mike ‘ s kærlighed tag mit ord for det: det er ikke lækkert forbi den første bid. Denne smukke, cremede broccoli Cheddar suppe er faktisk suppe. Det kan være slev i en skål ganske let, og leveret til din mund skefuld af skeen uden besvær. Og det vil fylde dig op uden at få dig til at føle dig uh fyldt.
det starter som alle gode cremede supper starter med en rouks. Og det er den rouks, der gør det meste af fortykkelsen for os, ikke osten. En rouks er bare en fedt-og-mel-blanding, der tykker væsker, og jeg kan godt lide at starte rouksen i denne suppe med smør. Du kan starte din med en lige stor mængde ekstra jomfru olivenolie, selvom. Intet problem.
en note om broccoli: jeg tror, at det værste, du kan gøre for broccoli, er at overcook det. Så for at redde broccoli fra den skæbne koger jeg den ikke i suppen. I stedet blancherer jeg broccoli meget hurtigt i noget lager, juuuuust, indtil det bliver lyst grønt.
jeg kunne ikke modstå at lave nogle brødskåle for at vise dig, at ja, glutenfri bagning kan gøre det. Jeg har brugt min opskrift på glutenfrie Roadhouse ruller til at lave dem, og min opskrift på Olive Garden-stil Glutenfri bløde brødstænger fra side 177 af GFOAS bager brød. Jeg elsker dem begge meget. Form bare dejen efter den første stigning i individuelle runder, lad dem hæve, indtil de er fordoblet, pensl derefter med smeltet smør og score toppe inden bagning. Lad brødet køle af, inden du fjerner toppe, øser de bløde indersider ud og fylder med den cremeste, drømmeste glutenfri broccoli cheddar suppe nogensinde. Men en egentlig suppeskål fungerer også. 🙂
