denne opskrift og fotos blev leveret af Sally Roeckell fra Table and Dish og blev oprindeligt offentliggjort på 365Barrington.com.
med kun fem enkle ingredienser er crristme br prislriste en skål, du ikke behøver at vente på en fest at lave. Fløde, vanilje, salt, æg og sukker kombineres for at gøre en udsøgt rig og elegant dessert. Den bedste del ved at grave i den cremede vaniljesaus er den sprøde belægning af sukker, der skjuler den.
Crristme br Kristl Kriste oversætter til brændt fløde, men der er ikke noget brændt om det andet end brændingen af sukkeret, hvilket skaber det smukke crusted ydre. Crristme br prislriste serveres bedst koldt. Planlæg at karamellisere sukkeret lige før servering. Processen med karamellisering af sukkeret varmer cremen lidt og producerer et køligt center.
de fleste opskrifter kræver brug af en lille blæselampe. Du kan stadig gøre det derhjemme uden en fakkel ved at placere flødekopperne på et cookieark, påføre sukkeret og skubbe cookiearket ind i den øverste ovnhylde under den varme slagtekylling. Sørg for at se det nøje, da det kun tager et til tre minutter afhængigt af den mængde karamelisering, du foretrækker.
Hvad er forskellen mellem Crrirme br Krirl og Flan?
mens de begge er vaniljesaus-baserede desserter, resulterer crrirme br prislriste og flan i meget forskellige slutprodukter.
Crristme br Kristl er en bagt vaniljesaus lavet med fløde, sukker og æggeblommer med et tyndt lag sukker på toppen, der er karamelliseret med en køkkenbrænder for at skabe en hård karamelskorpe. Flan er også en vaniljesaus lavet med fløde, mælk, sukker og æggeblommer, men den bages i en karamelforet ramekin, indtil den er blød og jiggly. Det serveres omvendt ud af ramekin, så karamelsausen dækker toppen og løber ned ad siderne.
et par yderligere noter til Crrirme br Prislriste-opskriften
- Adskil æggene og pisk æggeblommerne, når cremen er færdig med at trække. Hvis du lader det sidde, tørrer æggens overflade og danner en film.
- en vaniljebønne giver vaniljesaus den dybeste smag, men vaniljeekstrakt eller vaniljebønnepasta kan erstattes.
- du kan erstatte almindeligt granuleret sukker med skorpen, men brug kun en ringe teskefuld med hver ramekin.
- for at bruge alle disse æggehvider, brug dem til omeletter eller prøv en simpel pavlova.
Hvordan laver du Crristme br Kristl Kriste
Start med at forberede dine Ramekins
jeg har testet denne opskrift i 4-ounce, 5-ounce og 6-ounce ramekins. Det fungerer godt i dem alle, men min præference er 5-ounce ramekins (jeg kan godt lide tykkelsen af crrirme br pristl pristes bedst.)
sæt ramekinerne i en 9 gange 13 metalpande og sæt dem til side. Jeg bruger en stor kagepande. Enhver metalpande med en flad bund, der passer til alle ramekins, vil gøre. Vi skal lave mad i et vandbad, så det er vigtigt at sætte dem i en gryde. Du behøver ikke at købe specielle ramekins til disse crristme br larrl — hvis du har 4, 5 eller 6-ounce ramekins, vil de arbejde. Du kan også bruge varmebestandige glas ramekins.
lav Vanillefyldningen
vanillefyldningen er lavet i to dele. Først slår du æggeblommer og vaniljebønnefrø med superfin sukker. Jeg kan godt lide at bruge økologiske æg til crristme br pristl pristes. Da æggeblommerne er det, der giver farve til crristme br prislist, vil du have rigtig smukke gule æggeblommer, der er karakteristiske for fritgående økologiske æg. Den anden del af påfyldningen er den tunge flødeblanding. Jeg tilføjer noget flassende havsalt og bælgen af en vaniljebønne til den simmende tunge flødeblanding.
denne opskrift på crristme br prislriste kræver en fuld vaniljebønne, og du bruger begge dele af den — frøene og bælgen (som stadig har masser af smag). Jeg foretrækker bestemt at bruge en vaniljebønne i denne opskrift, fordi den tilføjer de smukke sorte pletter og en virkelig dyb vaniljesmag. Hvis du ikke kan få en vaniljebønne, kan du bruge vaniljebønnepasta eller ren vaniljeekstrakt, Brug aldrig efterligning.
bag vaniljesausen
du kombinerer den tunge flødeblanding og ægblandingen ved at temperere æggene. Dette betyder bare, at du først tilføjer en lille mængde af den varme væske, mens du pisker, før du kombinerer alt. Årsagen til dette er, at hvis du tilsatte den varme væske direkte til ægblandingen, ville du ende med røræg.
når du er kombineret, er du klar til at hælde denne blanding i ramekinerne. Panden omkring ramekins er fyldt med kogende vand til halvvejs af ramekins. Bages i 30-35 minutter, eller indtil centrene jiggle lidt.
