ANN ARBOR-politikere har flød forskellige former for skatter på usunde fødevarer som fedme krisen viser ingen tegn på aftagende. Men der er ikke klare beviser for effektiviteten af såkaldte “fedtafgifter” på at ændre forbrugsadfærd.
ny forskning fra Kanishka Misra fra University of Michigan ‘ s Ross School of Business viser, hvordan en fedtafgift kan fungere og hjælpe forbrugerne med at træffe sundere forbrugsbeslutninger. Han og medforfatterne Romana Khan fra universitetet i Tyrkiet og Vishal Singh fra universitetet opnåede dette ved at analysere mælkekøb.
deres undersøgelse, ” vil en fed skat arbejde?, “blev offentliggjort i tidsskriftet Marketing Science.
deres resultater viser, at for en fedtafgift for at skubbe forbrugerne til at træffe sundere valg, skal de se den faktiske prisforskel på hylden. Den måde, hvorpå mælk er prissat og produceret, gjorde det muligt for forskerne at se denne adfærd på arbejdspladsen.
” vi finder, at det er virkelig vigtigt for forbrugerne at se prisforskellen lige på hylden, i modsætning til en skat, der er klæbet på ved kassen scanneren. Og vi så dette i data fra mælkekøb på grund af den usædvanlige måde, det er prissat på,” sagde Misra, adjunkt i marketing og Sanford Robertson adjunkt i forretningsadministration.
på grund af den måde, hvorpå mælk forarbejdes, jo mere fedtindholdet i mælk, jo højere er omkostningerne. Derfor er hele den dyreste, efterfulgt af 2 procent, 1 procent, og fedtfri er den billigste.
i nogle stater følger detailhandlere denne prisstruktur, hvor sødmælk i gennemsnit er 5 procent dyrere end 2 procent mælk (variabel prisfastsættelse), og i andre stater er alle sorter den samme pris (Fast prisfastsættelse). Det er vigtigt, at de ikke fandt nogen demografiske forskelle mellem butikker med de to forskellige prisordninger. Det gav forskerne et naturligt kvasi-eksperiment.
ved at studere seks års mælkekøbsdata bemærkede de, at butikker med variabel prisfastsættelse har lavere sødmælksandel og højere 2 procent mælkeandele sammenlignet med butikker med fast prisfastsættelse.
“selv en lille prisforskel, 10 til 15 cent, er nok til at få forbrugerne til at skifte,” sagde Misra. “De fleste mennesker valgte ikke den billigste løsning, men de bevæger sig ned til en med lavere fedtindhold.”
det er vigtigt, at effekten var højest i områder med lavere indkomst, hvor fedme er et mere af et problem.
Misra sagde, at dette kan duplikeres i andre fødevarekategorier, der har højere fedt eller højere kalorieindhold ved siden af sundere muligheder—chips (stegt versus bagt) og tyggegummi (sukkerfri versus sukker).
” en selektiv skattemekanisme, der sænker de relative priser på sundere muligheder og afspejles på hylden, kan tjene som et effektivt sundhedspolitisk værktøj i bestræbelserne på at kontrollere fedme,” sagde Misra.
en bekymring for en fedtafgift ville være en negativ effekt på detailhandlere. Butikssalget vil sandsynligvis lide, hvis forbrugerne opfordres til at skifte til billigere muligheder. Misra siger, at en del af en fedtafgift kan omfatte et tilskud til sundere produkter. Dette kan skubbe forbrugerne til at træffe sundere beslutninger, mens detailhandlernes indtægter holdes neutrale.
“vores mål var at hjælpe politikere med at få gode empiriske beviser for, at disse slags prisnudder kan fungere, og hvordan de fungerer,” sagde Misra.
