kan du smelte feta?

jeg spekulerede på, hvad jeg skulle skrive om til dagens mini-post (En anden til at følge senere i aften eller muligvis i morgen med en ordentlig opskrift, hvor jeg dykker ned i den vidunderlige verden af brødfremstilling) og samtidig tilberede min middag lige er kommet ind fra arbejde, som i aften var en interessant kombination af ristede grøntsager og pasta i en tomat-y-sauce, drysset med feta; en slags pastabage, der stræber efter at være Middelhavet. Alligevel, (dette er en bageblog, jeg hører dig græde, ingen er interesseret i kedelige gamle ernæringsmæssige måltider!) efter at have poppet hele skålen i ovnen, spekulerede jeg på, om fetaost faktisk smelter overhovedet efter at have kontrolleret bagen.

*ikke mit foto forresten-A) Jeg er ikke så god til en madfotograf og b) at købe den mængde feta kan bruge hele mit ugentlige madbudget på en gang.

og svaret er – det gør det ikke. eller i det mindste meget modvilligt. Feta har et højt fugtindhold (mere fugt betyder et lavere smeltepunkt), men også et højt syreindhold og relativt høje mængder bundet calcium, hvilket betyder, at det er smelte-og strømningsbestandigt. På min bage havde kanterne af feta-terningerne fanget og brunet, og tekstur var ret sej, men slet ikke klæbrig (ingen komisk rim beregnet). Så hvis du bager med ost (feta-og skinkemuffins, salte ostekiks med parmesan eller cheddar osv.) du vil måske tjekke denne praktiske ‘Ostsmeltemåler’, hvis du er i tvivl!

http://www.sargentofoodservice.com/trends-innovation/cheese-melt-meter/

blodigt vidunderligt, hvad du kan finde på t ‘ internettet i disse dage, ikke?