generelt ikke. “Mælketesten” beskrevet på hjemmesider vil ikke pålideligt fortælle dig, om et probiotisk supplement indeholder levedygtige organismer eller ej. “Testen” beskrives ofte som kontrol af dannelse af ostemasse eller klumper en dag eller to efter at have lagt indholdet af et probiotisk supplement i en lille mængde mælk og efterladt det ved stuetemperatur.
det er rigtigt, at visse probiotiske bakterier kan få mælk til at klumpe sig, men ikke alle probiotiske bakterier vil gøre dette i “mælketesten.”Klumpning i mælk er forårsaget, når proteiner (som normalt er frit flydende) går sammen, når mælken bliver sur. Visse probiotiske bakterier kan gøre mælken surere ved at fermentere lactose (mælkesukker) til mælkesyre — processen, der bruges til at skabe yoghurt, kefir og ost. En betydelig mængde mælkesyre skal produceres for at gøre mælken sur nok til, at den kan curdle.
probiotiske bakterier, der kan omdanne lactose til mælkesyre, omfatter dem af slægten Lactobacillus (såsom L. acidophilus). Imidlertid er en anden almindelig slægt af probiotisk, Bifidobacterium (såsom B. animalis, også kaldet Bb12), kan kun udføre denne konvertering, når der er lidt ilt til stede, og ville derfor undlade at curdle mælk i “mælketesten.”
nogle skadelige bakterier, såsom arter af streptokokker, kan også fordøje lactose og curdle mælk, hvilket kan vildlede dig til at tro, at kun sunde bakterier er til stede.
chymosin (også kendt som rennin) kan også få mælk til at curdle ved at virke direkte på proteiner. Det bruges ofte til fremstilling af ost. “Mælketesten “er blevet vildledende brugt til at fremme probiotiske produkter, hvor chymosin er blevet tilsat som ingrediens, fordi” testen ” vil vise produktet at curdle mælk relativt hurtigt. Dette viser selvfølgelig ikke, at de probiotiske organismer er til stede og aktive.
mælketesten er heller ikke gyldig ved brug af tabletter, der ikke er blevet knust (de forventes kun at bryde ordentligt fra hinanden, når de udsættes for varme og omrøring, som i maven), især tyggetabletter, eller dem med enteriske belægninger, som først skal have deres belægninger fjernet. Hvis de probiotiske organismer ikke kan frigives og udsættes for mælken, vil de ikke være aktive.
ikke overraskende,ConsumerLab.com bruger ikke” mælketesten ” i sine uafhængige test af probiotika, som den udfører hvert andet år og udgiver online. Produkterne købes fra hylden og testes i ekspertmikrobiologilaboratorier ved at platere deres indhold på kulturmedier, som derefter inkuberes. Mængden af levedygtige organismer bestemmes af den resulterende vækst af bakteriekolonier. Produkterne testes også for mulig kontaminering med skimmel, gær og patogene (sygdomsfremkaldende) bakterier, såsom E. coli og Salmonella. Til ConsumerLab.com s seneste test af probiotiske kosttilskud (samt kvalitetsvurderinger, ingrediens-og omkostningssammenligninger og information om de kliniske anvendelser, dosering og potentielle bivirkninger af probiotika) se Probiotics and Kefirs anmeldelse > >
