Human Ernæring [forældet]

for mange producerer ordet “underernæring” et billede af et barn i et tredjelandsland med en oppustet mave og tynde arme og ben. Imidlertid er dette billede alene ikke en nøjagtig gengivelse af tilstanden af underernæring. For eksempel kan en person, der er 150 pund overvægtig, også være underernæret.

underernæring henviser til en, der ikke modtager korrekt ernæring og skelner ikke mellem konsekvenserne af for mange næringsstoffer eller manglen på næringsstoffer, som begge forringer det generelle helbred. Underernæring er kendetegnet ved mangel på næringsstoffer og utilstrækkelig energiforsyning, mens underernæring er kendetegnet ved overdreven næringsstof-og energiindtag. Overernæring kan resultere i fedme, en voksende global sundhedstrussel. Fedme er defineret som en metabolisk lidelse, der fører til en overakkumulering af fedtvæv.

selvom det ikke er så udbredt i Amerika som i udviklingslande, er underernæring ikke ualmindeligt og påvirker mange underpopulationer, herunder ældre, dem med visse sygdomme og dem i fattigdom. Mange mennesker, der lever med sygdomme, har enten ingen appetit eller kan muligvis ikke fordøje mad korrekt. Nogle medicinske årsager til underernæring inkluderer kræft, inflammatorisk tarmsyndrom, AIDS, sygdomme eller tilstande, der forårsager kronisk smerte, psykiatriske sygdomme, såsom anoreksi nervosa, eller som et resultat af bivirkninger fra medicin. Overernæring er en epidemi i USA og er kendt for at være en risikofaktor for mange sygdomme, herunder type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme, inflammatoriske lidelser (såsom reumatoid arthritis) og kræft.

2003-2006 National Health and Nutrition Survey Survey (NHANES) anslog, at 1,8 procent af voksne og 3,3 procent af børn og unge i USA er undervægtige.

at være undervægtig er knyttet til ernæringsmæssige mangler, især jernmangelanæmi, og til andre problemer såsom forsinket sårheling, hormonelle abnormiteter, øget modtagelighed for infektion og øget risiko for nogle kroniske sygdomme, såsom osteoporose. Hos børn kan undervægt hæmme væksten. Den mest almindelige underliggende årsag til undervægt i Amerika er utilstrækkelig ernæring. Andre årsager spilder sygdomme, såsom kræft, multipel sklerose, tuberkulose og spiseforstyrrelser. Mennesker med spild af sygdomme opfordres til at søge ernæringsrådgivning, da en sund kost i høj grad påvirker overlevelsen og forbedrer responserne på sygdomsbehandlinger. Spiseforstyrrelser, der resulterer i undervægt, påvirker omkring otte millioner amerikanere (syv millioner kvinder og en million mænd).

anoreksi Nervosa

anoreksi nervosa, oftere omtalt som “anoreksi”, er en psykiatrisk sygdom, hvor en person besætter deres vægt og om mad, de spiser. Anoreksi resulterer i ekstrem næringsstof utilstrækkelighed og i sidste ende til orgel funktionsfejl. Anoreksi er relativt sjælden—National Institute of Mental Health (NIMH) rapporterer, at 0,9 procent af kvinder og 0,3 procent af mænd vil have anoreksi på et tidspunkt i deres levetid, men det er et ekstremt eksempel på, hvordan en ubalanceret diæt kan påvirke helbredet.

anoreksi manifesterer sig ofte i ungdomsårene, og det har den højeste dødelighed af alle psykiske sygdomme. Mennesker med anoreksi forbruger i gennemsnit færre end 1.000 kilokalorier om dagen og træner for meget. De er i en enorm kaloribalance. Desuden kan nogle deltage i overstadig spisning, selvinduceret opkastning og rensning med afføringsmidler eller klyster. Den allerførste gang en person sulter ham – eller sig selv kan udløse begyndelsen af anoreksi. De nøjagtige årsager til anoreksi er ikke helt kendt, men mange ting bidrager til dens udvikling, herunder økonomisk status, som det er mest udbredt i højindkomstfamilier. Det er en genetisk sygdom og overføres ofte fra generation til generation. Graviditetskomplikationer og abnormiteter i hjernen, det endokrine system og immunsystemet kan alle bidrage til udviklingen af denne sygdom.

