Noel Hendrickson/Digital Vision/Getty Images
hvad man skal erstatte majsmel afhænger helt af typen af opskrift. Majsmel bruges enten til sin smag eller til dens struktur. I tilfælde af erstatning for tekstur skal der anvendes et stof med samme grad af slibning. I tilfælde af smag skal der anvendes et majsprodukt. Den bedste mulighed er at søge i dit spisekammer efter majsmel i forklædning i produkter mærket under forskellige navne.
Grits
Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images
Grits og majsmel er stort set den samme ting; den eneste forskel mellem de to er, at den ene er malet finere end den anden. Grits er meget grovere end majsmel, hvilket skaber et tykkere produkt, når det tilsættes til vand. Brug grits generelt bagning eller madlavning opskrifter. Hvis der er behov for en flydende dej, skal du bruge lidt mindre korn end den mængde majsmel, der kræves.
Polenta
John ræven/Stockbyte/Getty Images
som med grits er alt i pulverform, der er mærket som polenta, simpelthen majsmel i forklædning. Bokset eller poset polenta mel er intet andet end medium til groft malet majsmel eller korn. Afhængigt af slibningen kan den bruges ombytteligt med majsmel og omvendt. Hvis polenta-slibningen er grov som grits, skal du bruge lidt mindre i en flydende dejbaseret opskrift, ellers skal du bruge den som en udskiftning af fuldt forhold.
majsmel
Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images
majsmel er den finmalet version af grits og polenta, og majsmel er den finmalet version af majsmel. Majsmel er det fineste korn af majs til rådighed, men skaber en meget anden tekstur end majsmel gør. Hvis din opskrift er en baseret på smagen af majsmelet snarere end tekstur, såsom majsbrød, er majsmel den bedste mulighed. Masa harina, det typiske majsmel, der bruges til at fremstille tortillas, kan også bruges, selvom det tilføjer en lidt anden smag til din opskrift på grund af tilstedeværelsen af kalk under kornforarbejdning.
alternativ mel
Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images
afhængigt af hvad du laver, erstatter enhver form for mel i stedet for majsmel i samme forhold, såsom en kop til en kop, fungerer fint. Brug af hvede, tapioka, ris eller enhver anden type mel i stedet for måltidet vil ændre varens smag og tekstur lidt, men det vil ikke ødelægge det, især i bagværk. Brød, kager og småkager, der kræver majsmel sammen med andre typer mel, kan have majsmel erstattet af flere af de andre ingredienser. Da majsmel er en lidt grovere struktur end mel, skal du erstatte med en lige så stor mængde hvede, jordnødde eller havremel. Intet er sikkert med substitutioner. Eksperimenter er altid nødvendigt at vide, om noget vil arbejde i en given opskrift eller ej.
