i ånden af en ferie når folk, i klaustrofobisk nærhed til deres kære, føler sig tvunget til at tage stærkere end sædvanlige holdninger til spørgsmål af endnu mindre import, har jeg en konklusion at dele: det rigtige tidspunkt at spise Thanksgiving middag er 4 pm
der er mange indlysende grunde til, at dette er tilfældet. Start med Tyrkiet. Det har brug for omkring fire timer i ovnen (give eller tage, afhængigt af størrelsen). Det skal også klargøres, før det kan gå ind, og skal derefter hvile i cirka en halv time bagefter, før det udskæres.
Læs: hvordan Friendsgive overtog Tusindårskulturen
lad os sige, at denne proces, fra rå fugl til pæne skiver, tager cirka fem timer (og det er, hvis alt går nøjagtigt efter planen). Hvis Thanksgiving middag skal finde sted klokken 2, som mange forkerte mennesker har foreslået, skal Madlavning begynde klokken 9 lyder det som en uhørt, hyggelig feriemorgen? Ingen. Det lyder som en arbejdsdag.
desuden er forventning en vigtig del af Thanksgiving Day følelsesmæssige bue. To PM er underudviklet, for tidligt—et måltid valgt af en person, der endnu ikke har lært at forsinke tilfredsstillelse. Og desuden, hvad gør man efter indpakning af måltidet klokken tre eller fire? En lur, Ja. Rester, Ja. Men det efterlader en jæger S. Thompson – agtig tåge af uudfyldt tid, hvor overstuffed, muligvis tipsy diners vandre uden formål, sandsynligvis stille hinanden alt for nysgerrige spørgsmål, tælle ned minutter indtil sengetid.
hvad med en aftenmåltid? Spisning kl, sige, 7 s.m., mens standard på en regelmæssig nat, udelukker en fra at opleve de vitale aktiviteter, der følger en fest: en ægte lur og rigelig tid til at fordøje før genopvarmning en plade af rester senere på aftenen. Lige så praktisk, hvis gæsterne rejste nogen betydelig afstand og ikke Overnatter, betyder en sen middagstid en endnu senere hjemkomst.
flere historier
at spise klokken 4 løser tidligt disse bekymringer. Et afslappet måltid sluttede derefter kl 5:30 eller deromkring, hvilket stadig er masser tidligt på dagen i en times lang lur og en tilbagevenden til rester, i form af en snack før sengen, kl 8:30 eller ni.
et modargument til 4 pm Jeg har stødt på er, at det introducerer problemet med frokost, et måltid, som 2 PM feasters ikke behøver at forbruge og derfor ikke behøver at bekymre sig om at optage unødig maveplads, for ikke at nævne organisatorisk indsats. Mit svar er ret simpelt: tag en salat eller noget.
det er kernen i argumentet, men der er masser af andre beviser til marskalk til fordel for en 4 p.m måltidstid. Til at begynde med er nogle meget smarte mennesker, hvis job det er at tænke på mad, enige med mig. Alison Roman, forfatteren af The cookbook Dining in og en tidligere redaktør hos Bon App Rostit, sagde fire er hendes foretrukne tid. “Noget tidligere er frokost, “skrev hun i en email,” og noget senere er en opskrift (ingen ordspil beregnet) til en søvnløs, uheldig halsbrand/syre refluks/rastløs-for meget-vin slags nat.”
