Easy Peach Galette

en dejlig flaky og sprød tærteskorpe, toppet med friske, saftige ferskner – denne lette Ferskengalette er enkel nok til at gøre til din familie i en knivspids og fancy nok til selskab! Find ud af, hvordan du laver den perfekte tærteskorpe og påfyldning til denne smukke sommerdessert.

sommer betyder ikke, at bagning tager bagsædet i mit hus. Ikke med dusør af frugter, der kommer med sæsonen, især de smukke, saftige stenfrugter! Jeg elsker tærter og tærter, men nogle gange kan jeg bare ikke blive generet. Det er her disse enkle, rustikke galetter kommer ind i billedet! De er så nemme at lave, og de er friform – så der kræves ingen specielle Pander, og alle kan lave dem.

kort for at spise dem lige ud af din hånd, galettes efter min mening er den bedste måde at nyde sommer stenfrugter. Så her vil jeg give dig trinvise instruktioner om, hvordan du laver denne lette Ferskengalette! Og det bedste er, at du kan bruge denne galetteopskrift med stort set enhver form for frugt – blommer, nektariner, pluots, abrikoser, æbler, jordbær, blåbær, hindbær, brombær osv.

der er kun to komponenter til en galette.

1. Pie skorpe – pie skorpe er meget nemme at lave. Og de er meget tilgivende, især når du gør dem friform som for denne lette galette. Det er helt ok, selvom det krymper, og du behøver ikke at blinde bage.
2. påfyldning – stort set alt går. Jeg laver en ferskengalette her for at få mest muligt ud af de saftige ferskner, som jeg for nylig fik fat i i vores lokale købmand. Du kan endda lave en blandet stenfrugt galette i stedet, og måske smide nogle bær derinde også!

Sådan laver du tærteskorpen

du kan lave tærteskorpen på to forskellige måder – ved hjælp af fødevareprocessoren eller manuelt. Brug det, der er nemmest for dig.

grunden til, at denne pie skorpe er speciel er, at det er en ALLE smør pie skorpe, som ikke kun gør er super nemt at lave, men det er også utrolig let, skællet og lækker!

her er hemmelighederne til min perfekte pie skorpe!

• eddike – et trick, som jeg lærte for et par år siden, da jeg lavede dej til kager (som butterdej eller kort skorpe eller tærtekorpe) er, at eddike er en absolut nødvendig ingrediens. Tilsætningen af syren gør dejen lettere at håndtere og rulle ud. Men den virkelige fordel er, når den er bagt. Fordi dejen er så let og nem at håndtere, er den også dejligt flaky, når den er bagt.
• Vodka – Ah! Ingen overraskelser her. Vodka gør min pie skorpe så meget bedre! Vand er ikke den bedste mulighed at bruge til at binde dejen, fordi tilsætningen af vand også betyder, at gluten vil udvikle sig mere, hvilket gør dejen hård. Tilsætningen af smør tilføjer også en vis mængde fugt til dejen, så jeg bruger vodka til at binde dejen og samtidig minimere mængden af vandindhold, som jeg tilføjer. Vodka er smagløs og bidrager ikke til at hydrere dejen eller aktivere gluten, hvilket gør dejen let at rulle ud og håndterbar. Og selvfølgelig fordamper al alkohol, når du bager denne lette galette, så du behøver ikke bekymre dig en smule om at lave dette til børn.
• kolde ingredienser – sørg for, at alt, hvad du bruger (de fire, smør og væskerne) er pænt og kølet.

du kan bruge en foodprocessor eller en konditor, eller bare dine hænder til at lave tærtedejen.

nøglen er at sikre, at du ikke overarbejder melet og udvikler gluten for meget. Smørret skal forarbejdes så lidt som muligt, så du har kikærtformede smørklumper i dit mel. Disse smør klumper med gør din pie skorpe super flaky og buttery.

påfyldningen til denne easy peach galette

der er ingen forkogning involveret, så påfyldningen til denne sommer dessert kunne ikke være nemmere. Det er simpelthen friske ferskner lagdelt oven på tærtedejen.

