Islandsk fiskesuppe (Fiskisupa)

en rig cremet suppe med ømme stykker perfekt kogt fisk, porrer og kartofler. Et varmt trøstende måltid inspireret af mine rejser til Island.

i sidste uge vågnede vi op til en usædvanlig kold, regnfuld og kedelig søndag, Jordan vendte sig mod mig og sagde: “Det føles som Island”. Vi rejste til Island for næsten et år siden, og siden vores tilbagevenden er ordene “Det føles som Island” blevet kode for “jeg elsker denne dag”.

Island er ikke en solskin og sand type ferie, Det er humørsyg og mystisk, tåget og køligt, og aldeles spektakulære. Det er et sted, der kræver varm, trøstende, livsbekræftende mad. For eventyr og nysgerrighed.

så denne søndag trådte jeg i aktion for at få vores dag til at føle sig så meget som Island som muligt. Tiden var inde til at genskabe vores foretrukne Islandske fiskesuppe. Den fiskesuppe, som jeg spiste næsten hver dag i vores ugelange besøg. Ud til markedet, hvalp på slæb, med en mission i tankerne. Fiskisupa!

fiskesuppe er en generationsstift i Island lavet i hyggelige bondegårdshuse over hele landet. Det varierer lidt i smag og type fisk, men et par kvaliteter forbliver konsistente; fisken smelter i munden øm, mild og ekstraordinær, bouillon er rig med et subtilt strejf af karry, og grøntsagerne er friske og lokale.

friske ingredienser er nøglen til denne enkle 5 ingredienssuppe, så vi tog vores vej til landmændsmarkedet. På denne tid af året har de eneste friske råvarer tendens til at være af rodsorten, så det er det, der gjorde det til min fiskesuppe.

vores lokale Fiskehandler havde et stykke smukke hellefisk tilbage. Det var dyrt. Jeg blev slået. Du kan bruge uanset fisk er frisk og lokal. En hvid fisk helst, men jeg fik at vide, at laks og arktisk char er lige så gode i denne opskrift.

jeg blev overrasket, da jeg undersøgte for at lære, at basen af traditionel islandsk fiskesuppe ikke altid er lavet af skaldyr. Hvis du laver en skaldyrversion af denne suppe, vil jeg anbefale at gemme dine skræl og skaller og forskellige odds og ender af din skaldyr for at lave en smagfuld skaldyrsbuljong. Hvis du bruger hvid fisk, vil kylling bouillon gøre det fint, ligesom fisk og skaldyr, hvis du havde det, eller endda vegetabilsk bouillon.

denne suppe, som lækker og tørster-værdig som det er, er virkelig en stærk følelse hukommelse mad, en påmindelse om en utrolig uge tilbragt i en meget magisk sted.

sidste maj ankom venner og familie til Reykjavik, Island for at fejre ægteskabet med min lillesøster, Becky. Hvorfor hun valgte Island som sin bryllupsdestination (et spørgsmål, vi alle er blevet stillet ikke mindre end en milliard gange), er noget ukendt. Det talte bare med Becky og Mike (hendes nu mand). Det blev annonceret med en sms 3 måneder tidligere:

“kære familie, Mike og jeg har besluttet at blive gift på Island i Maj. Vi ville elske det, hvis du kunne deltage, intet pres dog.”

min mor kaldte mig i panik, ” dette er en vittighed, ikke? De er ikke rigtig at blive gift i Island?!”Ja mor, ja de er. Gæt hvem der købte hendes flybilletter først? Min mor genvandt næppe bevidstheden, før jeg havde reserveret et sted for os alle at blive og købte flybilletter. Når du lægger øjnene på billederne, vil du forstå, hvorfor de blev trukket til dette sted. Jeg siger ufortrødent, at min babysøster har de mest fantastiske bryllupsbilleder i verdenshistorien (bryllupsfotografen var den utroligt talentfulde historiefortæller Kristin Maria Stefansdottir).

hele oplevelsen var perfekt, fra start til slut. Island er et sted i modsætning til alle andre. Til tider føles det som om du er landet på månen, snarere end en lille ø midt i Atlanterhavet. Folk er varm og dejlig, landskabet er ud af et eventyr, og maden var lige op min gyde. Varme skåle med rig og cremet suppe, fluffy surdejbrød med en tyk udstrygning af verdens største smør og friske bagværk, der konkurrerer med den croissante mestring i Frankrig.

efter de virkelig perfekte bryllupsfester blev Jordan og jeg lidt længere og vandrede af sted på egen hånd for at udforske en anden del af øen, Sn.

på sn-halvøen er der en lille fiskerby ved navn Hellnar med en befolkning året rundt på 10 personer (det er et legitimt nummer). Hellnar var et anbefalet stop for dagen af en grund, en lille cafe ved navn Fjoruhusid.

intet mere end et lille hus, der ligger på en klippe med udsigt over halvøen. Cafeen har fem borde, nok til, at hele landsbyen kan samles. Fjoruhusid er kendt for deres cremet, varm, trøstende skaldyrssuppe, der er overfyldt med fisk og kammuslinger plukket lige ud af havet direkte ud for halvøen.

det var en typisk forårsdag på Island, regnfuld og kold, og den lille cafe var en oase af komfort. Vi slugte vores suppe og brød og bestilte derefter, hvad alle andre i restauranten havde på deres borde. Vafler med frisk fløde og bærsyltetøj. (Pro travel tip: Hvis alle i restauranten spiser noget, bestil det. Du bliver ikke skuffet).