Dan Pashman, vært for podcasten The Sporkful, er også på Team 4 p.m.” 2 eller 3 er for tidligt, ” siger han. “Jeg kan ikke nå 2 eller 3 om eftermiddagen uden at spise, og hvis jeg spiser et let måltid tidligere, vil jeg ikke være ved maksimal sult igen med 2 eller 3, og jeg vil sandsynligvis være virkelig sulten igen ved 8 eller 9. 5 eller 6 er for sent. 4 PM er perfekt, fordi du vil have det sent nok på dagen, at dette måltid er hovedbegivenheden—der vil ikke være noget større måltid før eller efter.”
det er vigtigt, at en 4 pm måltid ikke går imod nogen recept på etikette. Emily Post, medformand for Emily Post Institute (og Emilys oldebarn), fortalte mig, at “der er ingen perfekt tid—det er hvad der giver mening for dig og din familie.”Judith Martin, alias Miss Manners, gav en nyttig ramme. “Folk bliver grumpy, når de er sultne, og de bliver grumpy, når de er overstuffed,” siger hun, “så det nyttige ville være at have måltidet tidligt nok, så folk hverken sulter eller har givet op og spist et stort antal hors d’ oeuvre, og sent nok, så de anstændigt kan gå hjem og ikke hænge rundt, efter at de har haft for meget at spise.”
ikke for tidligt og ikke for sent lyder som 4 pm for mig, men før jeg endda kunne afslutte mit spørgsmål til Martin, der spurgte, hvilket bestemt tidspunkt hun ville anbefale, sagde hun: “hvad vil du have mig til at sige, 3: 17 og en halv eller noget?”Utroligt var hun kun væk med 42 og et halvt minut.
4 afviger heller ikke for langt fra, hvad historikere ved om ferien. “Vi ved fra beretninger om den første Thanksgiving, at den fandt sted i løbet af dagen, fordi den fandt sted udenfor,” siger Melanie Kirkpatrick, forfatteren af Thanksgiving: ferien i hjertet af den amerikanske oplevelse. Ud over det, der vides ikke meget om nøjagtigt, hvornår diners indkaldte.
Helen Veit, lektor i historie ved Michigan State University, der studerer madens historie, forklarede, at feriemåltider er tilbagevenden til, da amerikanerne regelmæssigt spiste deres største måltid på dagen—ordet middag plejede at henvise til måltidets størrelse mere end timingen—meget tidligere. “Middagsmiddage opfyldte sulten opbygget fra mange morgentimer med manuelt arbejde, og de gav også brændstof til flere timers anstrengelse om eftermiddagen,” sagde hun. “Denne form for måltidsstruktur var mulig i det 19.århundrede, da flertallet af voksne arbejdede på eller omkring små gårde.”Middagen skiftede senere, da arbejderne begyndte at udføre deres job uden for hjemmet. “Med vilje eller ej replikerer mange af os ældre måltidsstrukturer, når vi fortsætter med at planlægge middagsmiddage på helligdage som Thanksgiving,” siger Veit.
fire P.M. kan være sent efter det 19. århundredes standarder, men det ville være fjollet at overholde for strengt historisk præcedens. Kirkpatrick bemærker, at det i årtierne efter den første Thanksgiving (i 1621) var almindeligt, at Thanksgiving-måltider blev indkaldt til fejring af noget godt, der skete, som afslutningen på en tørke eller en epidemi. “Det placerede det ikke altid om efteråret,” siger Kirkpatrick. “Faktisk fandt den første begivenhed, som pilgrimme omtalte som en Thanksgiving, sted i Juli.”Med andre ord spiste pilgrimerne selv deres Thanksgiving-måltid på det forkerte tidspunkt.
jeg har forsøgt at skelne, når den gennemsnitlige amerikanske familie faktisk sætter sig til Thanksgiving middag, og desværre kom jeg på modstridende resultater. Ifølge markedsundersøgelsesfirmaet NPD Group starter lidt mere end en tredjedel af Thanksgiving måltider mellem 5 pm og 6 pm, og spidsbelastningstiden er seks. En talsmand for kvidre også sendt langs nogle data: kvidre herunder sætninger som “dinnertime” og “tid til at spise” spike på 2 PM Eastern på Thanksgiving Day; nævner “Tyrkiet” peak på 11 am (måske når det går i ovnen) og nævner ” nap ” på 4 pm. Jeg er ikke sikker på, hvordan man løser denne modsigelse mellem 2 PM og 6 pm andet end at sige, at mange amerikanere synes at være forkerte.