Hvordan forhindrer du skorpen i at blive blød i en galette?

når de friske ferskner koger, frigiver de deres juice, der kan gøre tærteskorpen blød. Nogle galetteopskrifter kræver en fyldning (såsom frangipane) under det friske frugtlag for at forhindre klæg tærte skorpe – men det er bare mere arbejde.

i stedet kastede de friske ferskner her forsigtigt med noget majsstivelse (eller tapiokamel) og citronsaft (eller en generøs knivspids citronsyre), inden de blev lagdelt over tærtedejen. Så som fersknerne koger og saftene frigives, bliver de fortykket af stivelsen. Dette gør ferskenfyldningen virkelig saftig uden at være for flydende eller blød i denne lette ferskengalette.

i stedet for at lave en sirup til at skabe glasuren på denne ferskengalette, er fersknerne toppet med noget sukker, som smelter sammen med ferskenjuicerne og skaber en smuk glasur, når galetten bager.

du kan skære fersknerne til denne galette i kiler og arrangere dem i et cirkulært mønster, eller du kan skære ferskenhalvdelene og danne et kryds og tværs gittermønster som vist nedenfor, der ser rigtig fancy ud. Du kan faktisk få flere ferskner i din fyldning med dette mønster også!

denne nemme fersken galette er den perfekte sommer dessert! Det er simpelt nok til at gøre for din familie i en knivspids, men også fancy nok til selskab! Fersknerne er perfekt kogte med en god balance af sødme, der bringer ferskenes friske, saftige smag frem. Det smeltede sukker ovenpå får fersknerne til at smage næsten som om de er blevet pocheret. Og skorpen er flaky og sprød. Bare en klat flødeskum eller mascarpone eller en skefuld vaniljeis – og du har den perfekte sommerdessert til alle lejligheder! 🙂

hvis du kunne lide denne easy peach galette-opskrift, så glem ikke at abonnere på nye (og gratis) opskrifter ved at indtaste din e-mail-adresse på sidelinjen (og få alle disse opskrifter leveret direkte til din indbakke), så du ikke går glip af noget. Du kan finde mig på FACEBOOK,kvidre, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE og GOOGLE-PLUS også.

Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig at dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.

5 af 3 stemmer

Easy Peach Galette

forfatter: Dini K.

køkken: Amerikansk

en flaky og sprød pie skorpe, toppet med friske, saftige ferskner – denne Easy Peach Galette er enkel nok til at gøre for din familie i en knivspids, og fancy nok til selskab!

forberedelse: 30 minutter

hviletid: 2 timer

Kog: 40 minutter

Samlet Tid: 1 time 10 minutter

portioner: 6 portioner

ingredienser:

Pie Crust (gør 2 pie skorper)

• ▢ 8 oz usaltet smør 2 pinde
• ▢ ¼ kop vodka kølet
• ▢ 2 spsk vand kølet
• ▢ 2 tbsp af apple cider eddike kølet
• ▢ 12.5 oz AP mel 350 g
• ▢ 2 spsk sukker for at søde galettes
• ▢ 1 tsk havsalt

Peach Fyld

• ▢ 6 ferskner 1.25 lbs, skåret i halve og udstenede
• liter 1 spsk majsstivelse eller tapiokamel
• liter generøs knivspids salt
• liter 2 spsk citronsaft
• liter 1 tsk vanilje

æg vask

• ▢ 1 æggeblomme
• liter 3 spsk mælk

instruktioner:

