af Alena Kharlamenko
Tofu er et dagligt syn i vegetarisk og vegansk kost.
mange typer indeholder ikke gluten – et protein, som de med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed ikke kan forbruge. Men visse sorter gør det.
denne artikel tager et detaljeret kig på, hvilke slags tofu der er sikre at spise på en glutenfri diæt.
Hvad Er Tofu?
Tofu, også kendt som bønne ostemasse, fremstilles ved at koagulere sojamælk, trykke ostemassen i faste blokke og afkøle den.
der er flere sorter af denne populære mad. Nogle af de mest almindelige inkluderer:
- ekstra fast. En tæt type tofu, der er bedst egnet til hjertelige retter som stir-fries eller chilis.
- fast. Den mest alsidige sort, der kan bruges til grillning, broiling eller scrambles.
- blød / silke. Et godt alternativ til mejeri og æg, der kan blandes i smoothies eller bruges i desserter.
- forberedt. En praktisk og klar til at spise tofu, der normalt er aromatiseret og let kan føjes til salater eller smørrebrød.
Tofu spises ofte som et plantebaseret alternativ til kød og andre animalske proteiner og er almindeligt i vegetariske og veganske kostvaner (1).
det betragtes som en mad med lavt kalorieindhold, højt proteinindhold. En servering på 3 ounce (85 gram) giver 70 kalorier og 8 gram protein (2).
det er også en god kilde til visse næringsstoffer, herunder mineraler kobber, fosfor og magnesium.
for ikke at nævne, tofu indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som din krop har brug for, hvilket gør det til et komplet protein (3).
Resume
Tofu er lavet af soja og bruges ofte som erstatning for animalsk protein. Det er en fremragende kilde til protein og flere vigtige næringsstoffer, men alligevel lavt i kalorier.
almindelige sorter er normalt Glutenfri
Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug.
nogle mennesker kan ikke spise gluten på grund af cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed og skal følge en glutenfri diæt for at undgå skadelige helbredseffekter (4, 5).
for det meste er almindelig, ikke-aromatiseret tofu glutenfri.
ingredienser kan variere mellem mærker, men almindelig tofu indeholder normalt sojabønner, vand og et koaguleringsmiddel som calciumchlorid, calciumsulfat eller magnesiumsulfat (nigari).
alle disse ingredienser er glutenfri. Visse sorter kan dog indeholde gluten, så det er bedst at læse ingrediensetiketten, hvis du prøver at undgå det.
Resume
personer med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed kan ikke tolerere gluten og skal følge en glutenfri diæt. Almindelig, ikke-aromatiseret tofu er typisk glutenfri.
visse sorter indeholder Gluten
mens almindelig tofu ofte er glutenfri, kan nogle sorter indeholde gluten.
kan Krydskontamineres
Tofu kan blive krydskontamineret med gluten på flere forskellige måder, herunder:
- på gården
- under forarbejdning
- under fremstilling
- hjemme ved madlavning
- på restauranter
Tofu forarbejdes eller fremstilles undertiden i samme faciliteter som hvede eller andre glutenholdige ingredienser. Hvis udstyret ikke rengøres ordentligt, kan det være forurenet med gluten.
mange mærker er certificeret glutenfri, hvilket betyder, at en tredjepart har verificeret produktets glutenfri krav.
for dem, der er intolerante over for gluten eller har cøliaki, kan valg af certificeret glutenfri tofu være det sikreste valg.
ingredienser kan indeholde Gluten
nogle tofu-sorter er allerede tilberedt eller aromatiseret.
populære varianter af tofu omfatter teriyaki, sesam, stir-fry, krydret appelsin og chipotle.
ofte indeholder disse aromatiserede sorter sojasovs, der er lavet af vand, hvede, sojabønner og salt (2).
derfor er aromatiseret eller marineret tofu, der indeholder sojasovs eller andre hvedeingredienser, ikke glutenfri.
der er dog nogle aromatiserede sorter af tofu, der indeholder tamari i stedet—en glutenfri version af sojasovs.
Resume
Tofu kan komme i kontakt med gluten under forarbejdning eller fremstilling. Også aromatiserede sorter, der indeholder sojasovs eller andre hvedebaserede ingredienser, er ikke glutenfri.
Sådan sørger du for, at din Tofu er glutenfri
du kan tage et par skridt for at sikre, at den tofu, du spiser, er glutenfri.
kontroller ingredienserne, især hvis du køber en aromatiseret eller marineret sort. Sørg for, at den ikke har hvede, byg, rug eller andre glutenholdige ingredienser, såsom malteddike, bryggergær eller hvedemel.
se om tofu er markeret som “glutenfri” eller “glutenfri certificeret.”
i henhold til Food and Drug Administration (FDA) retningslinjer kan fødevareproducenter kun bruge etiketten” glutenfri”, hvis glutenindholdet er mindre end 20 dele pr.
dette er det laveste niveau, der kan findes i fødevarer ved hjælp af videnskabelig test. Derudover kan de fleste mennesker med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed tolerere disse meget små mængder (6).
stadig er et lille antal mennesker med cøliaki følsomme over for selv små mængder. For mennesker, der er følsomme over for gluten, er certificeret glutenfri tofu det sikreste valg (7).
undgå tofu mærket som “kan indeholde gluten” eller “fremstillet eller delt udstyr med hvede/gluten”, da det kan indeholde mere end FDA-grænsen for mærkning af varer glutenfri.
Glutenfri mærker inkluderer:
- House Foods Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, der producerer Mori-nu Tofu
- Nasoya Tofu
Vær dog opmærksom på, at disse mærker også producerer sorter, der er aromatiseret eller marineret med sojasovs, som indeholder gluten.
Resume
for at sikre, at tofu er glutenfri, skal du kontrollere ernæringsmærket for at sikre, at det ikke indeholder sojasovs eller andre glutenholdige ingredienser. Se også efter pakker, der siger “glutenfri” eller glutenfri certificeret.”
bundlinjen
almindelig tofu er generelt glutenfri, men aromatiserede sorter kan indeholde glutenholdige ingredienser, såsom hvedebaseret sojasovs.
plus, tofu kan blive krydskontamineret under forarbejdning eller tilberedning. Hvis du undgår gluten, skal du finde tofu, der er certificeret glutenfri og ikke indeholder glutenholdige ingredienser.
Reposted med tilladelse fra vores media associate Healthline.
