Gulerod, rød linser og spinat suppe

vegansk rød linsesuppe med gulerødder, linser og en tomatbase. Denne enkle suppe er en ugedag hæfteklammer og kan laves med almindelige spisekammer som dåse tomater, frosset spinat og tørrede røde linser. Det tager cirka en halv time fra start til slut og fryser godt.

dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i September 2017. Den er blevet opdateret fra maj 2020 med forbedringer af teksten og opskriften og en video tilføjet.

Spring til:

• udskiftninger
• Tips og noter
• gulerod, rød linser,& spinatsuppe

der er en håndfuld opskrifter, som jeg har delt gennem årene, som jeg laver en gang om ugen – rød linsefalafel, kartoffellinsesalat, rå chokolade, surdej rugbrød – mine standarder. Alvorligt er der et rugbrød, der stiger på disken lige nu, og jeg lavede linsefalafel til middag i aften.

denne røde linsesuppe er en anden opskrift, Jeg laver hele tiden, og den er så god til 1. når jeg ikke har fået dagligvarer i tre dage, 2. når mit budget er lavt, eller 3. når jeg sulter og har brug for en hurtig og nem middag, der ikke er pasta. Det kan afsluttes på cirka en halv time, inklusive forberedelsestid, som bare hugger gulerødder, løg og hvidløg.

det er en fantastisk simpel opskrift og gør god brug af batch kogte ingredienser og pantry hæfteklammer som dåse tomater og frosset spinat. Det er så budgetvenligt, især om foråret eller efteråret, når gulerødder er i sæsonen og så billige og lækre.

substitutioner

som alle mine go-to opskrifter kan denne veganske røde linsesuppe let tilpasses til din smag. Jeg kan godt lide at inkludere masser af krydderier-spidskommen, gurkemeje, ingefær – men jeg har også lavet det med bare lidt spidskommen og standard salt og peber.

du kan skifte gulerødder til søde kartofler, hvis du vil. Jeg bruger gulerødder, fordi de er meget mere tilgængelige her i Holland og omkring 1/6th af prisen på søde kartofler, men i Canada gjorde jeg det omkring halvdelen og halvdelen.

andre greens fungerer godt i stedet for spinat (som chard eller kale), og jeg har endda tilføjet et par kartofler til blandingen før. Den brune ris kan erstattes med kvinoa, hirse eller andre korn, eller simpelthen udelades og suppen serveres alene.

selvom opskriftskortet kræver vegetabilsk bestand, skyldes det mest, at jeg får læsere til at sende mig beskeder irriteret, hvis jeg lister vand i stedet for lager. Jeg bruger vand det meste af tiden og bare sæson ordentligt (da de fleste butik købte veg lager er primært salt, og et strejf af fedt).

Tips og noter

dette gør en stor gryde suppe, alt for meget for min lille to-personers familie, men det fryser fantastisk, og jeg elsker at have et par krukker i fryseren. Det er en total livredder for travle eller trætte (Læs: udbrændte) dage, og da jeg normalt har brun ris eller surdejbrød rundt, er det et måltid.

hvis vi spiser det til middag, og jeg ikke har nogen af dem, laver jeg normalt disse kokosoliekiks. Jeg har ikke noget imod at have suppen alene, men lad os være virkelige, carbs gør alt bedre.

som alle supper er der et par tricks at huske på. Dette er en meget smagfuld, med masser af krydderier, tomater og grøntsager, der tilføjer meget – men hvis du smager suppen i slutningen af madlavningen, og den smager intetsigende eller flad, har du brug for salt eller syre. Hvis det smager salt nok, skal du tilføje en klemme citron. Det meste af tiden mangler veganske supper salt, selvom. Sæson din mad!

flere gode supper

grønkål, Hvid Bønne og Citronsuppe
ristet tomat, courgette og Auberginesuppe
cremet blomkål kartoffelsuppe
Kikærnudelsuppe
Spring Green Minestrone
eller tjek denne samling af hyggelige opskrifter med koldt vejrsuppe!

lad os forbinde! Hvis du kunne lide denne opskrift, skal du sørge for at efterlade en kommentar nedenfor, Jeg elsker at høre fra dig! Tag mig på instagram @occasionallyeggs og #occasionallyeggs, så jeg kan se, hvad du laver, og holde kontakten via e-mail, facebook og pinterest.