fødevarer, der skal undgås, hvis du ved (eller mistænker), at du har en skimmelallergi

hvis du overhovedet er bekendt med min blog, så ved du, at jeg tidligere har diskuteret min erfaring med skimmeleksponering, og hvordan jeg selvdiagnosticerede min madrelaterede skimmelfølsomhed.

jeg har fulgt en skimmelfri diæt i over et år nu og er blevet godt bekendt med, hvad fødevarer gør og ikke er enige med mig, især når det kommer til skimmel.

følgende er de fødevarer, der ofte indeholder skimmel, som jeg har fundet mest stødende for mig personligt. Der er en chance for, at du reagerer på nogle af disse, men ikke alle, afhængigt af hvilke typer skimmel du er følsom over for.

der kan også være andre fødevarer, du er følsom over for, og virkelig enhver mad kan danne skimmel, når den sidder et stykke tid. Vær opmærksom, mens du spiser rester, at fødevarer kan have skimmel efter blot et par dage.

hvis du ved, at du er følsom over for en type skimmel, anbefaler jeg at fjerne alle følgende fødevarer og derefter langsomt genindføre dem en efter en for at se virkningen.

når du beskæftiger dig med skimmel, er det også vigtigt at forstå, at ændring af din diæt kun kan hjælpe så meget, hvis du lever i et mugne miljø.

det er bydende nødvendigt, at du sikrer, at dit hjem, arbejde, bil og andre steder, du bruger en betydelig mængde tid, er skimmelfri, eller at ændre din diæt rundt vil ikke være i stand til helt at helbrede dine sundhedsmæssige problemer.

Gluten

glutenholdige korn er de første fødevarer, jeg opgav på min rejse til sundhed, og det har ikke været en let vej. At fjerne gluten er hårdt, fordi det er i så mange fødevarer.

når det er sagt, har eliminering af det haft den mest betydningsfulde indflydelse på mit helbred. Her er nogle tips om at gå glutenfri.

majs

dette korte korn indeholder meget almindeligt mykotoksindannende forme. Jeg har fundet det næsten lige så besværligt som gluten, og I nogle tilfælde tror jeg, at jeg reagerer endnu stærkere på majsholdige ingredienser som majsstivelse, end jeg gør for gluten.

jeg anbefaler at undgå det så meget som muligt. Majs kan skjules i mange produkter, hvor det har hundredvis af navne, der ikke indeholder ordet “majs”. Af denne grund anbefaler jeg at undgå forarbejdet mad så meget som muligt.

andre korn

nogle skimmelfrie kostvaner siger, at ikke-glutenholdige korn kan spises i moderation, men jeg har fundet ud af, at eliminering af næsten alle korn har været meget gavnligt for mit helbred.

dette omfatter havre, hirse, amarant og sorghum og pseudokornkvinoa. Jeg har ikke personligt prøvet at blødgøre korn før jeg spiser, hvilket jeg hører hjælper nogle mennesker.

jeg har en ret betydelig reaktion, når jeg indtager disse, så jeg har endnu ikke eksperimenteret med blødgøring og spiring personligt.

de eneste undtagelser, jeg har fundet til “ingen korn” – reglen, er, at jeg slet ikke har en reaktion på ris, og boghvede synes at være ok i små mængder. Så hvis du stadig vil spise nogle korn, er det vejen at gå.

mejeri

mugne oste som blå og Gorgonsola bør naturligvis undgås for deres synlige tilstedeværelse af skimmel. Imidlertid kan andre typer ost også have skimmel, der ikke er synlig for det blotte øje.

når det er sagt, kan al ost have skimmel, så det er bedst at undgå, at alle er sikre. Derudover er gærede mejeriprodukter som kærnemælk og creme fraiche allerede forkælet eller er meget modtagelige for ødelæggelse og indeholder ofte skimmel.

jeg finder ud af, at det fungerer bedst, hvis jeg undgår mejeri alle sammen, med undtagelse af økologisk, græsfodret smør og fløde.

