Gnocchi grøntsagssuppe med Pesto og Parmesan

Gnocchi grøntsagssuppe med Pesto og Parmesan er her for at redde den bitre kolde dag! Det er sund, hjertelig komfort mad, der praler med frisk smag og sikker på at tilfredsstille!

Gnocchi suppe med grøntsager

denne suppe er fyldt med nærende grøntsager, den er super velsmagende takket være den friske pesto, plus den er let at lave. Så med andre ord alle omkring middag vinde!

jeg ønsker det hele igen bare at se på det!

for at give dig en ide om smag, skal du bare tænke på din favorit minestrone og derefter tilføje frisk pesto og gnocchi til det.

jeg mener hvorfor tænkte jeg ikke på dette før! Opgrader ved opgradering til en af mine foretrukne slags suppe! Jeg er helt en minestrone og grøntsagssuppe elsker.

ingredienser til denne suppe

• olivenolie
• friske grøntsager inklusive løg, gulerødder, selleri, hvidløg, courgette og spinat
• frosne italienske grønne bønner
• kylling bouillon med lavt natrium
• dåse terninger tomater
• tørret timian
• salt og peber
• kartoffelgnocchi
• frisk basilikum
• parmesanost

rul nedenfor for fuld udskrivbar opskrift.

Sådan laver du denne Gnocchi-suppe

• varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og sauter 7 minutter, tilsæt hvidløg og sauter 2 mere.
• tilsæt kyllingebuljong, tomater, grønne bønner, timian og krydre med salt og peber efter smag.
• kog over medium høj varme. Tilsæt derefter courgette, reducer varmen til medium lav, dæk og lad det simre, indtil grøntsagerne er næsten helt møre, cirka 12 – 15 minutter.
• rør gnocchi ind, dæk og lad det simre, indtil gnocchi er møre, cirka 4 minutter. Rør spinat ind og lad visne, cirka 1 minut.
• Forbered pesto i foodprocessor, mens suppen koger.
• serveres varm med parmesan og pesto over hver servering.

en smagfuld grøntsagssuppe

jeg er nødt til at finde måder at gøre grøntsagssuppe super velsmagende ellers kunne min mand pleje mindre, fordi han ikke er en grøntsagssuppe slags fyr.

han er en big time meat eater, men hvis jeg kan få det til at smage godt nok og gøre det hjerteligt nok, er han villig til at springe over kødet. (Du ved uden at stoppe købe en lokal burger butik efter middagen).

så dette er en suppe, som hele familien vil elske, så længe dine børn ikke er bange for “grønne ting.”

et af mine børn har gennemgået det “hej hvad er det grove grønne ting?”fase og stadig er lidt, men vi kommer altid igennem det med påmindelsen om ingen dessert efter middagen :).

Apropos jeg har lavet sunde desserter sidst, kan du tro det?? Men jeg har faktisk nydt dem. Jeg bliver nødt til at dele en opskrift eller to snart!

jeg håber du bliver varm og hyggelig og nyder det nye år, og selvfølgelig håber jeg du elsker denne suppe!

god mad gør livet så meget sjovere. Eller måske er det bare mig, fordi jeg holder af mad, der er for meget :).

flere opskrifter, du måske kan lide

• cremet Tortellini Minestrone
• Cremet kylling Gnocchi suppe
• italiensk Bryllupssuppe

5 af 9 stemmer

Gnocchi grøntsagssuppe med Pesto og Parmesan

en hjertelig minestrone style suppe med en opgradering af gnocchi og hjemmelavet pesto, med andre ord er det helt lækkert! Lige hvad du har brug for på en kold vinterdag – eller endda en varm sommerdag, når du har en overflod af friske sommerprodukter at bruge op.

portioner: 6

Prep20 minutter

Cook35 minutter

klar i: 55 minutter

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 1/4 kopper hakkede gule løg (1 lille)
• 1 kop kop gulerødder i terninger (ca. 3 medium)
• 1 kop selleri i terninger (ca. 3 medium)
• 1 spsk hakket hvidløg
• 6 kopper kyllingebuljong med lavt natriumindhold eller vegetabilsk bouillon
• 2 (14.5 ounce) dåser hakkede tomater
• 1 1/2 kopper frosne skåret italienske grønne bønner
• 1/2 tsk tørret timian
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 1/2 kopper halveret og skiver courgette (ca. 1 medium)
• 1 (16 Pkg. kartoffelgnocchi (mini eller almindelig)
• 3 kopper (pakket) frisk spinat, groft hakket
• 3/4 kop finskåret parmesanost, til servering

Pesto

• 1 1/3 kopper (pakket, 40 g) friske basilikumblade
• 3 spsk finskåret parmesanost
• 3/4 tsk hakket hvidløg (1 lille)
• 1/4 kop olivenolie (ekstra jomfru eller almindelig)

instruktioner

• varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og sauter 7 minutter, tilsæt hvidløg og sauter 2 mere.
• Tilsæt kylling bouillon, tomater, grønne bønner, timian og smag til med salt og peber efter smag.
• kog over medium høj varme. Tilsæt derefter courgette, reducer varmen til medium lav, dæk og lad det simre, indtil grøntsagerne er næsten helt møre, cirka 12 – 15 minutter.
• rør gnocchi ind, dæk og lad det simre, indtil gnocchi er møre, cirka 4 minutter. Rør spinat ind og lad visne, cirka 1 minut.
• serveres varm med parmesan og pesto over hver servering.

til pesto:

• i en foodprocessor puls basilikum, parmesan, hvidløg og salt efter smag, indtil det er godt hakket. Med processor kører hæld i olivenolie.
• opskrift kilde: Madlavning Classy

Ernæringsfakta

Gnocchi grøntsagssuppe med Pesto og Parmesan

mængde pr.portion

kalorier 413kalorier fra fedt 180

% daglig værdi*

fedt 20g31%

mættet fedt 5g31%

kolesterol 10mg3%

natrium 817mg36%

kalium 923mg26%

kulhydrater 46g15%

fiber 6g25%

sukker 8G9%

protein 13g26%

vitamin A 7355iu147%

C-vitamin 33.7mg41 %

Calcium 319mg32%

jern 6.2mg34%

* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.

kursus: suppe

køkken: italiensk

nøgleord: Gnocchi suppe, sund grøntsagssuppe

forfatter: Jaclyn