Hyggelig aubergine gryderet

denne hjertelige aubergine gryderet er lavet med en krydret tomat base, kikærter og spinat. Pakket med smag og perfekt til en aften middag!

hvis denne vinter havde et tema for mine opskrifter, skulle det være gryderetter. Jeg beder altid om en stor solid skål med vegansk gryderet, når det er koldt udenfor, og i år holdt jeg mig ikke tilbage mellem linsegryderet, kikærtergryderet og portobello “oksekød” gryderet.

jeg er ikke helt klar til vinteren at være forbi endnu, så jeg deler endnu en grydeopskrift, denne gang med aubergine i hovedrollen!

(Åh, og de ovennævnte opskrifter er ikke nok til at tilfredsstille dine gryderetter, sørg for at tjekke denne massive samling af veganske gryderetter, jeg sammensatte et stykke tid tilbage).

Tips til madlavning med aubergine

aubergine er en slags sjov grøntsag. Det er lidt vanskeligt at få det rigtigt, men lad mig fortælle dig, når du får det rigtigt, det er ret darn uimodståeligt. Jeg har et par taktikker, jeg holder fast i!

valg af aubergine

sørg for at vælge en aubergine, der er moden, men ikke forbi sin prime. Huden skal være skinnende, og den skal føles temmelig fast, med bare en lille smule blødhed (men ikke klemthed), der begynder at udvikle sig.

jeg går altid efter mindre ægplanter, når de er tilgængelige, i modsætning til større. Større ægplanter har flere frø og er mere tilbøjelige til bitterhed.

de fleste auberginesorter kan udskiftes i opskrifter som denne. Den klassiske italienske globe aubergine er min go-to for denne type skål.

saltning af aubergine

der er en myte om, at du altid har brug for at salte din aubergine. Ikke sandt!

du behøver virkelig kun at salte din aubergine, hvis den er lidt forbi sin prime eller viser noget bruning, når du skærer den åben. I disse tilfælde vil saltning fjerne enhver bitterhed, der har udviklet sig. Hvis du ikke ved, hvordan du skal Salt din aubergine, kan du prøve denne metode.

olie

aubergine opsuger olie som skør, når du koger den, hvorfor de fleste aubergineopskrifter kræver en generøs mængde olie.

kan du lave aubergine olie fri? Sikker på, men du bliver nødt til at se meget nøje for at brænde, og du får aldrig det samme bud, smelte i din mundstruktur, som du ville med olie.

hvordan man laver aubergine gryderet

Start med at opvarme noget olie i en stor gryde. Tilsæt tern aubergine og løg. Giv alt en røre for at belægge auberginen jævnt med olien. Aubergine tager meget plads i gryden, men rolig! Jeg laver mad. Se gryden nøje, og rør den ofte for at undgå at brænde.

tilsæt nu nogle hvidløg og krydderier: spidskommen, koriander, paprika og rød peberflager. Kog alt i cirka et minut.

dernæst kan du tilføje noget bouillon efterfulgt af vegetabilsk bouillon, kikærter, tomater og tomatpasta.

hæv varmen og bring gryden op til en simmer. Lad det koge et stykke tid, indtil det er pænt og tykt, og auberginen er super mør.

tilsæt en håndfuld spinat, når gryderetten næsten er færdig med at simre. Lad det koge i et par minutter til for at visne greenerne.

tag gryden af brænderen og krydre din gryderet med lidt salt og peber. Du kan også tilføje flere røde peberflager til et ekstra spark, hvis du vil!

denne gryderet er perfekt med et stykke crusty brød!

tip til aubergine gryderet & ofte stillede spørgsmål

• rester af denne gryderet holder sig godt. Opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i 3 måneder.
• er denne gryderet glutenfri? Det er det!
• er denne gryderet krydret? Det har en lille smule varme takket være de røde peberflager. For en mildere gryderet, lad dem være ude. For mere varme, brug ekstra!
• kan jeg gøre denne gryderet oliefri? Du kan sandsynligvis ved at erstatte vand med olien. Men vær meget forsigtig med at undgå at brænde aubergine. Husk også, at aubergines struktur muligvis ikke er lige så øm, hvis du koger den uden olie.
• du er velkommen til at erstatte dine yndlingsbønner eller grønne. Ikke i kikærter? Prøv kogte linser eller cannellini bønner. Kan du ikke lide spinat? Chard eller kale ville være fremragende (men det kan tage lidt længere tid at lave mad).

kan du lide denne opskrift? I så fald skal du følge mig på Facebook, Pinterest eller Instagram eller abonnere på mit nyhedsbrev. Og vær venlig at stoppe tilbage og give mig en anmeldelse og vurdering nedenfor, hvis du gør det!

5 af 2 stemmer

Print

hyggelig aubergine gryderet

denne hjertelige aubergine gryderet er lavet med en krydret tomatbase, kikærter og spinat. Pakket med smag og perfekt til en aften middag!

CourseEntree

Køkkenamerikansk

Nøgleordaubergine opskrift, vegansk gryderet

Forberedelsestid 15 minutter

tilberedningstid 50 minutter

Samlet Tid 1 time 5 minutter

portioner 6

kalorier 248 kcal

forfatter Alissa

ingredienser

• 1/4cupolivenolie
• 1 1 / 2poundaubergine, skåret i 1-tommer terninger
• 1stor løg,terninger
• 5hvidløg fedter,hakket
• 1tablespoongraund spidskommen
• 1teaspoonsød paprika
• 1teaspoonground korianderfrø
• 1/2teaspoonrød peberflager(eller efter smag)
• 2cupsvegetabilsk bouillon
• 2(14 ounce eller 400 gram) dåse tomater
• 1/4cuptomat pasta
• 1(14 ounce eller 400 gram) kankickærter,drænet og skyllet
• 4ouncesfrisk spinat,groft hakket
• salt og peber,efter smag

instruktioner

1. Coat bunden af en stor gryde med olien og læg den over medium varme.

2. Giv olien et minut til at varme op, tilsæt derefter aubergine og løg. Giv alt en røre for at belægge grøntsagerne jævnt med olien.

3. kog aubergine og løg i cirka 10 minutter under omrøring ofte, indtil auberginen er meget øm.

4. tilsæt hvidløg, spidskommen, paprika, koriander og rød peberflager. Rør godt og kog alt i ca.et minut, indtil hvidløg bliver meget duftende.

5. rør i bouillon, tomater, tomatpasta og kikærter. Hæv varmen og bring væsken i kog.

6. sænk varmen, og lad gryderetten simre i cirka 30 minutter, indtil auberginen er meget øm, og gryderetten er blevet lidt tykkere under omrøring lejlighedsvis.

7. rør spinaten ind, og kog gryderetten i cirka 3 minutter mere, indtil spinaten er visnet.

8. fjern gryden fra varmen, og krydre gryderetten med salt og peber efter smag.

9. hæld i skåle og server.

Nutrition Facts

Cozy Eggplant Stew

Amount Per Serving (1.5 cups)

Calories 248Calories from Fat 91

% Daily Value*

Fat 10.1g16%

Saturated Fat 1.4g7%

Sodium 444mg19%

Potassium 985mg28%

Carbohydrates 34.3g11%

Fiber 10.4g42%

Sugar 10.8g12%

Protein 7.4g15%

Calcium 89mg9%

jern 3mg17 %

* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.

Deling er omsorgsfuld!