Chill den Crrirme br Krirrl.
når du er bagt, vil du køle crrirme br pristl pristes i 3-4 timer. Jeg lover, at denne tålmodighed vil betale sig. Når du har forberedt cremen og har været tålmodig nok til at lade den køle ordentligt, har du creme-delen nede, men nu skal du stadig tilføje br-pristl-kristen.
Tilføj nogle superfine sukker (som karamelliserer bedre) til toppen af din custards og fakkel med et køkken fakkel! Du vil gerne spise disse temmelig hurtigt efter at være brændt, da de ikke sidder godt med de karamelliserede toppe!
påføring af sukkeret
tilsæt sukkeret til toppen af cremen, ryst det forsigtigt rundt for at belægge hele overfladen, og dump derefter det overskydende sukker forsigtigt på den næste creme. Tilsæt ekstra sukker, hvis det er nødvendigt, og fortsæt, indtil alle er overtrukket.
kan du lave Crristme br Prislriste uden en fakkel?
Ja! Mens jeg foretrækker, at crristme br Kristl kristes skal karamelliseres med en fakkel, vil de arbejde i ovnen! Du vil flytte dit ovnstativ til den øverste position og opvarme ovnen til en høj stege. Når ovnen er opvarmet, tilsæt custards toppet med superfin sukker til en bakke. Placer bakken på den øverste hylde, og se omhyggeligt, mens de koger. Det tager kun 1-3 minutter afhængigt af din ovn, så pas nøje på for at undgå brændt crrirme br pristl prises.
let Crrirme br Krirl Krir
ingredienser
- 1 fuld vaniljebønne eller tilsvarende vaniljebønnepasta
- 1/4 tsk havsalt
- 2 kopper tung fløde
- 5 store æggeblommer, skal være ved stuetemperatur
- 3/4 kop superfint hvidt sukker, adskilt
- kogt vand til vandbadet.
- Valgfrit: tilsæt en spiseskefuld Grand Marnier eller en spiritus efter din smag for at tilføje en ekstra dybde af smag. Top med friske bær til servering.
metode
- Start med at opdele vaniljebønnen ned i midten. Skrab alle frøene ud og læg dem i en stor skål eller blender. Tag vaniljebønnepuden og læg den i en lille gryde med havsalt og tung fløde.
- Forvarm ovnen til 325 liter F.
- kog den tunge flødeblanding lige indtil cremen simmer. Kog ikke! Fjern det fra komfuret, og læg det til side for at køle lidt af. Fjern vaniljebønnepuden. Hvis du bruger vanilleekstrakt, skal du røre det ind nu.
- tilsæt æggeblommer og 1/2 kop superfint sukker i skålen eller blenderen med vaniljebønnefrøene. Pisk, indtil blandingen er lys, cirka 2-3 minutter.
- anbring i mellemtiden vand i en stor gryde og opvarm til kogepunkt.
- tilsæt ca.1/4 af flødeblandingen i æg-og sukkerblandingen. Bland indtil kombineret. Hæld derefter (nu hærdet) æg + sukkerblanding i den resterende tunge flødeblanding. Bland lige indtil kombineret.
- Placer ramekins (6 4 ounce ramekins, 5 5 ounce ramekins eller 4 6 ounce ramekins) i en metal højsidet bageplade.
- hæld den tilberedte blanding jævnt i ramekinerne. Fyld metalbagepanden op med kogende vand halvvejs op ad ramekins sider.
- bages i 30-35 minutter, eller indtil centrene næppe er indstillet (meget let jiggle).
- afkøles helt ved stuetemperatur og afkøles derefter i 3-4 timer før servering (Alternativt kan disse afkøles 4-5 dage før brug).
- når du er klar til servering, drys det resterende 1/4 kop superfin sukker oven på vaniljesausen.
- brug en køkkenbrænder til at brænde toppe, indtil sukkeret smelter og brune (eller endda lidt sorte) lidt.
- alternativt, hvis du vil bruge din ovn: Flyt dit ovnstativ til den øverste position, og opvarm ovnen til en høj stege. Når ovnen er opvarmet, tilsæt custards toppet med superfin sukker til en bakke. Placer bakken på den øverste hylde, og se omhyggeligt, mens de koger. Det tager kun 1-3 minutter, så hold øje med for at undgå brændte crristme br Kristl krises.
- Top med friske bær og nyd straks.
