glutenfri boghvede hirse brød

for dem med følsomhed over for gluten – dette brød er til dig. En gennemprøvet og meget elsket glutenfri boghvede & hirse brød. Dette kommer blødt og svampet ud og holder sig godt i en brødpose på køkkenbænken.

Opdateret 17 Juli 2019.

Allergenvenligt boghvede Hirsebrød

baseret på antallet af mennesker med glutenfølsomhed, jeg hidtil har set i klinikken, tænkte jeg, at det ville være en god ide at skabe et klassisk glutenfrit brød til at anbefale til klienter at gøre overgangen til en glutenfri diæt.

opdatering: Jeg har siden også lavet et fabelagtigt rosinbrød-det er et must-try!

for det første-der er så mange pæne måder, du laver et sundt brød på-du kan suge dine korn først (fantastisk!), kan du derefter fortsætte med at spire dem inden brødfremstilling (som i Essene brød – også fantastisk!), eller du kan fermentere dit brød, surdejstil.

alle disse tilberedningsmetoder er fantastiske, da de hjælper med at fordøje kornene, neutralisere næringsstoffer og har nettoresultatet af at gøre dem så meget mere fordøjelsesvenlige.

ulempen – tid. Yep, jeg forstår helt, at det bare er for stort et spring til at komme lige ind i disse mere komplekse forberedelsesmetoder – især når du har en sulten familie. Du vil have Brød – du vil have det i dag!

så-hvor skal man starte? Med en lækker ståhej gratis brød lavet af butikken købte glutenfri mel, ved hjælp af gær til at hjælpe det med at få en anstændig stigning og give tilstrækkelig beluftning til at gøre slutresultatet blødt og fjedrende – og, godt, trøstende!

fordi det er derfor, vi spiser brød, Nej?

fremstilling af boghvede Hirsebrød

denne opskrift bruger en blanding af to glutenfrie mel med højt proteinindhold: boghvede og hirse, ud over Tapioka-stivelse, fungerer det omtrent som to tredjedele GF-mel med højt proteinindhold til en tredjedel stivelse.

jeg har fundet dette at være den søde plet af glutenfri bagning. De høje proteinmel efterligner gluten, mens stivelsen forbedrer tekstur – hjælper med at tilføje noget ‘forår’.

boghvede og hirse kan byttes mod andre glutenfrie mel med højt proteinindhold, hvis du vil blande det lidt sammen.

faktisk lavede jeg en sød version af dette brød ved hjælp af sorghum i stedet for hirse – jeg tror, så længe du udskifter melet baseret på vægt snarere end kopmålinger, vil du være i orden (f.eks.

tapioka er lavet af roden af kassava planten. Det mærke, jeg bruger (Ceres), er organisk og er ikke blevet kemisk bleget.

du kan bruge kartoffelstivelse eller grønt bananmel i stedet for tapioka – bare vær opmærksom på, at begge disse er en type resistent stivelse, der er fantastisk til din tarm, men kan gøre dig tilbøjelig til, erm, gas.

gæren jeg brugte er en aktiv gær købt fra min lokale økologiske butik. Jeg holder det i køleskabet for at holde det frisk. Efter mange en brød-making-forsøg, Jeg kan tilføje denne perle: gamle gær vil ikke stige nær så godt som frisk. Gæren vågner op i det varme vand og føder af sukkeret.

når den er bagt, dør den af og er derfor ikke aktiv længere.

den anden store ting om denne opskrift – er dens super allergi venlige – indeholder ingen mejeri eller æg. Jeg har en rasende rosmarinbusk i haven, så snipped et par anstændige mellemstore tendrils og tilføjede en liberal mængde af de friske blade til blandingen.

boghvede hirse brød smag alternativer

dette er en grundlæggende opskrift, men nogle gale smagsideer for at gøre det lidt mere specielt er nedenfor:

• en teskefuld gurkemejepulver til farve og antiinflammatoriske forbindelser
• et par klemmer spirulina til mineralerne, hvis du ikke har noget imod et grønt brød
• et par spiseskefulde karengo fronds (nori), dulse flager eller et revet nori ark-igen for mineralerne og en subtil salt – ness
• hampfrø til ekstra protein
• slippery elm for at hjælpe med at berolige tarmen
• friske urter-koriander, persille, mynte, basilikum
• spiselige blomster – calendula, mælkebøtte

du vil måske også prøve min rå Ginkgo Pesto eller hjemmelavede sennep opskrifter ud – de ville gøre for store toppings.

endelig-når du har kombineret alle ingredienser i en skål og blandet for at danne en dej (ingen æltning er påkrævet, da der ikke er gluten), tager det en time at stige i et varmt miljø og op til 40 minutter at bage.

jeg synes, det er sådan en god ting at lave på ugentlig basis – og det vil helt sikkert spare dig penge.

god fornøjelse!

hvis du laver og nyder denne opskrift, bedes du give en vurdering nedenfor. Og endnu bedre – giv mig en kommentar for at fortælle mig, hvordan du kom videre, eller bare sige Hej – Jeg elsker at høre fra dig. Følg mig på Instagram, Facebook eller Pinterest for at se flere af mine daglige opskrifter og sundhedstips.

hvis du gerne vil chatte med mig om æteriske olier eller booke i en klasse, kan du gøre det her. Hvis du leder efter en naturopatisk konsultation, Læs mere her.

glutenfri boghvede hirse brød

Naturopath Lauren Glucina

en blød og svampet glutenfri boghvede brød med hirse, hør og rosmarin. Enkel at lave, og forbliver blød på disken i flere dage. Vegetarisk. Giver et brød med 14 skiver (1,75 cm pr.

