du har måske hørt, at polyoler er sukkeralkoholer, men disse luskede FODMAPs vil ikke gøre dig fuld! Polyoler forekommer naturligt i fødevarer (som frugt og grøntsager) eller er menneskeskabte og tilsættes til forarbejdede fødevarer som et sødemiddel med lavt kalorieindhold. Dette er grunden til, at du ofte ser dem i vægttabsproteinstænger og diabetiske slik.
desværre kan sukkeralkoholer lide at ødelægge kaos på vores fordøjelsessystemer og kan forårsage ubehagelige irritable tarmsyndrom Symptomer (IBS) hos nogle mennesker. Mens du er på den lave FODMAP-diæt, er der seks polyoler, du skal passe på: sorbitol (420), mannitol (421), maltitol (965), ksylitol (967), isomalt (953) og lactitol (966) (1).
Hvorfor er polyoler et problem?
kun en tredjedel af de forbrugte polyoler absorberes faktisk af vores kroppe, og absorptionsniveauet afhænger af typen af polyol og individet. Når polyoler er dårligt absorberet, bliver de foder til vores tarmbakterier, der fest på sukkerarter og hurtigt gære dem, udløser IBS symptomer (2 3).
polyoler er berømte for deres Afførende virkning, hvorfor pakker med tyggegummi indeholder advarsler om, at overskydende forbrug kan forårsage diarre. Polyolerne fungerer som afføringsmidler ved at trække vand ind i tyktarmen, når de absorberes dårligt, hvilket bevæger maden hurtigt gennem tarmene og udløser tarmbevægelser (2 3).
hvor findes polyoler?
de mest omtalte polyoler er sorbitol og mannitol, som forekommer naturligt i en bred vifte af frugt og grøntsager. Polyoler kan også være menneskeskabte og er ofte sneget sig ind forarbejdede varer såsom hårde slik, karamel, is, syltetøj og konserves, Tyggegummi, Chokolade, protein Pulver, bagværk, kosttilskud, diabetiske kosttilskud, hoste dråber og hals pastiller (4 5).
sørg for, at du ikke bliver fanget ved at kontrollere ingredienslisterne over forarbejdede fødevarer, og vær opmærksom på ethvert produkt, der siger, at det er sukkerfrit, da disse ofte indeholder høje FODMAP sukkeralkoholer eller inulin.
Hvad er de forskellige sukkeralkoholer?
Sorbitol (420)
Sorbitol har tendens til at være almindeligt forekommende i frugter som æbler, abrikoser, avocado, brombær, kirsebær, litchi, nektariner, ferskner, pærer, blommer og svesker (2 3). Sorbitol fremstilles og anvendes også som et kunstigt sødemiddel, fordi det har ca.60% af sødheden af saccharose (bordsukker) (5). Kontroller forarbejdede produkter for 420 eller glucitol, da disse er andre navne for sorbitol (2 5).
Mannitol (421)
Mannitol forekommer naturligt i en række frugter og grøntsager som vandmelon, blomkål, selleri, sneærter og søde kartofler (3). Mannitol kan også fremstilles af fruktose, der stammer fra majsstivelse (5). Kontroller forarbejdede produkter for mannitol fødevaretilsætningsstof nummer 421 (6).
Maltitol (965)
Maltitol er en anden dårligt absorberet sukkeralkohol. Tro det eller ej maltitol er faktisk afledt af majsstivelse… ifølge Sukkerforeningen “maltitol fremstilles ved hydrogenering af maltose, glucose-glucose disaccharidet (to sukkerarter) afledt af majsstivelse.”Det er også et ideelt sødemiddel, da maltitol er 90% så sødt som sukker, hvilket gør det til en meget attraktiv sukkerudskiftning (5). Dens fødevaretilsætningsstof nummer er 965 (6).
Lactitol (966)
Lactitol er en sukkeralkohol afledt af lactoserig Valle (5). Det er almindeligt anvendt i tyggegummi, hårde og bløde slik, og frosne mejeri desserter og er ofte blandet med andre kunstige sødestoffer (5). Pas på fødevaretilsætningsstoffet nummer 966 (6).
Ksylitol (967)
lave niveauer af ksylitol forekommer naturligt i frugter, grøntsager og andre planter (7 8). For eksempel indeholder fødevarer som hindbær, jordbær og endiver ksylitol (9). Men niveauerne synes at være lav nok, at disse frugter og grøntsager betragtes som lav FODMAP (3).
Ksylitol kan kommercielt ekstraheres fra majskolber og løvtræer, og bliver et problem, når det anvendes i højere mængder som et kunstigt sødemiddel (8). Når du tjekker etiketter, pas på Ksylitol, birkesukker eller 967 (10 11).
Isomalt (953)
Isomalt slutter bestemt ikke i ‘ol’, hvilket betyder, at det er let at gå glip af det, når man læser etiketter! Isomalt er en sukkeralkohol, der indeholder både sorbitol og mannitol, hvorfor det er højt FODMAP og bør undgås i den lave FODMAP-fase.
under fremstillingsprocessen af isomalt omdannes fructosedelen af rørsukker til to disaccharider: glucose-sorbitol (gluco-sorbitol) og glucose-mannitol (gluco-mannitol) (4 5). Pas på isomalts fødevaretilsætningsstof nummer 953, når du kontrollerer madetiketter.
Erythritol (968)
Erythritol absorberes relativt godt i vores tyndtarme sammenlignet med de andre sukkeralkoholer med høj FODMAP (12). Kun omkring 10% af den indtagne erythritol gør det til vores tyktarm, og vores tarmbakterier synes ikke at fermentere det hurtigt i vores tyktarm (12 13). Dette betyder, at erythritol er mindre tilbøjelige til at udløse tarmsymptomer sammenlignet med de andre polyolsukker.
