Crispy Apam Balik (Crispy Crepes-Kue Leker)

Lav denne sprøde version af tynd Apam Balik fyldt med sød chokolade, sukker og jordnøddefyldning uden specielle køkkenredskaber. Også kendt som Kue Leker i Indonesien. Jeg kalder dette sprøde og tynde forbud jian kuih.

jeg deler en af mine foretrukne barndoms snacks her, crispy apam balik eller vi kalder det kue leker i Indonesien. Denne populære snack i Sydøstasien sælges af gadesælgere, hvor jeg voksede op. Sælgeren ville gøre dem som du bestilte. Jeg elsker at se, hvordan de lavede dem. De har flere mini-væge til at tilberede apam balik. I Indonesien er de ofte fyldt med chokoladesprinkler, strimlet ost, skiver banan, chokoladesirup, sukker osv. I Malaysia og Singapore er apam balik ofte fyldt med jordnødder, sukker og smør.

HVORFOR DU KAN LIDE DENNE OPSKRIFT

1. Det gør virkelig sprød apam balik
de virker måske ikke sprøde lige efter madlavning, men når de køler ned, hærder de og bliver virkelig sprøde (du kan høre den sprøde lyd i videoen af mig, der bryder den sprøde apam balik)
2. Dejen er ikke eggy
jeg har prøvet flere opskrifter, og jeg fandt dem lidt for eggy, men dette, IMHO, smager lige rigtigt for mig
3. Ingen specialværktøjer
du behøver kun en non-stick pan, som de fleste af os ejer en jeg tror. Ingen speciel crepe pan eller noget lignende
4. Opskriften er ret ligetil

hvordan man laver sprød APAM BALIK (KUE LEKER)

1. Bland alle de tørre ingredienser i en blandeskål og pisk for at blande

2. Knæk i æg og resten af de våde ingredienser. Pisk til at kombinere

3. Strain bedre at slippe af eventuelle klumper

4. Hvil dejen i mindst 30 minutter ved stuetemperatur, eller opbevar den i køleskabet natten over
5. Giv dejen en god omrøring inden madlavning

6. Forvarm en non-stick pande over laveste varme. Gnid gryden med et papirhåndklæde dyppet i lidt madolie

7. 50-60 ml) i midten af gryden, og hvirvl gryden for at lade dejen flyde og dække bunden af gryden og siden af gryden (hvis du vil)

8. Drys med noget smeltet smør (det gjorde jeg ikke). Drys toppings på dejen, når den stadig er “våd”, så de klæber bedre. Lad pandekagerne koge, indtil bunden er gyldenbrun. Du kan justere varmen til medium-lav, men skru ikke op for varmen for meget, ellers kan den blive brændt

9. Brug en gummispatel til at gå rundt på siden af gryden og løsne kanten

10. Fold crepes i halvdelen. Du kan lade det være sådan

11. Eller fold igen i kvartal

12. Skrab panden ren hver gang efter tilberedning af en crepe og gnid derefter med et tyndt lag madolie Ved hjælp af et papirhåndklæde og fortsæt med at lave mad

13. Crepes vil fortsætte med at blive sprøde, når de køler ned. Læg crepes på et køleholder, mens du fortsætter med at tilberede resten. Glem ikke at røre dejen hver gang

Sådan opbevares og genbruges CRISPY APAM BALIK-KUE LEKER

opbevaring: når de er kølet af, opbevares i en lufttæt beholder eller lynlåspose. Skub al luften ud. Crispy apam balik forbliver sprød i en dag eller to, før de bliver blødgjort.
Recrisp: du kan simpelthen re-crisp dem i ovnen eller luft-frituregryden ved 350 F i 5 minutter eller deromkring.

vigtige TIPS til at notere

1. Sørg for at hvile dejen i mindst 30 minutter eller op til 12 timer
2. Rør dejen hver gang, inden du koger
3. Smør kun et tyndt lag olie med et papirhåndklæde, brug ikke for meget olie. Vi steger ikke apam balik her
4. Hæld et tyndt lag nok til at dække bunden og siden af gryden for at få sprød apam balik. Hvis du hælder for tyk, vil de ikke være sprøde. De vil stadig smage godt, men vil ikke være sprøde
5. Styr varmen. Jeg kogte Min over lav-medium varme for at sikre, at den sprøde apam balik ikke bliver for brun eller værre, brændt!

lavede du denne nemmeste opskrift på sprød stegt svinekød?

jeg elsker det, når I fyre tager et foto og tag for at vise mig, hvad I har lavet, bare tag mig @Hvadocooktoday #Hvadocooktoday på Instagram, og jeg vil være sikker på at komme forbi og kigge rigtigt!

Crispy Apam Balik (Crispy Crepes-Kue Leker)

Forberedelsestid 10 minutter

Kogetid 20 minutter

Samlet Tid 1 time

portioner 10 8-tommer stykker

5 af 9 stemmer

ingredienser 1h2h3h

tørre ingredienser:

• 100 gr rismel
• 40 gr majsstivelse
• 20 gr universalmel
• 80 gr sukker
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk bagepulver

våde ingredienser:

• 1 55 gram
• 225 ml mælk
• 1/2 tsk vanilleekstrakt valgfri

Topping forslag (det kan være nogen kombinationer, du kan lide):

• smeltet smør
• jordnøddepulver
• chokoladesprinkler
• Turbinadosukker eller andet hvidt sukker

instruktioner

Forbered dejen:

• bland alle de tørre ingredienser i en blandeskål og pisk for at blande. Knæk i æg og resten af de våde ingredienser. Pisk til at kombinere. Strain bedre at slippe af eventuelle klumper
• Hvil dejen i mindst 30 minutter ved stuetemperatur, eller opbevar den i køleskabet natten over

madlavning:

• giv dejen en god omrøring inden madlavning. Forvarm en non-stick pande over laveste varme. Gnid gryden med et papirhåndklæde dyppet i lidt madolie
• 50-60 ml til 8-tommers pande) i midten af gryden, og hvirvl gryden for at lade dejen flyde og dække bunden af gryden og siden af gryden (hvis du vil). Det kan tage dig få runder med at eksperimentere for at vide, hvor meget dej der skal hældes på din gryde
• drys med noget smeltet smør (det gjorde jeg ikke). Drys toppings på dejen, når den stadig er “våd”, så de klæber bedre. Lad pandekagerne koge, indtil bunden er gyldenbrun. Du kan justere varmen til medium-lav, men skru ikke op for varmen for meget, ellers kan den blive brændt
• brug en gummispatel til at gå rundt på siden af gryden og løsne kanten. Fold crepes i halvdelen og fold derefter igen i kvart
• Skrab panden ren hver gang efter tilberedning af en crepe og gnid derefter med et tyndt lag madolie Ved hjælp af papirhåndklæde og fortsæt med at lave mad

køle ned:

• crepes vil fortsætte med at blive sprøde, når de køler ned. Sæt crepes på køleholder, mens du fortsætter med at tilberede resten. Glem ikke at røre dejen hver gang

Sådan opbevares crispy apam balik:

• når de køler ned, opbevares i en lufttæt beholder eller lynlåspose. Skub al luften ud. Crispy apam balik forbliver sprød i en dag eller to, før de bliver blødgjort. Du kan blot re-sprød dem i ovnen eller luft-frituregryde ved 350 F i 5 minutter eller deromkring

Video

anbefalede produkter:

prøvede denne opskrift?Nævn @hvadocooktoday eller tag # Hvadocooktoday