Golgappa opskrift med trin for trin billeder. Golgappa er en favorit snack over hele Indien. Hvad der kaldes som Pani Puri i Maharashtra kaldes som Golgappa i det nordlige Indien, Puchka i Vestbengalen og Gupchup i Bihar & Jharkand.
denne opskrift deler den nordindiske stil med at lave golgappa pani sammen med fyldningen – specifikt golgappa du får i Delhi og ncr bælte.
jeg har boet i gurugram (gurgaon) i nogen tid, og lejlighedsvis ville vi have golgappa udenfor. Fyldningen her er anderledes end Pani puri-fyldningen, man får i Mumbai. Den har hvide kikærter eller sorte kikærter med nogle kogte kartofler.
golgappa pani eller krydret vand er lavet af mynteblade nogle steder og nogle steder er det jaljeera pani eller hing pani eller amchur (tørret mango) pani. Meetha pani er den sædvanlige søde tamarind chutney.
i dette indlæg har jeg delt jaljeera lavet af mynteblade og krydderier. Jeg havde delt denne jaljeera opskrift for nogle år tilbage, og jeg bruger den samme opskrift til at lave det krydrede og sure vand.
golgappa puri kan være lavet af atta (fuldkornsmel) eller sooji (rava). Du kan bruge enten. Atta golgappe er større i størrelse end dem, der er lavet med sooji.
når jeg besøger Delhi eller gurgaon, prøver jeg at have golgappe derfra sammen med min favorit chana bhatura og Aloo tikki.
jaljeera pani kan laves et par timer før og derefter nedkøles. I posten har jeg vist at lave jaljeera pani og golgappa stuffing.
- for golgappe lavet med sooji, kan du tjekke dette indlæg – Golgappa puri.
- for meetha pani eller imli chutney kan du henvise til disse to opskrifter – sød chutney eller Imli chutney.
Server golgappe, så snart du laver dem.
hvordan man laver golgappa
A) gør golgappa pani (jaljeera):
1. Sættetid 1 spsk tæt pakket tamarind i liter kop varmt vand i ca 20 minutter.
2. Tag kop løst pakket friske mynteblade i en lille kværn krukke. Brug kun mynteblade. Tilsæt ikke stilkene, da pani kan blive bitter. Skyl myntebladene godt med vand, inden du tilsætter dem i slibekrukken.
3. Tilsæt den gennemblødte tamarind sammen med dens vand. Sørg for, at der ikke er frø i tamarinden.
4. Tilsæt følgende krydderier-1,5 tsk spidskommen frø, 1 tsk fennikel, liter tsk sort peber og frø fjernet fra 1 sort kardemomme. kasser det ydre kardemommedæksel. For at få frøene skal du let knuse kardemommen i en mørtelpestle. Fjern derefter frøene.
5. Tilsæt nu 1 tsk amchur (tørt mangopulver), 1 tsk chaat masala, 1 knivspids asafoetida (hing) og sort salt efter behov. Hvis du ikke har tørt mangopulver, kan du tilføje lidt citronsaft. I stedet for tørt mangopulver kan kachri-pulver eller bel-pulver også bruges. I stedet for sort salt kan du bruge rocksalt eller havsalt.
6. Slib til en glat chutney.
7. Tag jaljeera chutney i en skål. Tilsæt også 1,5 kopper vand.
8. Bland meget godt. Kontroller smagen af golgappa pani, og tilsæt mere salt og tørt mangopulver, hvis det er nødvendigt. Du kan også tilføje lidt citronsaft, hvis du vil. Hvis pani smager bittert (på grund af typen og kvaliteten af mynteblade), skal du tilføje lidt citronsaft for at afbalancere bitterheden. Hvis du vil, kan du opbevare denne golgappa pani i køleskabet.
gør golgappa fyld
9. Skyl og blød derefter den hvide kikærter i blød og den sorte kikærter i nok vand natten over eller i 8 til 9 timer. Tøm senere alt vandet og skyl kikærterne meget godt i rindende vand.
10. tilsæt kikærterne i en komfur. Tilsæt også 2,5 kopper vand. Du kan også bruge kun en type kikærter.