jordnødder

jordnødder er velkendte for at indeholde aflatoksin, et potent toksin, der betragtes som et humant kræftfremkaldende stof. Jeg har personligt opdaget, at jordnødder desværre er en af de fødevarer, som jeg er mest følsom over for.

jeg har haft noget jordnøddesmør, der forårsager svær hovedpine og svimmelhed, der varer i timer og timer. Jeg undgår jordnødder og jordnøddesmør for enhver pris, på trods af at det er en af mine yndlingsfødevarer, fordi det bare ikke er risikoen værd for mig personligt.

visse nødder

valnødder, pistacienødder, paranødder og pekannødder er de nødder, jeg personligt har reageret på, og forsøger at undgå. Disse er tilfældigvis også nødderne med det højeste formindhold.

jeg finder normalt, at jeg gør det bedst med mandler. Jeg har også haft held og lykke med frø som græskar, chia, hør, hamp og solsikke, som er lavere i skimmel.

alkohol

når det kommer til alkohol, anbefales øl og vin normalt ikke. På grund af fermenteringsprocessen indeholder de begge gær og skimmel. Jeg spiser ikke øl eller vin, og jeg har heller ikke haft gode oplevelser i fortiden med nogen af dem.

jeg plejede at tro, at jeg lige havde verdens laveste alkoholintolerance, fordi jeg ville begynde at blive svimmel efter blot et par slurke. Men jeg ved nu, at der er tonsvis af urenheder, gær, forme, sulfitter og andre toksiner, der bidrog til mine dårlige oplevelser.

destillerede alkoholer er bedre muligheder, selvom de fleste er lavet af korn, kan de stadig være et problem. At reducere dit alkoholforbrug er den sikreste mulighed.

frugt og tørret frugt

nogle frugter har evnen til at huse skimmel, især tørrede frugter. Disse omfatter datoer, tørret og frisk mango, figner og rosiner.

derudover er frugter med højt sukker ikke gode til en skimmelfri diæt, fordi skimmel med et svækket immunsystem kan tage ophold i din krop.

hvis du forsøger at helbrede fra en miljømæssig skimmel eksponering, er det bydende nødvendigt at fjerne mug og gær fra din krop. At undgå fødevarer med højt sukkerindhold er en af de bedste måder at befri din krop for skimmel og gær, fordi sukker føder skimmel.

forarbejdet sukker

som jeg nævnte ovenfor for tørret frugt, er det bedst at undgå højere sukkerfødevarer. Dette betyder selvfølgelig, at eliminering af forarbejdet sukker er et nyttigt skridt.

forarbejdede sukkerarter omfatter ikke kun raffineret hvidt sukker, men også de “sundere” muligheder som ahornsirup, agave, kokossukker og forarbejdet honning.

små mængder lokal eller Manuka honning kan være undtagelsen for deres antibakterielle og sårhelende evner. Jeg anbefaler dog ikke at indtage store mængder af det, især når du har tarmbaserede problemer som candida.

kornfodret kød

afhængig af sværhedsgraden af en skimmelallergi er der en chance for, at kosten den mad, du spiser, også kan påvirke dig. Fabriksopdrættede kød er næsten altid kornfodret.

mange landmænd fodrer også med vilje deres dyr mugne korn og forkælet mad, der ikke er egnet til konsum, fordi det har evnen til at opfede et dyr meget hurtigt. Skimmelsvamp, antibiotika og andre toksiner kan akkumulere i væv og fedt hos disse dyr, som vi igen forbruger.

jeg har personligt bemærket, at jeg ikke reagerer særlig godt på konventionelt kød, selvom jeg ikke er sikker på, om det er mugne korn, antibiotika eller en anden grund. Dette er et område, hvor du kan eksperimentere for at se, hvad din krop kan tolerere.

et andet område at være forsigtig med, når det kommer til kød, er tørhærdede pølser, salami og pepperoni. Når der er en forlænget tørretid, går muligheden for formdannelse op.

eddike, gærholdige produkter

vinegarer var en af de fødevarer, som jeg havde en masse problemer med at finde frem til. Nogle typer syntes at være ok, men andre endte i nogle dårlige oplevelser meget af tiden. Jeg har fundet ud af, at balsamicoeddike og rødvineddike har været dem, der påvirker mig mest negativt.

