min tante opskrift på græskar brød med en buttery, kanel crumb topping, gør en stor efterår morgenmad, dessert eller snack.
min afdøde Tante Ellen (“Tante El”, som jeg kaldte hende) lavede det bedste græskarbrød. Tekstur er en krydsning mellem et klassisk græskarbrød og en ny crumb kage, med den perfekte mængde krydderi og en buttery streusel topping. Det er en spise-dette-med-en-kop-af-kaffe type godbid.
før hun døde, gav Tante Ellen mig opskriften. Jeg var på college på det tidspunkt og gemte hendes håndskrevne opskriftskort væk i et bindemiddel. Nogen tid senere besluttede jeg at lave brødet til vores familie.
helt at opgive min sædvanlige mise en place bagningsrutine den dag (og en god påmindelse om, hvorfor det er en god ide at måle dine ingredienser på forhånd), jeg dykkede ind begyndte at lave græskarbrødet fra toppen af opskriften ned.
“tilsæt melet i 3 tilføjelser,” skrev Tante Ellen. Jeg satte min standblander på pause og vendte kortet foran og scannede ingredienslisten for at se, hvor meget mel jeg havde brug for.
mel. Mel? På dette tidspunkt sagde jeg ordet højt gentagne gange. Der var ikke noget mel opført til dejen. Hun havde glemt at skrive det ned.
at finde mig selv med en blander af græskar, smør, æg og sukker, gættede jeg, hvor meget mel så rigtigt ud den dag. Lad os bare sige: Jeg gættede forkert.
for nylig besluttede jeg at revidere opskriften, og jeg er glad for at sige, at tiden (og meget mere bageoplevelse) førte mig til at finde ud af den rigtige mængde mel. Vi har haft mere end et parti Tante Els græskarbrød siden.
Making Moist Pumpkin Bread
ja, jeg brugte ordet, som alle elsker at hade. Fugtig. Men det er virkelig en nøjagtig deskriptor, når du laver det bedste græskarbrød!
der er ikke noget værre end tørt græskarbrød (eller enhver kage eller hurtigt brød, for den sags skyld). Mange græskarbrødopskrifter kræver olie sammen med græskarpureen for at give brødene deres fugtige, skiver krumme.
Tante Ellen kunne godt lide at bruge smør. Selvfølgelig gjorde hun det. Hej, familie lighed!
i stedet for at smelte smøret blødgjorde hun det og cremede det med sukkeret i sin opskrift. Creamed smør er normalt mere en kagefremstillingsteknik end en til hurtige brød, men det virker her og gør et lækkert brød.
hun brugte også en blanding af mørkebrunt sukker og granuleret sukker. Indrømmet, det mørkebrune sukker dæmper græskar-y-farven på brødene lidt, men jeg kan godt lide den subtile smag, den tilføjer. Jeg har også lavet det med lysebrunt sukker med succes, når jeg har ønsket en mere levende farvet dej.
Crumble Topping til græskarbrød
min tante toppede altid sit græskarbrød med en buttery kanel streusel. Det er en noget uortodoks tilføjelse til græskarbrød. Før jeg smagede Tante Ellens opskrift, havde jeg altid spist græskarbrød almindeligt med en schmear ahornsmør eller flødeost.
det er noget lidt anderledes, og alle jeg har tjent dette til har absolut elsket det!
topping kunne ikke være nemmere at lave. Da det bruger smeltet smør, behøver du ikke skære kolde smørterninger i mel og sukker. (Det ligner den crumb topping jeg bruger til Mine Miniature æble hindbær tærter, med kanel og brunt sukker tilsat.)
streusel bager Op gylden, smøragtig og fuldstændig uimodståelig. En af de små krummer beder bare om at blive plukket ud af toppen af brødet, når ingen kigger, ikke? Ikke at jeg ville vide om det førstehånds eller noget!
servering og opbevaring af græskarbrød
dette græskarbrød er godt på dag et og endnu bedre på dag 2, når smagene har haft en chance for at smelte. Jeg kan godt lide at opbevare den på tælleren, tæt indpakket i plastfolie.
to dage er min grænse for dette brød til opbevaring af stuetemperatur. Længere, og fugtindholdet risikerer at støbe, brødet bliver lidt tungt, og smuldret topping mister noget af sin tekstur.
da opskriften laver to brød græskarbrød, pakker jeg næsten altid et i fryseren, når det er helt afkølet. Jeg kan også godt lide at fryse det som individuelle skiver for nemheds skyld.
brødet fryser godt op til 2-3 måneder, perfekt til når et græskarbrødtrang kommer med kort varsel. Bare afrim og let-varm for den bedste tekstur og smag.
græskar brød med Crumb Topping
dette fugtige græskarbrød med varme krydderier, pekannødder og en buttery crumble topping er en god efterårsbehandling med en kop kaffe eller te.
