hvad man skal spise på den månedlige grillfest 2019

efter ni års vækst og forfining er den månedlige grillfest måske den bedste offentlige grillbegivenhed i landet. Festivalen vender tilbage til de velkendte rammer for Long Centers South Austin udendørs gårdhave søndag den 3.November og fortsætter de robuste grilltilbud fra tidligere år og fremhæver 29 forskellige restauranter fra staten. Valgmulighederne inkluderer otte af grillredaktøren Daniel Vaughns seneste top ti valg og over halvdelen af hans top 50 fra listen, som blev offentliggjort i 2017. Begivenheden indeholder også nybegynder, der er Hoang Fra Houston grill joint Blood Bros. grill, hvilket gør det til en ægte engangsmulighed for at overindulge det allerbedste røget kød i staten (eller landet, pr.

for at hjælpe med at få mest muligt ud af den grillfyldte festival er her Eater ‘ s tips.

valg af billet

det er værd at bemærke, at den månedlige grillfest billet har to forskellige niveauer: det almindelige $80-pas giver tre timers adgang til ubegrænsede prøver og live music lineup, mens spendy $ 165-billetten tillader fire timers fest (inklusive den eftertragtede tidlige indrejse) sammen med to drikkebilletter og et abonnement på det trykte magasin. Hvis Gæsterne har småbørn på slæb, er en billet til yngre børn tilgængelig for $10 for generelle adgangskort og $30 for VIP hver. De sande beslutningskriterier for købere: hvad er en time uden linjer værd for dig? Fordi der vil være linjer.

Hvad skal man medbringe

som med andre Austin-festivaler er det klogt at ankomme med vigtige ting. Long centerets gårdhave kan være lys, så tag en hat eller kasket og nogle solbriller, og med Austins ulige efterårsvejr i år er det bedst at være forberedt med regnudstyr. Advance anvendelse af solcreme er smart, og det er bedst at tage en syre-reducer i Pepcid-stil, inden du forlader hjemmet. (Bring Tums til senere også .) Andre mulige ting til din taske: stain stick til tøj og våde klud til dine hænder.

et sidste punkt har vist sig at være både humoristisk og kontroversielt: nogle deltagere smugler i hunde-tasker med lynlås for at bære rester hjem. Mens du lægger op på ekstra kød, ville det være i dårlig smag, hvis du er den type, der er tilbøjelig til at smide dine ufortyndede dele af bryst og pølse i en gryderet, det kan fortjener overvejelse. Den månedlige grillredaktør Daniel Vaughn siger på sin side: “det lyder ikke som noget, jeg personligt vil spise.”(Kølere er heller ikke tilladt på festivalen.)

administration af din tid

den hårdeste del ved begivenheden er, at en festival med fokus på så tunge fødevarer betyder, at deltagere kun kan udrette så meget, før de løber tør for plads. Nogle forhåndsrekognoscering kan være nyttige, når man prioriterer foretrukne grilllinjer: listen over leverandører er oppe på billetstedet (også tilgængelig nedenfor), og der er også festivalkort tilgængelige. Valgmulighederne er bestemt forskellige, men her er nogle tip og strategier til styring af din tid, med hjælp fra den månedlige grillredaktør Daniel Vaughn og madredaktør Pat Sharpe:

• lav en personlig top fem liste på forhånd. “Du venter i kø på en eller anden måde,” sagde Sharpe. “Kom der tidligt, beslut dig for din personlige top fem, og løb — gå ikke — til dit første sted. Derfra, ramte de kortere linjer.”
• Deling er omsorg med mindre madspild. Hvis du er i en gruppe, skal du dele plader med dine venner, hvis du vil ramme de fleste af kabinerne, eller fratræde dig det faktum, at portionerne er så store, at det er en udfordring at komme til halvdelen af deltagerne.
• Spring sideelementer over. Der vil være tid til dem på en anden dag. Det er en kødfestival.
• prøv altid nykommeren. Vaughn anbefalede stærkt Blood Brothers: “fordi de ikke er en grillrestaurant, der laver en festival — de er prisvindende festivalkokke, der startede en restaurant. De har festival madlavning ildkraft.”