kage skorpe

• Skær smørret i små stykker (hver pind smør i 16 stykker). Frys dette smør på en tallerken i cirka 10 – 15 minutter.
• sørg derefter for, at vodka, vand, eddike og mel også er kølet.
• læg mel, salt og sukker i en foodprocessor. Pulse for at blande ingredienserne.
• tilsæt det kølede usaltede smør og puls et par gange, indtil du har kikærter størrelse smør stykker blandet med dejen.
• derefter tilsættes vodka og eddike, og puls kun 3-4 gange for at blande dem ind. Hvis blandingen er for tør, tilsættes resten af vandet. Pulse at blande, indtil der ikke er noget tørt mel tilbage. Klem lidt af dejen i dine hænder for at se, om den kommer sammen for at danne en kugle. Hvis det gør det, er kagedejen klar. Hvis det stadig virker tørt, skal du tilføje endnu en spsk vand.
• vend dejen ud på en ren overflade, og bring blandingen sammen for at danne en grov dejskive. Skær disken i to, og danner to flade diske, der er omkring 5 – 6 inches på tværs. Pak hver skive i plastfolie og afkøles i mindst 1 time.
• når du er klar til at lave galetten, skal du fjerne 1 del af skorpen fra køleskabet og lade den blødgøre lidt (10-20 minutter; dejen skal stadig være kold, men formbar).

ferskenfyldning

• skær hver ferskenhalvdel i tykke skiver med en tyk tomme eller tykke kiler med en tyk tomme.
• læg fersknerne i en skål. Tilsæt citronsaft, vanilje, salt og majsstivelse, og smid forsigtigt for at blande ind med fersknerne.

æg vask

• få ægget til at vaske, mens galetten køler ned i køleskabet, og ovnen forvarmes. Bland æggeblommen og mælken sammen og læg den til side.

Galette samling

• støv din arbejdsoverflade med mel og læg den kolde (men formbare) tærtedej ovenpå. Støv også toppen af tærteskiven med lidt mel. Rul tærteskiven ud, indtil du har en ru rundformet skive, der er omkring 12 tommer i diameter. Placer derefter denne skorpe forsigtigt på et pergamentpapir.
• fra midten skal du placere ferskenskiverne / kilerne oven på tærtedejen og efterlade en 2 tommer kant fra kanten af tærteskorpen.
• hvis du skærer fersknerne i kiler – kan du arrangere fersknerne i cirkler (ca.2-3 cirkler), hvor hver kile overlapper en anden.
• hvis du skiver fersknerne-arranger ferskenskiverne sammen og skab mønstre med dem fra midten. Opret et kryds mønster med de fleste skiver. Brug eventuelle ekstra skiver til at udfylde huller.
• drys sukkeret over ferskenskiverne/kilerne.
• skær eventuelle flossede kanter af tærteskorpen. Fold derefter over tærtedejens grænser. Placer galetten (sammen med pergamentpapiret) på en bageplade.
• 15 – 20 minutter, indtil den kommer op. Mens galetten er i køleskabet, Forvarm ovnen til 400 liter F.
• når ovnen er forvarmet, skal du fjerne galetten fra køleskabet og børste generøst toppen af tærtedejen med æggevasken.
• bages i den forvarmede ovn i cirka 35-40 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun. Fjern galetten fra ovnen, og løft forsigtigt galetten fra pergamentpapiret (vær forsigtig, da galetten bliver lidt blød og delikat på dette tidspunkt), og læg den på et bageplade for at afkøle. Dette vil medvirke til at forhindre bunden i at blive blød.
• Server galetten, mens den er varm eller ved stuetemperatur, med en skefuld vaniljeis eller flødeskum.

Tips & Tricks

denne opskrift laver to tærteskorpe, som jeg finder mere praktisk med hensyn til håndtering af ingredienser og også er en personlig præference for mig (Jeg kan godt lide at holde ekstra tærteskorpe i køleskabet for at lave andre godbidder!). Du kan enten halvere opskriften på tærteskorpe for kun at lave en, eller bruge den resterende tærteskorpeskive til en anden galette. Opskriften på ferskenfyldningen er dog til en galette.

“denne hjemmeside giver omtrentlige ernæring oplysninger for nemheds skyld og som en høflighed kun. Ernæringsdata indsamles primært fra USDA Food Composition Database, når det er tilgængeligt, eller på anden måde andre online regnemaskiner.”

kursus: Dessert

køkken: Amerikansk

nøgleord: ferskner

har du lavet den?Tag mig på Instagram!Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @TheFlavorBender eller giv mig en kommentar & rating nedenfor.