hvidvineddike (selv de ting, der stammer fra majs) og æblecidereddike er meget bedre, og det er derfor, jeg bruger disse to næsten udelukkende i disse dage.

gærholdige produkter er et andet område, hvor der er en vis debat for dem med en skimmelfølsomhed. Jeg undgår det normalt, bare fordi det normalt primært findes i forarbejdede fødevarer, som jeg prøver at undgå.

i ting som kylling bouillon har jeg fundet det ikke meget af et problem, men jeg spiser det ikke regelmæssigt. Dette er et andet tilfælde, hvor det at se, hvad der fungerer for dig, er det bedste handlingsforløb.

svampe

dette er et af de “uklare” områder, hvor folk ofte er uenige. Svampe er en svamp, og skimmelsvamp er også en svamp. Derfor anbefaler mange mennesker helt at fjerne svampe fra din kost, hvis du er følsom over for skimmel.

jeg har ikke personligt haft denne oplevelse, og synes at være ok med små mængder af svampe, i hvert fald de få gange jeg har spist dem. Jeg er dog ikke den største fan af tekstur af kogte svampe, så jeg undgår dem normalt alligevel.

men med det sagt har jeg også hørt, at medicinske svampe som Reishi og Lions Mane kan være meget gavnlige for deres adaptogene egenskaber.

så dette er et sted at lege rundt i din kost og se, hvad du er i stand til at tolerere. Jeg ved, at jeg er meget nysgerrig efter at lege med adaptogener, og vil rapportere tilbage, når jeg gør det!

kaffe, te, chokolade

dette kategorinavn kan helt sikkert være lidt skræmmende, forståeligt nok. Kaffe og chokolade dyrkes i tropiske klimaer, hvor det er varmt og fugtigt, og skimmeldannelse er ret almindelig, mens bønnerne tørrer.

jeg er ikke meget af en kaffeforbruger, men hvis du er bekendt med Dave Asprey og Bulletproof coffee, så ved du vigtigheden af at få god kvalitet, skimmelfri kaffe. Prøv det og se om du har det bedre! Jeg kender de få gange, jeg har prøvet det, jeg har været meget mindre nervøs, end hvis jeg havde en normal kop kaffe.

te siges også at indeholde skimmel lejlighedsvis som et resultat af bladtørringsprocessen. Jeg har ikke personligt fundet dette at være et væsentligt problem, men afhængigt af din følsomhed, det er potentielt noget at passe på.

hvis du føler dig mærkelig efter at have indtaget konventionel chokolade, kan det være, at kakaobønnerne er forurenet. Prøv noget Mørk europæisk chokolade af god kvalitet, og se om du har det bedre! Skimmelstandarderne i Europa er meget strengere end i USA.

hvilket bringer mig til mit sidste punkt … hvis du kan tage på en europæisk ferie og spise al den pasta, mejeri og brød, du ønsker uden dårlige effekter, har du måske en skimmelfølsomhed!

fermenterede fødevarer

mange fermenterede fødevarer bruger skimmel, gær eller bakterier som en del af fermenteringsprocessen. Dette inkluderer surdejsbrød, sojasovs (eller andre gærede sojaprodukter), kimchi, surkål, kombucha og mange andre fødevarer. Hvis du finder ud af, at nogen af disse udløser dine symptomer, kan du finde lindring ved at fjerne nogle af dem.

andre ting at huske på

noget jeg ikke begyndte at kæmpe med indtil for nylig er en histaminintolerance. Jeg tror, at dette kan være et underliggende problem for mennesker, der oplever skadelige sundhedseffekter fra skimmel.

jeg har fundet betydelig lindring af symptomer ved at undgå histaminholdige og histamin-befriende fødevarer. Det kan være værd at undersøge, hvis listen ovenfor ikke helt lindrer dine symptomer.

hvis du leder efter lidt støtte på din rejse til sundhed, skal du sørge for at tjekke min madrelaterede skimmelallergi Facebook-gruppe!