Stevia oversigt
Stevia er en populær sukker erstatning afledt af den ultra-søde stevia plante hjemmehørende i Sydamerika. Stevia kan have en alt for sød smag, der ikke er for bitter, men er stevia vegansk venlig? Når du træffer denne beslutning, er det vigtigt at kontrollere stevia-ingredienser, da mange mærker tilføjer fyldstoffer. Nogle stevia produkter er også blandinger og indeholder andre sukker alternativer som erythritol. Den gode nyhed er, at de fleste stevia-mærker på markedet er veganske venlige, men det er ikke hele historien. Her er hvad du bør vide om at vælge et sundt, vegansk stevia-produkt.
Stevia ingrediensliste
- Stevia ekstrakt (stevia rebaudiana Bertoni)
- maltodekstrin (fyldstof baseret på majs, ris eller kartofler)
- Dekstrose (fyldstof fremstillet af majssukker eller honning)
- inulin (vegetabilsk baseret prebiotisk fiber fyldstof)
- erythritol (sukkeralkohol og sukkererstatning fremstillet af majs)
- Ksylitol (sukkeralkohol fremstillet af birketræer)
- glycerin (afledt af grøntsager og frugter; ofte findes i alkoholfri flydende stevia)
Bemærk at du kan købe stevia i sin rene form, i hvilket tilfælde kun stevia vil blive opført som ingrediens. Fyldstoffer og tilsætningsstoffer varierer efter mærke.
Hvad er Stevia?
så er stevia veganer? Det er først vigtigt at forstå, hvad stevia er. Stevia er et blad, hvilket gør det til et af de få sukkererstatninger, der stammer fra en plante. Stevia er faktisk relateret til Ambrosia og daisy i Asteraceae familien, og det er blevet brugt i mindst 1.500 år af de indfødte folk i Brasilien som et naturligt sødemiddel. Stevia er mellem 100 til 200 gange sødere end sukker, men det øger ikke blodsukkerniveauet som sukker og kunstige sødestoffer. Dette gør det passende for personer, der er hypoglykæmiske eller diabetiske.
Er Stevia Veganer?
der er næsten et dusin mærker af stevia på markedet, og de er ikke alle lige. De fleste mærker indeholder fyldstoffer og tilsætningsstoffer. Du kan også bemærke luskede ingredienser i certificeret økologisk stevia. Det sunde sødestoffer mærke af stevia indeholder for eksempel mere organisk agave inulin end stevia ekstrakt. Mens agave inulin er en naturlig planteingrediens, er den stærkt forarbejdet. Dette mærke indeholder endda organisk silicaekstrakt, en ingrediens, der også bruges i beton og glas.
Truvia er det mest kendte mærke, og det ejes af Coca-Cola. Truvia gennemgår en patenteret 40-trins proces for at ekstrahere sødestoffet fra bladet, der er afhængig af brugen af methanol, acetone, isopropanol og andre kemikalier.
en af de mest almindelige fyldstofingredienser tilsat til stevia er dekstrose, som findes i Stevia i den rå og rene Via, der ejes af Pepsi Co. Dekstrose er et sødemiddel og Fyldemiddel, der er afledt af genetisk manipuleret majs, før de går gennem en lang fremstillingsproces.
hvis du er bekymret for sunde, sikre ingredienser ud over om stevia er vegansk, skal du kigge efter produkter, der indeholder “helbladet stevia” i ingredienserne, når produktet allerede er sødet. I pulverform bør ingredienslisten kun indeholde “stevia” for at undgå potentielt ubehagelige ingredienser. To pulveriserede mærker, der kun indeholder stevia, er NuStevia fra NuNaturals og Bedre Stevia fra Nu Foods. De bedste former for stevia er blad, pulveriseret blad og flydende ekstrakt. Husk, at lidt går langt. Hvis du vælger den hvide pulverform, skal du huske, at den er raffineret (stevia er ikke naturligt hvid!).
blandt fyldstoffer og tilsætningsstoffer omfatter de sikreste valg:
- Glycerin, som hjælper med at reducere den bitre smag af stevia
- Ksylitol, som har bevist orale sundhedsmæssige fordele
- Inulin
her er en guide til forståelse af almindelige stevia fyldstoffer.
veganske alternativer til Stevia
Stevia er vegansk venlig, men der er andre veganske sødemiddelalternativer, hvis du finder ud af, at du ikke kan lide eftersmagen af stevia. Her er nogle af de bedste med hensyn til smag og sundhedsmæssige fordele.
Erythritol
Erythritol er et vegan-venligt sukkeralkohol og naturligt sødemiddel, der er blevet meget populært i de sidste par år. Erythritol er normalt lavet af hvede eller majsstivelse, og dette glutenfrie sødemiddel bidrager ikke til tandforfald som nogle sukkeralternativer. Som andre sukkeralkoholer tilbyder erythritol sødme uden at forårsage en stigning i blodsukkeret. Som pulver kan erythritol bruges i alt fra bagning til drikkevarer.
roesukker
roesukker er lavet af sukkerroer og tilbyder et veganvenligt alternativ til mennesker, der har en allergi over for rørsukker. Roesukker har ingen smagsforskel end rørsukker, så det kan bruges til bagning, men det har kalorier. Mange veganere foretrækker roesukker, fordi de kan være sikre på, at de bruger et 100% vegansk produkt, så længe det er certificeret økologisk og ikke kommer fra genetisk modificerede eller stærkt forarbejdede rødbeder.
Coconut Palm sukker
Coconut palm sukker er en vidunderlig erstatning for stevia og sukker med en mørk brun farve og en nutty men mild smag. Kokossukker er mindre sødt end rørsukker med et meget lavere glykæmisk indeks.
Fructose
Frucose er det primære sukker i frugter, og det er sødere end saccharose i rørsukker. Selvom det har kalorier, kan du bruge cirka halvdelen mindre fruktose end almindeligt sukker i bagning og opskrifter.
Stevia er et godt valg til et vegansk sødemiddel, så længe du vælger et mærke uden potentielt problematiske fyldstoffer, der kan forårsage sundhedsmæssige konsekvenser eller gennemgå en lang raffineringsproces. Hold dig til alkoholfri flydende stevia eller ren drevet stevia, eller vælg et ikke-GMO-alternativ som fruktose, kokosnødspalmsukker eller erythritol.
