Roti er en type indisk fladbrød, der kommer i mange forskellige typer og smag. .Dette serveres normalt med gryderetter som karry eller baigan choka. Det er meget populært i Indien og dele af Caribien. I Guyana er det meget populært som morgenmadsartikel. I dag deler jeg min mors opskrift på paratha roti. Jeg vil forsøge at afmystificere denne enkle, men komplekse skål. Min mor gør det bedste Roti så da jeg besluttede at gøre dette, Jeg kaldte hende op midt i hendes lektion i skolen. Jeg vidste, at hendes opskrift ville komme perfekt ud som altid. Jeg gobbled dette op i dag med baigan choka, denne kombination er en favorit af mine.
Paratha Roti
1 kop selvstigende mel
2 kopper mel til alle formål
1 1/4 kop vand
1/4 tsk salt
3/4 kop olie
1/4 kop forkortelse
udbytter: 6 roti
bland mel, salt og vand for at danne en blød dej. Ælt indtil glat og lad sidde i 15 minutter. Rul dejen i en rektangulær form omkring 1/8 tomme i tykkelse. Læg olie og afkort sammen i en skål. Spred olie og afkortningsblanding rigeligt over dejen, og sørg for, at hele overfladen af dejen er olieret. Start fra den længere ende, rul dejen tæt (svarende til den måde, hvorpå dejen rulles, når du laver kanelruller). Skær i seks stykker. Sæt den løse ende af dejen i toppen af hver rulle. så det åbner ikke op og lader sidde i mindst en halv time.
traditionelt er dette kogt på en tava, men for dem, der ikke har en, kan man bruge en bred stegepande eller crepe pan. Placer Tava på en medium ild. Mens panden opvarmes, rul dejen ud til en flad, tynd cirkel. Læg dejen på en ikke-smurt gryde og kog i 1 minut, vend derefter. Liberalt børste olieblandingen på roti. Flip. Børst nu den anden side af roti med olieblandingen og vend igen. Kog i et ekstra minut, tag derefter ilden af og læg den i en overdækket skål. Ryst kraftigt i den overdækkede skål. Dette vil gøre roti fluffy og bør afsløre lagene. Fortsæt denne proces, indtil al roti er kogt. Nyd dette med curry, baigan choka eller bare af sig selv.