4.29 af 28 stemmer

forberedelsestid 25 minutter

tilberedningstid 40 minutter

stigningstid 1 time

Samlet Tid 2 timer 5 minutter

kursus brød

køkken glutenfri, vegansk

portioner 14 skiver

kalorier 150 kcal

ingredienser 1h2h3h

• 1 liter kopper (approx. 225g) buckwheat flour
• ½ cup (approx. 100g) millet flour
• 1 cup (approx. 130g) Tapioka stivelse
• 2 teskefulde bagepulver kilde et glutenfrit mærke
• liter kop hele hørfrø også kendt som linfrø
• liter tsk havsalt fint
• 2 friske rosmarin kvist
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk psylliumskaller
• 2 kopper varmt vand
• 2 teskefulde aktiv gær sørg for, at den er frisk
• 2 teskefulde sukker til foder gær

at afslutte:

• hørfrø

instruktioner

• læg et rektangel brød tin med bagepapir og læg det til side.
• tilsæt sukker og gær til kruts kop varmt vand, give lidt røre, og der er afsat til ti eller minutter, indtil gæren blomstrer og skum.
• i mellemtiden sigtes boghvede og hirse mel, Tapioka stivelse, bagepulver og salt i en stor blandeskål. Tilsæt hørfrø. Riv bladene fra rosmarin kvistene og tilføj dem også. Bland for at kombinere.
• i en blender suser de resterende 1 liter kopper varmt vand med psylliumskallerne i 10 sekunder og ikke længere (ellers bliver blandingen for tyk). Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser, hæld i psylliumskallet blanding, olivenolie og gærblanding.
• brug en spatel til at folde blandingen sammen i det, jeg kalder en ‘dej-dej’, da det virkelig er en blanding af begge dele!
• hæld ‘dej-dej’ i brød tin. Læg et lag klamfolie tæt på overfladen. Placer brød tin på et varmt sted og lad hæve i omkring en time. Dette kan tage længere tid i koldere vejr. Hvis rumtemperaturen er for cool, Prøv mit Brød stigende hack: varm en varmepakke op og pakk ind i et håndklæde, og sæt derefter brød tin på toppen. Tricket er at holde en konstant temperatur – ikke for varm – ellers stiger brødet for hurtigt og kollapser i ovnen.
• efter en time skal du fjerne plastfolie og placere brødform i en varm ovn. Bages (kraftventilator) ved 180C/356f i 35-40 minutter.
• når den er kogt, skal du fjerne den fra brødformen og lade den afkøle helt, inden du skiver med en savtakket kniv.

noter

• denne opskrift bruger en blanding af 2/3 glutenfrit mel med højt proteinindhold til 1/3 stivelse, jeg tror, det er det søde sted at bage et brød som dette. De høje proteinmel efterligner gluten, mens stivelsen hjælper med at forbedre strukturen. Derfor kan du prøve at erstatte boghvede og hirse med et andet højt proteinmel, som sorghum.
• kokosmel fungerer ikke – det er alt for tæt, du får ingen stigning.
• Vælg et organisk tapiokamel, da de typisk bleges.
• kartoffelstivelse er et alternativ til tapioka, men dette kan udløse mennesker med IBS (tarmbakterier elsker at fodre kartoffelstivelse!).
• jeg er ked af det, men der er ingen alternativer til psylliumskallet – dette bruges som et alternativ til æg. En læser forsøgte jorden chia og rapporterede brødet var grynet – chia er mørke, så de vil også misfarve dit brød.
• jeg har allerede lavet så mange justeringer og udskiftninger til denne opskrift for at gøre den allergivenlig-der er ikke meget plads til at vride dig yderligere med opskriften, ellers kan jeg ikke love, at du får et godt resultat!
• din gær skal være frisk. Hvis det ikke er, vil det ikke blomstre, og dit Brød vil ikke stige.
• kokossukker kan bruges på plads i almindeligt sukker, men det vil ændre farven på dit brød. Jeg har prøvet begge dele og foretrækker hvidt sukker – der er minimal i det endelige brød, da gæren vil forbruge det meste af det.
• brødet har virkelig brug for et konstant varmt miljø for at stige, i køligere klimaer, prøv at tænde din ovn i et par minutter for at varme det op, sluk det derefter, og læg brødet på et stativ i midten, luk døren og lad det hæve derinde.
• Alternativt kan du prøve min hack: varm en hvedepose, pakk den ind i et håndklæde, og hvil brødformen over toppen.
• hvis brødet stiger for hurtigt for tidligt (det vil gøre dette, hvis temperaturen er for varm), så vil det flop.
• hvis du åbner ovnlågen, mens brødet bager, flopper det.
• dette brød opbevares bedst indpakket i et åndbart papir snarere end plastik og forbliver blødt på disken i flere dage (muligvis længere – det ser altid ud til at blive spist så hurtigt!).

ernæring

kalorier: 150kcalkulhydrater: 27,7 gProtein: 3,7 gfedt: 3,9 gmættet fedt: 0,4 gnatrium: 150mgfiber: 4,2 gsukker: 0,7 g

nøgleord hirse brød

prøvede denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!