Belly fuld, hjerte fuld, lykke siver ud af mine porer, jeg var klar til at komme tilbage til Reykjav lurt og pakke op til rejsen hjem.

når jeg tænker tilbage på turen var der en tråd af konsistens hele vejen igennem, fiskesuppe. Det var mit første og sidste måltid, det blev serveret ved brylluppet (undtagelsesvis kan jeg tilføje). Fiskisupa markerede øjeblikke af opdagelse, glæde og i sidste ende fortrolighed.

Fiskisupa er Island. Det er foreningen af min lillesøster og hendes sande kærlighed, det er regnfulde morgener og mirakuløse øjeblikke af solskin. Lyserøde himmel ved midnat og vandfald, der ser ud til at synke ned til midten af jorden. Klippekystlinjer og grønne bakketoppe, heste med fabelagtigt hår og hyggelige gårde med garnbelagte stole.

så hvis du gisper på koppen med tung fløde, lægger denne ernæringsekspert i hendes suppe, ved, at jeg spiser lyserøde himmel og vandfald og alver kaldet vindueskiggere og puljer, der drukner hekse. Husk, at mad er hukommelse og information og ernæring og består af så meget mere end bare kalorier.

når du spionerer den ekstra klat flødeskum oven på denne fiskisupa, skal du huske, at det islandske folk tror på feer, og at du kan svømme i blå laguner og se mystiske gejsere Spy varmt svovlvand. At der er lundefugle og sorte sandstrande og en yoghurt ved navn skyr. Mest af alt huske i en sød lejlighed i Brooklyn er der en nygift par puttet op på en grøn sofa under en håndmalet gyldne vægmaleri, krammer katte ved navn Puppy og Nino. Ved, at de er så voldsomt forelsket, at det er håndgribeligt og smitsomt. Husk, at denne suppe blev serveret den dag, de sagde, “Jeg gør”. Jeg gør til eventyr, hengiven kærlighed, og spise fiskesuppe med fløde på toppen.

• Islandsk fiskesuppe-Fiskisupa
• ingredienser 1h2h3h
• pynt
• instruktioner
• noter
• Kan Jeg Hjælpe Dig Med Madplan?

Islandsk fiskesuppe-Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

en rig cremet suppe med ømme stykker perfekt kogt fisk, porrer og kartofler. Så lækker! Et varmt trøstende måltid inspireret af mine rejser til Island.

4.96 23 stemmer

Forberedelsestid 10 minutter

tilberedningstid 35 minutter

Samlet Tid 45 minutter

kursus hovedret

køkken Islandsk

portioner 6

ingredienser 1h2h3h

• 1.5 lbs hellefisk eller andre hvide fisk som torsk eller stribet bas
• 2 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 porre, om 1 kop skiver
• 3 stilke selleri, om 1/2 kop hakkede
• 1 medium løg, om 1.5 kopper terninger
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk karrypulver
• 2 spsk tomatpasta
• 32 ounces kyllingelager
• 3/4 lb kartofler, skåret i 1″ bidder omkring 4 små yukon gold kartofler
• 1 kop tung fløde
• 1/4 kop tung fløde, pisket (valgfrit)

pynt

• 1 spsk hakket purløg
• selleri blade

instruktioner

• i en stor bestand gryde over medium varme smelte smør og olivenolie sammen. Tilsæt skiver porrer, selleri og løg. Kog i 7 minutter, indtil det er blødt og gennemskinneligt.
• tilsæt salt, karrypulver og tomatpasta. Rør godt og kog indtil duftende, 2 minutter.
• tilsæt kyllingebestand og kartofler. Kog indtil kartoflerne er møre, 15-25 minutter.
• mens dine kartofler er madlavning forberede din suppe garniture. I en lille skål tilsættes 1/4 kop tung piskefløde. Brug en elektrisk mikser til at slå, indtil der dannes bløde toppe. Afsætte.
• tilsæt hellefisk (eller anden fisk) og kog i 2-4 minutter, indtil den lige er færdig. Vær venlig ikke at overkoge din fisk, det ville gøre mig trist.
• Sluk for varmen og langsomt hvirvle i 1 kop tung fløde.
• Server suppen med en skefuld hjemmelavet flødeskum, purløg og selleri blade.

noter

• et tykt stykke fisk fungerer bedst i denne opskrift. Hvis du bruger en tyndere fisk kog i blot et par minutter indtil de er møre.
• skaldyr fungerer lige så godt, rejer, kammuslinger eller hummer. På Island tillod de den varme bouillon at tilberede hummeren, ingen yderligere madlavning var nødvendig. Det var perfektion.

Tag et billede, når du prøver denne opskrift!Tag mig! @abrapappa eller #abraskitchen, så jeg kan præsentere dit foto!