at spise delfinkød kan virke afskyeligt for de fleste amerikanere, men mange kulturer rundt om i verden inkluderer havpattedyr i deres diæter. For eksempel kan folk på den tropiske ø St. Vincent i Caribien lovligt jage og spise delfiner. Men disse kulinariske traditioner har en sundhedsmæssig ulempe: kød og spæk indeholder høje niveauer af kviksølv, hvilket kan bidrage til lidelser lige fra hukommelsestab til anfald.
meget af kviksølvforureningen i havet kommer fra guldminedrift. En gang i vandet kan det omdannes til et andet kemikalie kaldet methylkviksølv. Små organismer indtager kviksølv og methylkviksølv; når rovdyr spiser disse dyr, akkumulerer de endnu højere niveauer af de giftige forbindelser. Fordi havpattedyr er tæt på toppen af fødekæden, bærer de ofte mest kviksølv i deres væv.
forskere studerede delfinforbrug i St. Vincent, hvor omkring to tredjedele af beboerne spiser havpattedyrskød. Holdmedlemmerne analyserede kød og spæk fra 28 spinner delfiner og 11 atlantiske plettet delfiner, der var blevet fanget nær øen. De testede også forarbejdet uidentificeret hvaler kød, sandsynligvis fra delfiner eller pilothvaler, fra et marked. Folk behandler normalt kødet ved at skære det i stykker og tørre det for at lave en oksekødslignende snack.
det friske, uforarbejdede væv indeholdt i gennemsnit 0, 92 til 1, 57 mikrogram kviksølv pr. amerikansk. Food and Drug Administration anser 1 mikrogram per gram for at være det” handlingsniveau”, hvor myndighederne kunne råde folk til at skære ned på forbruget af fisk og skaldyr. Og det forarbejdede kød var langt værre-det indeholdt i gennemsnit 7,59 mikrogram kviksølv og 6,05 mikrogram methylkviksølv pr.
resultaterne tyder på, at delfinkød kan udgøre en sundhedsrisiko for befolkningen i St. Vincent, foreslår holdet. Hvis folkesundhedsembedsmænd råder beboerne til at spise mindre af det, kan delfinpopulationer være til gavn — men ledere skal sørge for, at udskiftning af andet kød ikke skaber et andet bevaringsproblem. – Roberta Kvok / 6. November 2014
