Pulled pork holder sig godt i køleskabet i kun få dage. Hvis du laver en stor batch, er det praktisk at have en anden opbevaringsmulighed. Kan du fryse pulled pork?
jeg laver min pulled pork i langsom komfur. Det kræver ikke så meget praktisk tid, men jeg hader oprydningsdelen.
på grund af det besluttede jeg at lave mere, end jeg spiser om et par dage (det vil sige bruge alt det svinekød, jeg har), og test frysning af rester. Heldigvis for mig bestod det kogte kød testen med flyvende farver.
hvis du vil vide, hvad du skal overveje, før du fryser dit trukket svinekød, og hvordan du gør det, er denne artikel noget for dig.
kan du fryse Pulled Pork?
kød fryser generelt ganske godt. Det gælder både for frisk og kogt sort. Og pulled pork er ingen undtagelse. Men inden du fryser din, lad os tale om den rolle, sauce spiller i ligningen.
mens jeg laver min pulled pork uden noget (jeg tilføjer det før servering, hvis det er nødvendigt), ved jeg, at mange mennesker laver det med sauce. Hvis du er i sidstnævnte gruppe, er der to ting, du skal tænke på.
den første er, om din sauce fryser godt eller ej. Hvis du ikke ved det, skal du tjekke din opskrift for info eller teste frysning af en lille mængde af den og se, hvordan det går. Eller hvis du ikke kan blive generet af det, skal du fryse kødet uden saucen.
den anden er portionering. Hvis du kun fryser kødet, skal du være i stand til at øse et par stykker fra en stor pose frosset trukket svinekød (se video). Men hvis saucen også er der, har den en tendens til at binde alt sammen til en stor klump. Det betyder, at din eneste mulighed kan være at optø det hele på en gang.
Tip
hvis din sauce fryser godt, men du vil øse noget trukket svinekød uden at afrimme det hele, skal du fryse saucen separat. Frysning i en isterningsbakke er sandsynligvis vejen at gå.
nu hvor du ved, om du skal fryse dit trukket svinekød med eller uden saucen, lad os komme ind i hvordan.
sådan fryses Pulled Pork
hele processen er død enkel og tager kun et par minutter. Tag en frysepose, og lad os få det gjort. Sådan gør du:
- del det trukket svinekød. Hvis din er uden sauce, er du velkommen til at lægge så meget som muligt i en enkelt taske. Hvis saucen er der, skal du overveje at bruge et par mindre poser. På denne måde kan hver enkelt holde så meget kød, som du har brug for til et enkelt måltid.
- forsegl posen(e). Fjern overskydende luft, og forsegl poserne tæt. Tilføj en etiket, hvis du vil.
- Overfør alt til fryseren.
det er det. Din trukket svinekød er sikker i fryseren og venter på, når du har brug for det.
sådan optøes frosset Pulled Pork
den tid, der er nødvendig for at afrimme din batch af pulled pork, afhænger meget af dens størrelse, og om du frøs den med sauce eller ej.
hvis du kun frøs kødet, kan du overføre det på en tallerken og arrangere det i et enkelt tyndt lag. På denne måde optøes det hurtigt. Men hvis din er en stor klump svinekød og sauce, tager det meget længere tid at afrimme.
med det i tankerne er her et par måder at optø kødet på:
- overnatning i køleskabet. Den bedste mulighed, hvis du har en stor klump at afrimme. Du kan lægge posen i lunkent vand for at fremskynde tingene lidt. Sørg dog for, at posen ikke er utæt.
- på tælleren. Få et stort skærebræt eller en plade, og læg kødet på det i et tyndt lag. Jo større område det tager, jo hurtigere tøer det. Sørg for, at det ikke sidder sådan længere end cirka en time (af sikkerhedsmæssige årsager). Kog det hele lige efter.
- på komfuret. Du kan hurtigt afrimme og genopvarme kødet på komfuret. En stor non-stick pande er fantastisk til dette formål. Hold varmen lav og tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt. Når det er optøet, skal du skifte varmen til medium for at varme det strimlede kød op.
- i ovnen. Ovnen, ligesom ovnen, er en god mulighed, hvis du både vil optø og genopvarme dit trukket svinekød på en gang. Brug en ovnsikker skål med låg, og tilsæt et par spiseskefulde vand, hvis der ikke er nogen sauce. Det forhindrer kødet i at tørre ud. Forvarm heller ikke ovnen – start den op, når du lægger svinekødet i, så det optøes langsommere.
jeg er ret doven, så jeg går med ovnen og Tiner og genopvarmer min trukket svinekød på en gang. Jeg sætter kødet i et glas gryderet fad og sæt ovnen i 30 minutter og 350 F (eller 180 C). Den nødvendige tid afhænger af mængden af kød, så juster i overensstemmelse hermed.
genopvarmning af Pulled Pork
de to mest populære muligheder for genopvarmning af pulled pork er ikke overraskende ovnen og ovnen. Førstnævnte er mere praktisk og giver dig mere kontrol, mens sidstnævnte er mere som at sætte det og glemme det.
hvis du har det godt med at opvarme kødet i ovnen, skal du gå efter det. Hvis ikke, tag en non-stick pande og kog den på komfuret. På denne måde kan du reagere med det samme, hvis du ser kødet begynde at brænde eller tørre.
uanset hvilken du går med, skal du sørge for, at kødet ikke tørrer ud og brænder. For at tage sig af det kan du bruge lidt vand, fedt eller tilføje noget sauce til kødet. Og sørg for at se det nøje.
hvis du genopvarmer det i ovnen, skal du overveje at kontrollere det halvvejs for at se, om det ikke begynder at blive tørt, eller om det kræver en hurtig omrøring. Vær dog forsigtig.
uanset hvad er dit første forsøg måske ikke et hjemmeløb, men du bliver bedre.
brug af optøet Pulled Pork
der er ingen begrænsninger eller begrænsninger for, hvordan du kan bruge din frosne pulled pork. Du kan bruge det i alle de samme opskrifter, du bruger frisk pulled pork i. Disse omfatter:
- salater
- burgere
- Tacos
- Grill
- gryderetter og gryderetter
- uanset hvad du ellers kan tænke på
glad frysning!