Udskriv Pin Gem Gemt!
kursus: morgenmad, Dessert, Snack
køkken: Amerikansk
forberedelsestid: 20 minutter
Kogetid: 1 time 10 minutter
Samlet Tid: 1 time 30 minutter
portioner: 18 skiver (2 brød)
estimerede kalorier per portion: 414kcal
forfatter: Amanda Biddle
ingredienser
Crumb Topping
- ▢ 1 kop all purpose mel
- liter 1 tsk stødt kanel
- liter 1/2 kop granuleret sukker
- liter 1/4 kop lysebrunt sukker , let pakket*
- liter 1/4 tsk kosher salt
- liter 1/2 kop usaltet smør (1 pind), smeltet og afkølet
græskar brød
- ▢ 1 kop usaltet smør, blødgjort
- liter 1 kop granuleret sukker
- liter 1 kop mørkebrunt sukker, let pakket
- ▢ 4 store æg
- ▢ 1 tsk ren vanilje ekstrakt
- ▢ 15 ounce græskar puré (ikke pumpkin pie påfyldning)
- ▢ 2-1/2 kopper alle formål mel
- ▢ 2 tsk bagepulver
- ▢ 1 tsk bagepulver
- ▢ 1/2 tsk kosher salt
- ▢ 2 tsk stødt kanel
- ▢ 1/2 tsk stødt muskatnød
- ▢ 1/4 teske jorden ingefær
- ▢ 1/4 tsk stødt nellike
- ▢ 1 kop hakkede pekannødder (valgfrit, men anbefales)
- ▢ pulveriseret sukker, til støvning (valgfrit)
instruktioner
lav Crumb Topping
-
pisk mel, kanel, granuleret sukker, lysebrunt sukker og salt sammen i en medium skål. Rør smeltet smør ind, indtil der dannes kombinerede og små krummer. Afsætte.
lav Græskarbrødet
-
Forvarm ovnen til 350 grader F med rack i den midterste position. Smør to, 1-til 1,5-pund brød pander. Afsætte.
-
i en standblander udstyret med padle vedhæftet fil, fløde sammen smør, granuleret sukker, og brunt sukker indtil lys og fluffy, om 3 minutter. Tilsæt æg, et ad gangen, slå for at kombinere efter hver tilsætning.
-
Skrab skålen og pisk vaniljeekstrakten og græskarpureen ind. Blandingen kan se curdled; dette er ok.
-
i en medium skål, pisk sammen mel, kanel, muskatnød, ingefær, nelliker, bagepulver, bagepulver og salt. Tilsæt til græskarblandingen i 3 tilsætninger, bland indtil lige kombineret. Rør hakkede pekannødder ind, hvis du bruger det.
-
opdel dejen mellem de to tilberedte pander. Top hver med halvdelen af topping, tryk forsigtigt den ind i smeten.
-
bages i 60 til 70 minutter, indtil en kagetester, der er indsat i midten af brødene, kommer ren ud eller med bare et par krummer.
-
lad brødene køle af i panderne i 20 minutter, og overfør dem derefter til et trådstativ for at afkøle helt. Støv med pulveriseret sukker, skive og server.
noter
du kan bruge lys eller mørk brun sukker i græskar brød dej og smuldre. Mørkebrunt sukker giver dejen en subtilt dybere smag, men vil også dæmpe farven på brødet lidt mere. Vi nyder opskriften med enten. Dette græskarbrød holder godt, tæt indpakket ved stuetemperatur i op til 2 dage; i køleskabet i op til 5 dage; og i fryseren i 2-3 måneder. For mere info henvises til lagringsafsnittet i blogindlægget ovenfor.
Ernæringsestimat
Kalorier: 414kcal | kulhydrater: 53g | Protein: 4g | fedt: 21g | mættet fedt: 10g | kolesterol: 82mg | natrium: 182mg | kalium: 183mg | Fiber: 2g | sukker: 32G | Vitamin A: 4215IU | vitamin C: 1.1 mg | Calcium: 60mg | jern: 2mg
om vores opskrifter:Bemærk venligst, at vores opskrifter er udviklet ved hjælp af det amerikanske sædvanlige målesystem og har ikke testet for madlavning og bagning i høj højde/højde.
nøgleord: hvordan man laver græskar brød, græskar brød opskrift, græskar opskrifter
har du lavet denne opskrift?Glem ikke at efterlade en kommentar og bedøm opskriften nedenfor! Tag et billede og tag @stripedspatula og #stripedspatula på Instagram for en chance for at blive vist i vores Insta-historier og nyhedsbrev!
