Hjemmelavet pebermynte skumfiduser

disse pebermynte skumfiduser er bløde, fjedrende, fluffy som puder og vanedannende lækker! De smelter i munden, og har den perfekte balance mellem sødme og pebermynte smag.

pebermynte skumfiduser er gode til varm chokolade eller til gavegivning i løbet af ferien!

det er December, og mit hus er fyldt med pebermynte skumfiduser!

jeg elsker at lave hjemmelavede skumfiduser. Det er sådan en let konfekt at lave – Seriøst, du ville ikke tro, hvor mange venner og naboer, som jeg har imponeret, da jeg gav dem hjemmelavede skumfiduser. Men så fortæller jeg dem, hvor simpelt det er at lave fantastiske hjemmelavede skumfiduser, der smager uendeligt bedre end købte, og de er virkelig sprængt væk!

jeg er konstant overrasket over, hvordan de fleste mennesker synes skumfiduser er for komplicerede at lave, men det er bare ikke sandt. Jeg har endda mødt nogen, der troede skumfiduser voksede på træer, sand historie. Jeg delte et detaljeret indlæg om, hvordan man laver klassiske hjemmelavede skumfiduser med masser af fejlfindingstips, så sørg for at tjekke det ud, hvis du er ny i dette lækre spil.

at lave hjemmelavede pebermynte skumfiduser er lige så let som at lave klassiske vanilje skumfiduser. I stedet for vaniljesmag, du blot tilføje pebermynte ekstrakt for at få pebermynte smag, og derefter folde i nogle røde farve for at få de smukke røde hvirvler.

det ene råd, jeg vil give dig om at lave hjemmelavede skumfiduser, er at investere i et sukkertermometer. Det gør hele processen utrolig lettere. Men hvis du har lyst til pebermynte skumfiduser lige nu, og du ikke har et sukkertermometer, ingen bekymringer. Du kan stadig lave perfekte hjemmelavede skumfiduser ved at kontrollere sukkersirupstadiet ved hjælp af en lille skål eller underkop med vand. Jeg har forklaret dette trick detaljeret i mit klassiske hjemmelavede skumfidusindlæg, så jeg vil ikke beskrive det her, men jeg giver instruktionerne i opskriften nedenfor.

jeg har givet flere tip her for at hjælpe dig med at lave perfekte, idiotsikker hjemmelavede pebermynte skumfiduser. Disse tips vil hjælpe,

• undgå krystalliseret sukker sirup
• Giv dig mulighed for ikke at bruge majssirup
• garantere lækker, fluffy, fjedrende, blød som puder pebermynte skumfiduser!

forebyggelse af krystallisering af sukkersirup

et af de største problemer, som folk støder på, når de laver hjemmelavede skumfiduser, er, at sukkersirupen begynder at krystallisere, når den koges og opvarmes. Dette gælder især, hvis du ikke bruger majssirup.

her er det trick, jeg bruger til at forhindre dette – når sukkergranulerne er opløst i den kogende sukkersirup (hvirvl gryden for at opløse sukkeret, rør ikke), lukker jeg gryden med et låg og lader det simre i cirka 2 minutter. Vandet, der fordamper, kondenserer derefter på undersiden af låget og drypper tilbage i gryden langs siderne og vasker eventuelle uopløste sukkerkrystaller væk. Så du behøver ikke længere at børste siderne med en konditorbørste dyppet i vand. Denne teknik fungerer som en charme hver gang.

jeg bruger majssirup i denne opskrift, men du kan erstatte majssirupen med agavesirup eller lade den være ude. Bare sørg for at læse dette klassiske hjemmelavede skumfidusindlæg her for at finde ud af, hvordan man laver skumfiduser uden majssirup, og så kan du tilføje pebermynteekstraktet i det sidste minut af piskning.

jeg foretrækker også at måle gelatinen i stedet for at stole på de færdigpakkede gelatinepakker. Her er hvorfor.

• der er en lille forskel i vægten af gelatine i hver pakke mellem mærker.
• og selvom de fleste antager, at hver pakke har 1 spsk gelatine, er det i virkeligheden lidt mindre end det.
• uanset om du bruger gelatinepakker eller løs gelatine, sikrer vejning, at du bruger den samme mængde gelatine hver gang.

husk altid at blomstre gelatinen inden brug. Blomstrende gelatine indebærer blødgøring af pulveret i vand og tillader gelatinen at opsuge al fugt og svulme op. Dette gør det lettere at opløse gelatinen, da den piskes med den varme sukkersirup.

når sukkersirupen når den rigtige temperatur, tilsættes den i en stabil, langsom strøm ind i den blomstrede gelatine i en blandeskål. Jeg pisker normalt gelatine og sukker sirup i cirka 10 minutter, starter ved medium-høj hastighed og slutter ved høj.

se på skumfidusen og føl skålens varme, mens den piskes for at få en ide om, hvornår man skal stoppe med at piske. Hvis du overpisker, kan du ende med stiv og tør skumfidus, og hvis den ikke piskes nok, vil skumfidusen græde, mens den hviler.