11. Tilsæt salt teskefuld salt.
12. Tryk kog på medium flamme i 18 til 19 minutter. når trykket sætter sig ned alene i komfuret, skal du åbne låget og kontrollere, om kikærterne er kogt godt eller ej. Hvis ikke, så tryk kog i lidt mere tid, indtil kikærterne er kogte godt.
13. Tøm alt vandet og tag kikærterne i en skål.
14. I en anden trykkomfur skal du tage 2 til 3 mellemstore skyllede kartofler. Tilsæt nok vand bare om at dække kartoflerne. Tilsæt også salt teskefuld salt. Tryk kog dem i 5 til 6 fløjter eller 9 til 11 minutter på medium flamme. På billedet nedenfor er der flere kartofler, da jeg tilføjede dem i en anden chaat-Opskrift.
15. Når trykket sætter sig ned alene i komfuret, skal du fjerne kartoflerne. Lad dem køle lidt af. Så skræl og hak dem. Tilsæt de hakkede kartofler til de kogte kikærter.
16. Drys en teskefuld Kashmiri rød chili pulver, en teskefuld chaat masala og en teskefuld salt eller tilsæt efter behov.
17. Bland alt godt. Hold til side.
montering golgappa
18. Hold alle elementer i golgappa, før du samler dem – jaljeera pani, tamarind chutney, chana og kartofler stuffing. Tag golgappa puri i en lille plade. Knæk åbne toppen med en ske eller med rene fingre.
19. Placer kikærter og kartoffel udstopning inde i golgappa puri.
20. Spoon nogle søde tamarind chutney mindre eller mere som pr dine præferencer.
21. Sked nu jaljeera pani eller golgappa pani mindre eller mere efter behov.
22. Få dem med det samme.
23. Du kan også arrangere alle golgappa elementer på spisebordet og lade folk gøre golgappa for sig selv.
få mere populære snacks du kan lide er:
- Bhel puri
- Spring roll
- Veg kotelet
- Momos opskrift
- Hakka nudler
hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme det i opskriften kortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.
Golgappa opskrift (Delhi stil)
4.89 af 9 stemmer
af Dassana Amit
Golgappa er en favorit snack over hele Indien. denne opskrift deler den nordindiske måde at fremstille golgappa pani sammen med fyldningen – specifikt golgappa, du får i Delhi.
Forberedelsestid 5 minutter
Tilberedningstid 20 minutter
Samlet Tid 25 minutter
køkken Indisk Gademad, nordindisk
kursus: Snacks, Forretter
portioner 4
enheder
ingredienser
til jaljeera eller golgappa pani
- ▢ liter kop varmt vand
- liter 1 spiseskefuld tæt pakket tamarind
- liter kop mynteblade – løst pakket
- liter 1.5 tsk spidskommen
- ▢ 1 tsk fennikel frø (saunf)
- ▢ 1 sort kardemomme – frø fjernes og opbevares
- ▢ ½ tsk sort peber
- ▢ 1 tsk amchur (tør mango pulver) – kan også bruge citronsaft eller kachri pulver eller bel pulver
- ▢ 1 tsk chaat masala
- ▢ 1 knivspids asafoetida (hing)
- ▢ 1.5 kopper vand tilsat senere
- salt sort salt efter behov – kan også bruge stensalt eller almindeligt salt
til golgappa fyldning
- ▢ liter kop hvide kikærter
- liter kop sorte kikærter
- liter 2.5 dl vand, til madlavning kikærter
- ▢ ½ tsk salt til at koge kikærter
- ▢ 2 til 3 kartofler
- ▢ vand, som er nødvendigt til madlavning kartofler
- ▢ ½ tsk salt til madlavning kartofler
- ▢ ½ tsk rød kashmir chili pulver eller tilføj som kræves
- ▢ ½ tsk chaat masala eller tilføj som kræves
- ▢ ¼ Tsk sort salt eller tilføj som kræves
andre ingredienser
- ▢ 1 mellemstor skål af tamarind chutney
- ▢ 25 til 30 golgappe
instruktioner
gør golgappa pani eller jaljeera
-
Sættetid 1 spsk tæt pakket tamarind i liter kop varmt vand i ca 20 minutter.