de primære tegn på anoreksi er frygt for at være overvægtig, ekstrem slankekure, en usædvanlig opfattelse af kropsbillede og depression. De sekundære tegn og symptomer på anoreksi er alle relateret til kalorie-og næringsstofmanglerne i den ubalancerede diæt og inkluderer overdreven vægttab, et væld af hudabnormiteter, diarre, hulrum og tandtab, osteoporose og lever -, nyre-og hjertesvigt. Der er ingen fysisk test, der kan bruges til at diagnosticere anoreksi og skelne den fra andre psykiske sygdomme. Derfor indebærer en korrekt diagnose at eliminere andre psykiske sygdomme, hormonelle ubalancer og abnormiteter i nervesystemet. Eliminering af disse andre muligheder involverer adskillige blodprøver, urinprøver og røntgenstråler. Sameksisterende organfejl undersøges også. Behandling af enhver psykisk sygdom involverer ikke kun den enkelte, men også familie, venner og en psykiatrisk rådgiver. Behandling af anoreksi involverer også en diætist, der hjælper med at levere diætløsninger, der ofte skal justeres over tid. Målene med behandling for anoreksi er at genoprette en sund kropsvægt og reducere den adfærd, der er forbundet med at forårsage spiseforstyrrelsen, betydeligt. Tilbagefald til en ubalanceret kost er høj. Mange mennesker kommer sig efter anoreksi, men de fleste har fortsat en lavere end normal kropsvægt resten af deres liv.

bulimi

bulimi er ligesom anoreksi en psykiatrisk sygdom, der kan have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. NIMH rapporterer, at 0,5 procent af kvinder og 0,1 procent af mænd vil have bulimi på et tidspunkt i deres levetid.

bulimi er karakteriseret ved episoder med at spise store mængder mad efterfulgt af rensning, hvilket opnås ved opkastning og ved brug af afføringsmidler og diuretika. I modsætning til mennesker med anoreksi har de med bulimi ofte en normal vægt, hvilket gør lidelsen vanskeligere at opdage og diagnosticere. Forstyrrelsen er kendetegnet ved tegn, der ligner anoreksi, såsom frygt for at være overvægtig, ekstrem slankekure og anfald af overdreven træning. Sekundære tegn og symptomer omfatter gastrisk refluks, alvorlig erosion af tandemaljen, dehydrering, elektrolyt ubalancer, flænger i munden fra opkastning, og mavesår. Gentagen skade på spiserøret sætter mennesker med bulimi i øget risiko for spiserørskræft. Forstyrrelsen er også meget genetisk, forbundet med depression og angstlidelser og forekommer oftest hos unge piger og unge kvinder. Behandling involverer ofte antidepressiv medicin og har ligesom anoreksi bedre resultater, når både familien og den enkelte med lidelsen deltager i ernærings-og psykiatrisk rådgivning.

Binge-spiseforstyrrelse

i lighed med dem, der oplever anoreksi og bulimi, har mennesker, der har en binge-spiseforstyrrelse, mistet kontrollen over deres spisning. Binge-spiseforstyrrelse er i øjeblikket ikke diagnosticeret som en særskilt psykiatrisk sygdom, selv om der er et forslag fra American Psychiatric Association om at kategorisere det mere specifikt. Mennesker med binge-spiseforstyrrelse vil med jævne mellemrum overspise til det ekstreme, men deres tab af kontrol over spisning efterfølges ikke af faste, udrensning eller tvangsøvelse. Som et resultat er mennesker med denne lidelse ofte overvægtige eller overvægtige, og deres kroniske sygdomsrisici er dem, der er knyttet til at have en unormalt høj kropsvægt, såsom hypertension, hjerte-kar-sygdom og type 2-diabetes. Derudover oplever de ofte skyld, skam og depression. Binge-spiseforstyrrelse er ofte forbundet med depression og angstlidelser. Ifølge NIMH er binge-spiseforstyrrelse mere udbredt end anoreksi og bulimi og påvirker 3,5 procent af kvinder og 2,0 procent af mænd på et tidspunkt i løbet af deres levetid. Behandling involverer ofte antidepressiv medicin samt ernæringsmæssig og psykiatrisk rådgivning.

helingsprocessen

med alle sår, fra et papirskåret til større operationer, skal kroppen helbrede sig selv. Heling lettes gennem korrekt ernæring, mens underernæring hæmmer og komplicerer denne vitale proces. Følgende næringsstoffer er vigtige for korrekt heling:

• Vitamin A. hjælper med at aktivere epitelvævet (det tynde ydre lag af kroppen og foringen, der beskytter dine organer) og knogleceller dannes.
• Vitamin C. hjælper med at danne kollagen, et vigtigt protein i mange kropsvæv.
• Protein. Letter vævsdannelse.
• fedtstoffer. Spille en central rolle i dannelsen og funktionen af cellemembraner.
• kulhydrater. Brændstofcellulær aktivitet, der leverer den nødvendige energi til at understøtte det inflammatoriske respons, der fremmer heling.