irsk kartoffelbrød

spekulerer du på, hvad der skete med desserten? Nå, jeg tager en lille pause fra slik i dag for at tilbyde dig noget lidt sødt til en forandring. Men-det indebærer bagning og pandekager, så det flåter alle kasser: komfort mad, bagning Terapi, og usædvanlig mad udforskning. Min slags opskrift;)

for omkring et år siden fortalte nogen mig om disse ting kaldet Irish Potato Farls — en traditionel morgenmadsside, der er noget som et kryds mellem brød og en pandekage. Da jeg hørte, at der er en måde at kartoffel, brød og Pandekage på en gang, var jeg selvfølgelig meget interesseret. Vegansk og glutenfri kartoffelbrød? Jeg er helt inde!

jeg troede også, at min mand ville elske disse, så der var ekstra incitament til at lave noget, der ikke var kage, da han ikke rigtig kan lide slik (? Jeg ved det!) men noget kartofler og brød vil få hans opmærksomhed temmelig hurtigt. Jeg gik for at lege i køkkenet og lavede nogle farls. Og vi elskede dem.

vi har dem ikke som en traditionel morgenmad side selv (Jeg ville ikke give afkald på min søde morgenmad for en ting!), men som en del af middagen er disse fantastiske og meget fyldende, hyggelige og tilfredsstillende.

det er lidt forvirrende at forstå, hvordan disse er både en pandekage og et brød. Vi har spist disse masser, og jeg kunne stadig ikke fortælle dig at være ærlig :). Hvis du vil blive endnu mere forvirret, kaster jeg ordet kartoffel latkas ind her, og måske endda bourekas, fordi du slags får et strejf af alt på en gang.

jeg eksperimenterede dog med disse på forskellige måder over tid. Du kan se, at de på disse fotos ser lidt anderledes ud end hinanden. Den største forskel er, at nogle er bagt og nogle er stegte. Den stegte version kan ses på billedet ovenfor, den bagte version på billedet nedenfor. Overraskende er det som en helt anden opskrift, afhængigt af hvilken måde du laver den på, selvom ingredienserne er de samme.

Pan stegt er mere som en kartoffelpatty, eller lidt som latkas. Pandekage-lignende. Kanterne bliver let sprøde, men indersiden er en blød og kartoffel-y.

bagt i ovnen viser sig lidt mere bready — stadig blød på indersiden, men med en sprød luftig kant kvalitet til det (især når afkølet lidt). Indersiden er dog stadig blød og kartoffel-y — slet ikke som et skivebart brød. Lidt ligesom en kartoffel-fyldte naan faktisk.

jeg kunne ikke fortælle dig, hvilken jeg foretrækker mere. Jeg tror det er mere, hvad jeg er i humør til. Begge er lækre. Jeg laver normalt halvdelen af batchen i ovnen og halvdelen i en pande bare for sort, og gem derefter nogle til et senere måltid (de holder og genopvarmes godt, men er velsmagende, når de er varme og frisklavede).

jeg kan godt lide at toppe min med nogle varme peberflager og sorte sesamfrø. De er også gode med lidt vegansk smør (selvom jeg normalt har min uden). Også god som en provisorisk toastbase til mashed avo ?. Og du kan helt lege med at smide flere krydderier, udelade saltet osv. Jeg improviserer normalt med det, jeg har ved hånden.

jeg lægger disse ud med en massiv ansvarsfraskrivelse dog (i håb om, at ingen irere og kvinder med pitchforks kommer efter mig for en så underlig og ukonventionel farls-opskrift ;)). Metoden her er lidt usædvanlig, men det er det, der fungerer bedst for mig for en glutenfri version af potato farls.

der er forskellige måder at lave traditionelle farls på. Oftere end ikke er dejen æltbar (dvs.fastere og kan håndteres). Jeg har gjort det på den måde, men fandt smagen af glutenfrit mel overvældet det (almindeligt hvedemel har en anden smag og konsistens, så det er lidt mere tilgivende og kan bruges i en større mængde + gluten gør æltningen bedst).

min dej er tyndere og klistret (og jeg kastede et par krydderier derinde, fordi jeg kunne lide smagen sådan — personlig præference). Jeg har det fint med mindre mel, flere kartofler og nogle enkle batter-scooping handlinger personligt (plus mine hænder forbliver renere i processen!)- det virker, og det er delish.

P. S. hvis du vil lave dette med almindeligt mel, kan du bare erstatte rismel + stivelse med hvedemel, og du kan også tilføje mere mel, så du kan forme dine “brød” i hånden, hvis du vil. Normalt laver du en stor pandekage, skærer den i kvartaler og steger på begge sider.

Udskriv

god fornøjelse!

Audrey

~~

denne opskrift indeholder et tilknyttet link til den nedsænkningsblender, jeg bruger til at fremstille disse.