-
tag kop løst pakket mynteblade i en lille kværn krukke. Brug kun mynteblade. Tilføj ikke stilkene.
-
tilsæt den gennemblødte tamarind sammen med dens vand. Sørg for, at der ikke er frø i tamarinden.
-
tilsæt følgende krydderier-1.5 tsk spidskommen frø, 1 tsk fennikel, liter tsk sort peber og frø fjernet fra 1 sort kardemomme.
-
tilsæt nu 1 tsk amchur (tørt mangopulver), 1 tsk chaat masala, 1 knivspids asafoetida (hing) og sort salt efter behov.
-
hvis du ikke har tørt mangopulver, kan du tilføje lidt citronsaft. I stedet for tørt mangopulver kan kachri-pulver eller bel-pulver også bruges. I stedet for sort salt kan du bruge rocksalt eller havsalt.
-
slib til en glat chutney.
-
Tag jaljeera chutney i en skål. Tilsæt også 1,5 kopper vand.
-
bland meget godt. Kontroller smagen af golgappa pani, og tilsæt mere salt og tørt mangopulver, hvis det er nødvendigt. Du kan også tilføje lidt citronsaft, hvis du vil.
-
hvis du vil, kan du opbevare denne golgappa pani i køleskabet.
gør golgappa stuffing
-
Skyl og blød derefter den hvide kikærter i blød og den sorte kikærter i nok vand natten over eller i 8 til 9 timer. Tøm senere alt vandet og skyl kikærterne meget godt i rindende vand.
-
tilsæt kikærterne i en komfur. Tilsæt også 2,5 kopper vand. Du kan også tilføje kun en type kikærter.
-
tilsæt salt teskefuld salt.
-
Tryk kog på medium flamme i 18 til 19 minutter. Når trykket sætter sig ned alene i komfuret, skal du åbne låget og kontrollere, om kikærterne er kogt godt eller ej. Hvis ikke, så tryk kog i lidt mere tid, indtil kikærterne er kogte godt.
-
Tøm alt vandet og tag kikærterne i en skål.
-
i en anden trykkomfur skal du tage 2 til 3 mellemstore skyllede kartofler. Tilsæt nok vand bare om at dække kartoflerne.
-
tilsæt også salt teskefuld salt. Tryk kog dem i 5 til 6 fløjter eller 9 til 11 minutter på medium flamme.
-
når trykket sætter sig ned alene i komfuret, skal du fjerne kartoflerne. Lad dem køle lidt af. Så skræl og hak dem. Tilsæt de hakkede kartofler til de kogte kikærter.
-
drys en teskefuld kashmiri rød chili pulver, en teskefuld chaat masala og en teskefuld salt eller tilsæt efter behov.
-
bland alt godt. Hold til side.
samling golgappa
-
Hold alle elementer i golgappa, før du samler dem – jaljeera pani, tamarind chutney, chana og kartofler stuffing. Tag golgappa puri i en lille plade. Knæk åbne toppen med en ske eller med rene fingre.
-
Placer kikærter og kartoffel udstopning inde i golgappa puri.
-
Spoon nogle søde tamarind chutney mindre eller mere som pr dine præferencer.
-
sked nu jaljeera pani eller golgappa pani.
-
få dem med det samme.
-
du kan også arrangere alle golgappa elementer på spisebordet og lade folk gøre golgappa for sig selv.
Nutrition Info Approximate values
Nutrition Facts
Golgappa Recipe (Delhi Style)
Amount Per Serving
Calories 200Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 914mg40%
Potassium 762mg22%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 7g29%
Sugar 4g4%
Protein 9g18%
Vitamin A 280IU6%
Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%
Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%
Vitamin B3 (Niacin) 2mg10%
Vitamin B6 1mg50%
C-Vitamin 14mg17%
E-Vitamin 1mg7%
vitamin K 2 liter 2%
calcium 111mg11%
vitamin B9 (folat) 142 liter 36%
jern 6mg33%
magnesium 78mg20%
fosfor 158mg16%
sinc 2mg13%
* procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.
ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.
prøvede denne opskrift?Hvis du har lavet opskriften og kunne lide den, skal du dele opskriftslinket på Facebook, Kvidre & pinterest. For instagram omtale @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!
alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.