• Vaughn foreslog også Guess Family Grill. “Vi satte dem i Aaron Franklins tidligere sted sidste år, og de overlevede ikke kun, de gjorde det så godt, at vi satte dem lige tilbage der.”
• tænk på nærhed eller manglen deraf. Det kan være bedre at prioritere grillvirksomheder, der ikke er i Austin, som Tylers grill fra Amarillo og Evie Mae fra Volfforth. “Hvor ofte kommer du til disse restauranter, hvis du bor i Austin?”spurgte Vaughn. På festivalen, ” du kan prøve dem her på få minutter, ikke timer.”
• der er ingen grund til at kirsebærplukke: “det er kurateret og dyrket. De er alle gode. Der er ingen grund til at vente i den længste linje — uanset hvad det viser sig at være,” forklarede Vaughn.
• få nogle grill uddannelse. 1991 > M ‘ s Meat Science booth for at lære mere om universitetets arbejde. “De vil svare på alle dine brisket madlavning og marinade tips,” sagde Sharpe.
• gå på opdagelse. Hvis du besøger fra ud af byen, prøv et par Austin eller centrale steder i person dagene før festivalen. “Det er to færre linjer at stå i,” sagde Vaughn. For dem, der ankommer i Austin tidligt, køre til sne grill ud i lordag, foreslog Vaughn. Det er ikonisk, og det er umagen værd. (Det er statens største grillfællesskab.)
• husk også. Søndag er den første dag med sommertid, hvilket betyder, at alt falder tilbage en time.

hvor skal man spise

hvad angår at vælge den “bedste” grill på festivalen, er der et vælg-dit-eget-eventyrelement på spil. Nogle foretrukne strategier inkluderer:

• Top ti (ventetider: længere): alle gør dette. De læser også listen. Forvent fantastisk mad, men store skarer.
• længst væk (ventetider: kortere): Har du nået Tylers i Amarillo, Smoliks i Mathis eller Podys i Pecos? Spar de ti plus timers kørsel, og prioriter disse og andre “langt hjemmefra” pletter.
• dem, du har savnet (ventetider: moderat): Ja, Valentinas Grill er fantastisk. Men hvorfor ikke nyde arbejdet på alle de steder, du har tænkt dig at gå, men ikke har gjort det? Pletter som 2M, Hays County, Hutchins, og nybegynder på listen Blood Bros. vil alle være mindeværdige, endnu lettere at få adgang til end Top ti.

gå ikke glip af ekstramateriale

mens den intense grill trængsel er hele pointen med festivalen, er det værd at tage tid til folk-se og udforske grundene. I de seneste år, det har været let at få øje på berømtheder fra Robert Earl Keen til Ray Benson, der vandrer på festivalen.

et sidste punkt: sov ikke på musikken. Festivalen er vært for top-flight musik på den spredte lange Center græsplæne. Dette års lineup inkluderer Al Dressens Grill Playboys (en vestlig gynge outfit gigging siden 1982) og Houston vidunderbarn soul band lidelserne.

hvad med Franklin Grill?

bemærkelsesværdigt, Franklin Barbecue deltager ikke i general barbecue festival. Hellere, pitmaster Aaron Franklin er vært for en separat Månedlig grillbegivenhed dagen før på sin restaurant East 11th Street. Han vil lave mad med fire af magasinets 25 bedste nyankomne, herunder Austin-området Leroy & og Brothertons Black Iron Grill samt bekvemmelighed vest fra Marfa. Billetterne er allerede udsolgt. Ked.

den fulde månedlige grillfest Lineup

• 2m Røgeri – San Antonio
• bager drenge grill – Grill
• grill på grill – Fort værd
• Bodacious Bar-B-K Mobberly – Longvisning
• blod Bros. grill – Houston
• Cattleack Grill – Dallas
• Cooper ‘s old time Pit Bar-B-K – Llano
• Evie Mae’ s pit grill – ulvgorth
• Kornkammeret ‘ Cue & bryg – San Antonio
• Gæt familie grill – Vaco
• Hays co. Hutchins grill – McKinney
• Heim Grill – Fort værd
• Hutchins grill – McKinney
• Killens Grill – Pearland
• La Grill – Austin
• Lockhart Røgeri – Dallas
• Louie Mueller Grill – Taylor
• Mickletvent Håndværkskød – Austin
• Miller ‘ s Smokehouse – Belton
• Pinkertons Grill – Houston
• Podys Grill – Pecos
• Roegels barbecue Co. – Houston
• Smolik ‘s Smokehouse – Mathis
• snes grill – Leksington
• Stiles skifte grill & bryg – Austin
• Tejas chokolade Craftory – Tomball
• Terry Black’ s Grill – Austin
• Sandhedsgrill – Brenham
• Tyler ‘s Grill – Amarillo
• Valentina’ s Grill-Austin

• den månedlige grillfest
• snes Grill er det bedste Grillfællesskab