Hvad skal man se efter, når man pisker skumfidus

se efter en hvid, fluffy skumfidusblanding, der er tredoblet i volumen fra den oprindelige mængde sukker sirup.

skålen skal kun være lidt varm, og skumfidusblandingen ikke for streng. En lidt varm skumfidusblanding er lettere at håndtere, især når du foldes i rød farve for at skabe de smukke røde hvirvler i disse hjemmelavede pebermynte skumfiduser. Plus, det gør det lettere at hælde blandingen i den forberedte pande og glatte overfladen.

du kan vælge at farve hele skumfidusblandingen med en lille rød farve for at gøre det hele farvet smuk rød/lyserød eller bruge grøn farve til en minty grøn farve. Eller som jeg gjorde her, kan du tilføje et par dråber rød gelfarve og folde den ind i blandingen for at få dejlige røde hvirvler i stedet.

skær skumfiduserne i hvilken form du vil. Jeg foretrækker at skære dem i 25 firkantede stykker, men de store, der er afbildet i dette indlæg (16 stykker), er perfekte til varm chokolade og gaveudgivelse!

kan jeg skære disse pebermynte skumfiduser i andre former med en cookie cutter?

Jep! I stedet for en 8 gange 8 tommer gryde kan du bruge en 9 gange 13 tommer gryde eller en 10 gange 15 tommer gelepande og sprede skumfidusbasen i den større gryde, så du får en tyndere skumfidusbase. Gnid derefter lidt smør eller forkortelse på cookie cutters og skær skumfidusen i de former, du kan lide.

du kan simpelthen belægge skumfiduserne med støvblandingen, eller du kan endda dyppe den ene halvdel af pebermynte skumfiduser i chokolade. Drys også nogle knuste pebermynte slikrør på chokoladen, mens du er ved det! Jeg kan godt lide min pebermynte skumfiduser almindelig, så jeg kan nyde dem med varm chokolade! Alvorligt er der intet som en blød, fjedrende, fluffy pebermynte skumfidus i din varme chokolade på en kold, vinterlig dag!

jeg garanterer, at du vil elske at lave skumfiduser, når du prøver dem. De er bedragerisk enkle at lave og langt bedre end nogen butikskøbt slags.

hvis du kunne lide denne hjemmelavede pebermynte skumfidusopskrift, så glem ikke at abonnere på nye (og gratis) opskrifter ved at indtaste din e-mail-adresse på sidelinjen (og få alle disse opskrifter leveret direkte til din indbakke), så du ikke går glip af noget. Du kan finde mig på FACEBOOK, kvidre, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE og GOOGLE-PLUS også.

Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig at dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.

5 fra 1 stemme

Hjemmelavet pebermynte skumfiduser

forfatter: Dini K.

køkken: Slik

blød, fluffy, fjedrende pebermynte skumfiduser, der er vanedannende lækker. Fantastisk til at give gaver og til din varme chokolade. Og du kan lave dem med eller uden majssirup.

forberedelse: 20 minutter

hviletid: 4 timer

Kog: 20 minutter

Samlet Tid: 40 minutter

portioner: 25

ingredienser:

pebermynte skumfiduser

• ▢ 14 sukker øger sukker til 14.5 oz, hvis du ikke bruger agave eller majssirup
• ▢ 1/4 kop agave eller 1/3 kop majs sirup 81 – 87 g
• ▢ ½ kop vand øger vand til ⅔ cup, hvis du ikke bruger agave eller majssirup
• ▢ ½ kop vand, gelatine
• ▢ 7 tsk gelatine om 3 pakker af Knox gelatine (21 g)
• ▢ Knivspids salt
• ▢ 1 tsk ren pebermynte ekstrakt
• ▢ Et par dråber rød gel frugtfarve

Katost Dusting Powder

• ▢ 1 cup producents sukker sigtes
• ▢ 1/2 kop majsstivelse (majsmel)

instruktioner:

