friske og levende rejer er rigelige på Filippinerne, og denne filippinske halabos na hipon-skål er en måde at bruge denne ingrediens på. Halabos, hvilket betyder at lave mad i saltet vand, er en måde at tilberede friske rejer på. Traditionelt bruger halabos na hipon kun saltvand til at tilberede rejerne. Men over tid har denne skål udviklet sig, da andre kan erstatte vandet med 7-up eller sprite for at gøre saucen sødere. Kombineret med head-on rejer har saucen så meget smag med lige den rigtige mængde sødme.
i denne skål sauteres hvidløg først, hvorefter rejerne tilsættes og koges kort. Derefter tilsættes 7-up til panden, og rejerne dampes. Det er meget vigtigt ikke at koge rejerne for meget. Når de er kogt ordentligt, er rejerne ømme og saftige. Sammen med den søde og smagfulde sauce er denne skål en vinder. Nyde.
flere filippinske opskrifter kan findes i min nye kogebog:
kogebog nu ude!
Halabos na Hipon
Forberedelsestid5 minutter
Kogetid10 minutter
samlet Tid15 minutter
kursus: hovedret
køkken: Filippinsk
portioner: 4 portioner
forfatter: Lisa Agbanlog
ingredienser
- 2 lbs head-on store rejer
- 2 spsk olivenolie
- 5 fed hvidløg, skrællet og hakket
- liter cup 7-up
- Kosher salt efter smag
instruktioner
-
Trim tendrils af rejer med en saks, skyl derefter under koldt rindende vand. Tøm, klap tør med papirhåndklæder og krydre derefter med salt. Afsætte.
-
varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og stir-steg indtil duftende, omkring 40 sekunder.
-
tilsæt rejer og kog under omrøring i 2 minutter, eller indtil rejer begynder at blive lyserøde.
-
tilsæt 7-up, dæk og lad rejerne dampe i 2-3 minutter, eller indtil den bliver lyserød under omrøring lejlighedsvis. Sørg for ikke at koge rejerne for meget.
-
krydre efter smag med salt.
