fuld fedt, hel fløde, dobbelt tonet mælk – hvis de forskellige typer mælkemælk ikke var nok til at forvirre dig, har du i dag også nødbaseret og plantebaseret mælk. Efterhånden som det veganske samfund vokser i antal, mandelmælk og sojamælk har også set en stigning i popularitet.
“mælk er et protein af høj kvalitet på grund af tilstedeværelsen af alle essentielle aminosyrer. Disse aminosyrer er nødvendige for vævsopbygning og reparation, spiller en vigtig rolle i immunfunktionen, deltager i forskellige biokemiske reaktioner og er afgørende for metabolisme. Protein fra mejeri hjælper med at reducere muskelnedbrydning efter træning på grund af dets rige aminosyreprofil,” siger Bhushan, Chief clinical nutritionist, Fortis Hiranandani Hospital, Mumbai.
ifølge Bhushan er et glas mælk (200 ml) pakket med ca.6-7 gram protein og 200-300 mg calcium, der opfylder ca. 30-50% af vores daglige behov for calcium.
naturligt forekommende calcium fra mejeriprodukter absorberes let af vores kroppe. Calcium hjælper med at opbygge stærke knogler og tænder, spiller en vigtig rolle i forbedring af knogletætheden og reducerer igen risikoen for osteoporose.
lad os se på forskellige typer mælk og deres næringsprofiler:
sødmælk/fuld fløde mælk:
mælk, hvorfra cremen ikke er fjernet, kaldes ‘sødmælk’ eller ‘fuld fløde mælk’. “Den indeholder mere end 3.5% fedt; det er meget nærende og giver de essentielle næringsstoffer, der kræves til vækst og udvikling. Det er rig på vitamin D, A, B1, calcium, fosfor og riboflavin,” siger Niyati P Likhite, diætist, Fortis Hospital, Mumbai.
kalium hjælper med at opretholde blodtrykket. Vitamin B12 opretholder sunde røde blodlegemer og nervevæv. Vitamin A er godt for huden og øger immuniteten.
fuld fløde mælk anbefales til børn, teenagere, bodybuildere og gravide og ammende mødre.
skummetmælk:
det er lavet, når al cremen fjernes fra sødmælk. “Det indeholder 0,1% fedt. Det er fyldt med proteiner, calcium, fosfor, vitamin D og A. skummetmælk har færre kalorier end sødmælk. Med næsten halvdelen af kalorierne end hele mælken giver skummetmælk samme mængde protein, vitaminer og mineraler. Det er beriget med vitamin A og D,” siger Likhite.
D-Vitamin sikrer, at din krop kan bruge calcium korrekt. Vitamin A hjælper med at opretholde sunde øjne og nærer immunsystemet. Skummetmælk mindsker risikoen for osteoporose og fedme. Det hjælper med vægttab og hjælper med at opretholde den ideelle kropsvægt. Det reducerer også risikoen for hjertesygdomme og hjælper med at opretholde magert muskelmasse.
“det anbefales til personer med hjertesygdomme, diabetes, fedme og patienter med forbrændinger. Det er også godt for voksne, der er sundhedsbevidste og ønsker at bevare deres ideelle vægt. Denne type mælk anbefales ikke til børn,” tilføjer Likhite.
Dairy for kids:
spædbørn har brug for højere fedt i deres kost for deres vækst og udvikling, for tilstrækkelig vægtforøgelse og for absorption for vitamin A og D. Men efter to år, hvis barnet spiser velafbalanceret kost og vejer som pr standarder, kan skifte over til tonet mælk være en god beslutning. Dobbelt tonet mælk og slanke sorter anbefales ikke til børn under 5 år og bør kun vælges, hvis dit barn er overvægtigt.”
mandelmælk:
hvis du er laktoseintolerant, allergisk over for soja eller er veganer, kan mandelmælk være et alternativ. Den indeholder forskellige næringsstoffer, men sammenlignet med hele mandler reduceres dens ernæringsprofil, da den tilberedes ved at blande mandler og vand og derefter anstrenge den. Denne proces fjerner de fleste af dens kostfibre og nogle antioksidanter. “Koncentrationen af næringsstoffer går ned, men vil afhænge af forholdet mellem mandler og vand under tilberedningen. Proteinindholdet i et glas mandelmælk (200 ml) er kun 1-1.5 gram sammenlignet med mælkeprotein og kan således ikke betragtes som en proteinrig drik,” siger Bhushan.
usødet mandelmælk er lav i kalorier med 1 – 1,5% fedt, ligesom fedtfattige mælkesorter, og man behøver derfor ikke bekymre sig om vægtøgning. “Udskiftning af den med slank mælk vil resultere i 50% reduktion i kalorier,” siger Bhushan. Det er en lav kulhydrat drik gør det velegnet til diabetikere, da det ikke forårsager unødvendige pigge i deres blodsukker.
“det indeholder tilstrækkelige mængder calcium, E-Vitamin og flavonoider. E-Vitamin, sammen med flavonoider nærer huden, forhindrer for tidlig aldring, forbedrer hjertesundhed, knoglesundhed, øjenhygiejne og hjernesundhed. Disse er også kræftbeskyttende og bekæmper betændelse og stress,” tilføjer Bhushan.
sojamælk
sojamælk ekstraheres fra sojabønner og er det eneste protein af god kvalitet, der indeholder alle essentielle aminosyrer, blandt plantebaserede diæter. I modsætning til andre konkurrenter har sojamælk næsten den samme mængde protein som mejeri, hvilket gør det mere populært blandt veganere og personer med laktose-eller nødderallergi.
” det er naturligt lavt fedtindhold og fri for mættet fedt og kolesterol. Den indeholder moderate mængder kostfibre i modsætning til mejeri-og mandelmælk med nul eller ubetydelige mængder fiber. Det indeholder mineraler som kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern og selen. Vitamin B9 (folat), B6 og K er også til stede i sojamælk,” siger Bhushan.
hun tilføjer, ” usødet sojamælk indeholder kun 3,5 – 4gms i sammenligning med 10gms kulhydrater til stede i 200 ml komælk.”Lave kulhydrater sammen med beskedne kostfibre i sojamælk giver følelse af fylde og hjælper med vægttab. Som en del af fedtfattig kost hjælper det med at reducere BMI og hjælper med at bevare muskelmasse hos overvægtige personer. “Sojaisoflavoner hjælper med at reducere taljeomkredsen hos sådanne individer ved at reducere ekspansion af fedtvæv,” forklarer Bhushan. Lavt glykæmisk indeks for sojamælk gør det sikkert for diabetikere, da det nedsætter absorptionen af sukker i blodet.