pebermynte skumfiduser

• læg sukker, agavesirup (eller majssirup) og vand i en gryde. Rør, indtil sukkeret er fugtet og blandet med vandet.
• hvis du ikke bruger agave eller majssirup – læg sukkeret i gryden og hæld vandet langs siden af gryden. Lav en” H ” i sukkeret ved hjælp af din finger – Væg til væg (dette hjælper vandet med at sprede og fugte sukkeret).
• varm over medium høj varme, indtil sukkersirupen koger. Drej forsigtigt panden for jævnt at fordele varmen og opløse sukkeret.
• dæk gryden med et låg og sænk varmen til medium. Lad sirupen koge i 2 minutter. Løft ikke låget på dette tidspunkt.
• efter 2 minutter skal du fjerne låget og kontrollere, at der ikke er sukkerkrystaller på siderne af gryden. Hvis der er krystaller, skal du dække gryden i et yderligere minut for at tillade kondens, der samles på undersiden af låget, at dryppe og vaske sukkerkrystallerne tilbage i sirupen.
• klip sukkertermometeret til siden af gryden, og indstil temperaturen til mellem 242 – 245 liter F. Lad sukkersirupen koge, indtil den når denne temperatur – må ikke overstige 245 liter F.
• hvis du ikke har et sukkertermometer, se opskriftsnotater for retninger for at kontrollere den korrekte fase af sukkersirupen.
• mens sukkersirupen koger, skal du forberede gelatinen. Anbring en kop vand i blandeskålen. Tilsæt gelatinen og bland for at fugte gelatinen. Sæt den derefter til side for at lade gelatinen blomstre, mens sukkersirupen koger (mindst 10 minutter). Anbring skålen i din mikser med piskefastgørelsen. Tilsæt saltet i den blomstrede gelatine.
• når sukkersirupen når det rigtige trin, skal du fjerne det fra varmen og lade boblerne aftage. Mens blanderen kører på medium – lav hastighed, hæld sukkersirupen i den blomstrede gelatine langs skålens væg (dette er for at forhindre gelatinen i at blive brændt af den varme sukkersirup). Forøg hastigheden til mellemhøj.
• pisk på mellemhøj i 3 til 5 minutter, indtil skumfidusbasen er fordoblet i størrelse og er hvid, fluffy og glat. Bland derefter i yderligere 3 til 5 minutter ved høj hastighed, så skumfidusen kan volumere mere (op til 3 gange). Stop med at blande, hvis skumfidusbasen allerede er afkølet, da dette vil skabe hårde skumfiduser. Sørg for, at basen er fluffy, hvid og op til 3 gange det oprindelige volumen.
• mens skumfidusbasen pisker, skal du forberede gryden og redskaber, som du bruger. Gnid en 8 gange 8 tommer gryde med forkortelse eller smør (du kan linere denne gryde med pergamentpapir, hvis du foretrækker det). Børst også alle redskaber (ske, spatler) med det samme fedt.
• tilsæt pebermynteekstraktet i det sidste minut af piskning.
• når skumfidusbasen er tredoblet i størrelse, skal du fjerne skålen fra blanderen og tilføje et par dråber rød gelfarve i bunden. Brug den olierede silikonspatel til at folde farven ind i skumfidusbasen for at skabe røde hvirvler.
• Skrab skumfidusbasen i den forberedte gryde ved hjælp af den samme spatel eller fleksible skraber. Spred skumfidusen jævnt i gryden.
• sigt katostøvningspulver generøst ovenpå, og lad skumfidusen sætte sig i mindst 6 timer.
• drej den indstillede skumfidus ud på en arbejdsoverflade støvet med støvpulver. Skær skumfidusen med en olieret kniv eller en saks i 25 firkantede stykker (eller 16 stykker til større skumfiduser). Kast skumfiduserne i støvpulveret og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Malve støv pulver

• bland konditorens sukker og majsstivelse sammen, indtil den er godt kombineret. Sæt til side, indtil det er nødvendigt.

Tips & Tricks

hvis du ikke har et sukkertermometer, har du brug for koldt vand og en lav tallerken eller skål for at kontrollere sukkersirupstadiet. Når sukkersirupen er kogt og simret i 2 minutter (med låget lukket), skal du kontrollere sukkersirupstadiet hvert 5.minut eller deromkring. For at gøre dette skal du tage en lille mængde sukker sirup og slippe den i en lille skål koldt vand.

• hvis sukkeret opløses helt i vandet – det er ikke klar endnu.
• hvis sukkeret danner en sammenhængende form i det kolde vand, som du kan samle op og trykke mellem fingrene, og hvis det bliver smadret mellem fingrene og opløses, er det stadig ikke klar endnu (Dette er soft-ball-scenen).
• hvis sukkeret har nået det rigtige stadium (fastboldstadium), vil sukkeret, der er faldet i vand, danne en sammenhængende form. Du skal være i stand til at tage dette sukker ud af vandet, og du skal have en bøjelig sukkerkugle, som du kan trykke mellem fingrene, og den skal ikke opløses. DETTE ER DEN RIGTIGE FASE.
• hvis sukkeret danner en kugle, der er for fast til let at blive presset mellem fingrene, blev sukkeret kogt for længe. Desværre skal du muligvis starte fra begyndelsen, hvis dette sker. Du kan dog tilføje lidt varmt vand til sukkersirupen og “koge” sirupen igen for at nå den rigtige temperatur igen, men du kan stadig ende med skumfiduser, der er lidt sej.

ernæringsoplysninger:

kalorier: 79kcal (4%)kulhydrater: 19 g (6%)natrium: 4mgsukker: 18 g (20%)Calcium: 1mg

“denne hjemmeside giver omtrentlige ernæring oplysninger for nemheds skyld og som en høflighed kun. Ernæringsdata indsamles primært fra USDA Food Composition Database, når det er tilgængeligt, eller på anden måde andre online regnemaskiner.”

kursus: slik, konfekt, Dessert

køkken:Slik

nøgleord: konfekt, skumfiduser, pebermynte

har du lavet den?Tag mig på Instagram!Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @TheFlavorBender eller giv mig en kommentar & rating nedenfor.