Hvordan man dyrker allehånde træ (Pimenta dioica, tidligere P. officinalis)

af Matt Gibson & Erin Marissa Russell

allehånde, undertiden kaldet Jamaicanske allehånde, eller Jamaicanske peber, er en tropisk stedsegrønne træ, der er fra Caribien, specifikt Jamaica, men er blevet naturaliseret i Guatemala, og Honduras. Navnet allehånde er i kulinarisk forstand en kombination af flere krydderier, herunder kanel, muskatnød, enebær og nelliker, men allehånde-træet har også sin plads i den kulinariske verden.

grunden til, at dette træ er forbundet med landet Jamaica, bortset fra at være hjemmehørende i den lille ø, er på grund af, hvordan landet har indarbejdet de tørrede grønne bær af det kvindelige træ i sine retter. Alt krydderi bruges i flere jamaicanske dessertretter og er en af de centrale ingredienser i Jamaicas berømte jerk-krydderiblanding.

et medlem af myrtle-familien, allehånde blev først opdaget i 1509 og blev navngivet pimento eller pimiento efter peberkorn, hvilket er, hvad de tørrede bær, som træet dyrkes til, ser ud. Allehånde er blevet brugt gennem historien til at bevare kød, specifikt vild gris. Hvis de er forsynet med et varmt, beskyttet sted, vil allehånde træer vokse i USDA hårdførhedsområde 9B, men er typisk kun hårdfør i område 11 og 12.

sorter af allehånde
vækstbetingelser for allehånde
Sådan plantes allehånde
pleje af krydderier
Sådan formeres allehånde
have skadedyr og sygdomme af allehånde
sådan høstes allehånde
Sådan opbevares allehånde
Lær Mere Om Allehånde Træer

sorter af allehånde

der er kun en kendt sort af allehånde, og det er Pimenta dioica. Allehånde er afledt af de bær, der dannes på kvindelige træer inden for dette træs Slægt. Der er ingen andre træer, der producerer bær med en lignende smag og aroma som allehånde træet.

vækstbetingelser for allehånde

fordi det kommer fra Caribien, vil allehånde vokse godt i tropiske områder. Plant træet i et område, der får lys i cirka 40 procent af dagtimerne. Træplanterne kræver mere lys for at forblive sunde, men træerne har kun brug for lidt lys for at trives. Plant krydderier i løs og godt fugtet jord. Du kan dyrke det udendørs, indtil det når 40 fod højt.

Sådan plantes allehånde

Plads allehånde træer ud tillader tredive fødder på hver side for at give hvert træ masser af plads til at udvide og lade sine rødder strække sig ud under jorden. At tildele så meget plads til hvert træ giver deres fulde baldakiner mulighed for at sprede sig. Sørg for at give både mandlige og kvindelige træer i det generelle område, hvor du dyrker nye krydderier, da begge trætyper skal være i nærheden for at tilskynde til krydsbestøvning.

pleje af krydderier

tilsæt tropisk plantegødning til jorden og brug plantemad hver tredje til femte uge. Vand træerne grundigt, når jordens overflade virker tør omkring træet. Beskær dine allehånde træer tilbage om foråret og sommeren.

træerne vil bære frugt, når de bliver tre år eller ældre og vil vise små, men smukke og duftende blomster fra juni til August. De bær, som træerne dyrkes til, vises kort efter blomstringen. Når bærene når en fuldt modnet størrelse, men stadig er grønne og umodne, er det tid for dem at blive høstet.

Sådan formeres allehånde

allehånde træer formeres mest med succes fra frø, hvorfra en transplanterbar frøplante begynder at spire inden for cirka seks måneder. Frø kræver ikke anstrengende forbehandlinger for at begynde spiring, men de skal plantes straks efter indsamling, da de bliver ufrugtbare meget hurtigt, når de udsættes for elementerne. For mere information om, hvordan man formerer sig med frø, skal du kontrollere afsnittet Sådan plantes krydderier ovenfor.

have skadedyr og sygdomme af allehånde

gartnere, der dyrker allehånde træer bør være bekendt med følgende skadedyr og sygdomme. Når du ved, hvad de mest sandsynlige problemer for allehånde træer ligne, kan du holde øje med dem, når du inspicere dine planter.

bladlus: de fleste gartnere har behandlet bladlus en gang eller to og ved, hvordan de ser ud, og hvordan de opfører sig. Der er dog masser af sorter, alle med forskellige udseende, farve og værtsplanter, så bladlusene på dine planter i dag kan se anderledes ud end dem, du har behandlet tidligere. Imidlertid er alle bladlus små små ting, og alle har en tendens til at gruppere sig på undersiden af planteblade. Fordi bladlus suger saftene ud af planter, når de fodrer, er tegnene på bladlusangreb visne, krøllede eller deformerede blade. Du kan bruge en gentagen behandling af at skylle dine planter ned med vand fra haveslangen for fysisk at slå bladlus af, eller du kan lave en hjemmelavet neemoliespray. For at fremstille sprayen blandes en liter varmt vand med fire eller fem dråber opvaskemiddel og en teskefuld neemolie.

frugtfluer: en sky af summende, små frugtfluer omkring din plante vil ikke skade dem, men de kan helt sikkert mindske din nydelse af haven. Hvis du ser frugtfluer vises i din have og vil gøre noget ved det, kan du fange dem med lidt æblecidereddike og opvaskesæbe. Placer bare en kop fuld af æblecidereddike i nærheden af dine planter, og tilsæt et par dråber opvaskesæbe til den. Opvaskesæbe ændrer eddikes overfladespænding, så fluerne drukner, når de lander på den, tiltrukket af eddikes søde lugt.

