Image credit: Andy Hayler
Kyoto plejede at være Japans hovedstad og er dens smukkeste by med smukke templer og haver, mange går flere århundreder tilbage.
det er også hjemsted for kaiseki cooking, den mest formelle stil af japansk køkken, der involverer en række retter, der involverer en række madlavningsteknikker og viser de allerbedste sæsonbestemte ingredienser.
KICHISEN
Billedkredit: Andy Hayler
Kichisen fik sin tredje Michelin-stjerne i 2014-guiden. Ved siden af en berømt helligdom, madlavning af Yoshimi Tanigava er traditionel, ved hjælp af førsteklasses ingredienser såsom dyrebare Matsutake-svampe, når de er i sæsonen.
NAKAMURA
Billedkredit: Andy Hayler
Nakamura er en af de mest traditionelle kaiseki-restauranter, der åbnede i 1827 og tildelte sin tredje Michelin-stjerne i 2011. Retter kan omfatte krabbe i ultratynde nudler eller lakseørred kogt på en Hamachi grill.
KITCHO
Billedkredit: Andy Hayler
Kitcho er måske den mest berømte restaurant i landet, der opererer siden 1930 i udkanten af Kyoto. Du vil opleve formel service fra kimono-klædte servitricer, præsentationen og kvaliteten af retterne udsøgte.
CHIHANA
Billedkredit: Andy Hayler
Chihana i geisha-distriktet i Gion serverer formelle kaiseki-retter ved en tæller snarere end et privat rum. Fra upåklagelig fløjlsagtig tun eller rejer og pære tempura fortjener maden her grundigt sin trio af Michelin-stjerner.
HYOTEI
Billedkredit: Andy Hayler
Hyotei har kørt siden 1837 og serverer traditionelle kaiseki-måltider i private spisestuer med sunkne siddepladser. Dens tre Michelin – stjerne retter spænder fra sashimi igennem til grillet ayu (sød fisk) når i sæsonen.
MISAI
Billedkredit: Andy Hayler
misai betragtes bredt som den fineste restaurant i Japan, for nylig flyttet inden for Marayuma Park. Ingredienser er upåklagelig, såsom Matsutake svampe når i sæsonen, og madlavning teknik er fantastisk. Skålpræsentationen kan være fantastisk, med smag til at matche. Forbehold er usædvanligt svært at gøre.
KIKUNOI
Billedkredit: Andy Hayler
Kikunoi ligger på en bjergskråning med udsigt over byen, en af dens tre Michelin-stjernede kaiseki-restauranter. Tjenesten er formel og præsentation udførlig, med retter som barracuda sushi eller pike conger ål serveret shabu-shabu stil.
TSURUYA
Billedkredit: Andy Hayler
Tsuruya er en kaiseki-restaurant med udsigt over særligt smukke haver. I et traditionelt privat rum serveres der retter som grillet havbrasme eller en delikat svampebuljong, afhængigt af sæsonen.
TAKESEBUNE
Billedkredit: Andy Hayler
Takesebune er en enkel, men charmerende tempura restaurant i hjertet af den gamle bydel. Denne lille familiedrevne virksomhed tilbereder tempura af høj kvalitet ved hjælp af fisk og skaldyr fra det nærliggende marked.
GHIOTTONE
Billedkredit: Andy Hayler
for en ændring fra kaiseki dining kan du overveje et italiensk måltid på Ghiottone med moderne fortolkninger af italienske retter set i spaghetti med makrel eller Kompott af fersken med basilikumsorbet.