Lace Bugs: Lace bugs har små lyse kroppe med mørkere pletter og vinger, og de ligner små blonder på dine planter. Medmindre der er masser af blonderbugs på dine planter, vil deres fodring ikke gøre nogen mærkbar skade. Hvad de kan gøre er kun kosmetisk. Men hvis dine planter har for mange blonderbugs, eller de generer dig, skal du først prøve at slå dem af planten med et par runder med velplacerede vandstråler fra din haveslange. Mere alvorlige blonder bug angreb kan bekæmpes med gartneri olie eller insekticid sæbe.

Mealybugs: en mealybug infestation ligner en samling af hvid bomuld fastgjort til dine planter. Når en plante er vært for mange af dem, kan den udvise gulnet eller krøllet løv. Undgå at give sårbare planter for meget vand eller gødning. Du kan bekæmpe hvidfugle med naturlige rovdyr som mariehøns, snørebånd eller mælkebug destroyers. Du kan også lave en hjemmelavet neemoliebehandling for at afvise dem ud af en liter varmt vand, fire eller fem dråber opvaskesæbe og en teskefuld neemolie.

Rust: Rust har tendens til at påvirke de nederste blade af en plante. Det starter med hvide læsioner, der er let hævet fra overfladen af løv, og disse er hurtigt dækket med gul-orange sporer. Efterhånden som sygdommen skrider frem, kan læsionerne blive farvet med grønt og til sidst blive sorte, før bladene falder fra planten. Du kan undgå problemet helt ved at vælge resistente sorter, men hvis infektionen tager fat, skal det berørte løv fjernes med rene, steriliserede saks og kasseres. At undgå våde forhold ved at give masser af dræning og vanding af planter fra basen går langt i retning af at forhindre rust. Et lag barkflis kan også stoppe det stænkende vand, der hjælper sygdommen med at sprede sig. Brug ikke inficerede planter eller deres affald i kompost.

skala: skalainsekter ligner små pansrede buler på grene eller stængler af angrebne planter. De kommer i forskellige farver og kan dræbe enkelte grene eller hele planten. Brug rovdyrinsekter som snørebånd eller mariehøns for at holde dem i skak, eller i alvorlige tilfælde behandle med havebrugsolie.

edderkoppemider: fordi edderkoppemider er så små, er det mere sandsynligt, at du ser tråde af deres væv på berørte planter, end du ser miderne selv. I alvorlige tilfælde kan hele planten være dækket af deres bånd. Bekæmp dem med naturlige rovdyr som big-eyed bugs, mariehøns, miniature pirat bugs, aggressiv thrips, aggressiv mider, eller spider mide destroyers. Du kan også bruge havebrugsolie eller insekticid sæbe til at afværge dem.

Hvidfluer: Hvidfluer har tendens til at gruppere sig under bladene af inficerede planter, ligesom bladlus. I modsætning til bladlus, men hvis de forstyrres, vil en gruppe hvide fluer tage flyvning. Prøv kæmper dem med et par runder af hosing ned berørte planter med haveslangen. Hvis dine planter kræver mere behandling, kan du prøve gule klæbrige fælder eller naturlige rovdyr som mariehøns eller snøre larver.

sådan høstes allehånde

blomsterne af allehånde træet bliver til små lilla eller sorte bær, og allehånde krydderier du er bekendt med kommer fra frøene inde i bær. Hver bær kan indeholde et eller to frø. Høst bærene uden at bekymre sig om deres modenhed, og læg dem ud i solen for at afslutte modningen. Til sidst vil de være soltørrede, og du vil kunne høre frøene rattling inde.

når bærene er tørret til en mørk rødbrun skygge, skal du samle dem op af solskinnet. Frøene vil stadig være duftende og klar til at opbevare eller male op. Sørg for at samle bærene op, så du kan høste frøene, når de er klar, da det at vente for længe kan få dem til at miste deres krydderier og smag. Hvis du agter at dyrke nye træer fra frøene, skal du plante dem, så snart de er modne, da de udløber på kun to måneder.

du kan også høste allehånde blade til brug i madlavning. De bruges bedst friske, så hold dig væk fra at plukke dem, indtil lige før du planlægger at bruge dem.

Sådan opbevares allehånde

allehånde blade skal kun høstes en eller to dage, før du skal bruge dem, da de hurtigt mister deres skarphed. Tørring får dem til at miste deres smag, men de vil holde i køleskabet inde i en plastik lynlås taske eller mad opbevaringsbeholder for en dag eller to.

frø kan enten opbevares hele og formales rigtigt, når de er nødvendige, eller opbevares jorden for nemheds skyld. Uanset hvad kan du opbevare dem i en glasburk eller en lille beholder, der er gemt tilbage fra et andet krydderi i dit krydderiskab, eller du kan forsegle dem i en plastikbeholder til opbevaring af fødevarer.

allehånde er et usædvanligt træ, der har så mange kulinariske anvendelser, det er svært at forstå, hvorfor det trods alt er så usædvanligt. Find ud af selv, hvor meget friskere og mere lækker smagen af frisk allehånde er end den af butikken købt allehånde ved at plante dit eget allehånde træ i år.