kyllingevinger kommer i en række forskellige smag. Nogle restauranter og pubber kan endda prale af deres store udvalg af smag. Men der er en type kyllingevinge, som du sandsynligvis ikke har set, og det er denne kinesiske Braised Kyllingevinger Opskrift.
Hvad er Braising?
Braising er en madlavningsstil, hvor maden typisk først sauteres eller såres ved en høj temperatur og derefter færdiggøres i en overdækket gryde med væske ved en lav temperatur. I kinesisk madlavning kaldes braising”rød madlavning”. Det får sit navn fra den rødbrune farve, den efterlader på maden, når den er færdig med at lave mad.
den mest almindelige ingrediens, der bruges i rød madlavning, er sojasovs, hvilket er det, der giver maden signaturfarven. Kød og grøntsager koges langsomt i en sojasovsblanding, der gør det muligt for maden at opsuge smagen. Det er hovedsagelig marinering og madlavning sat sammen!
sojasovs er dog ikke den eneste ingrediens, der anvendes i kinesisk braising. Andre populære ingredienser, der bruges til at smage maden, inkluderer gæret bønnepasta, rocksukker, en kombination af krydderier og Shaoksende madlavningsvin.
dette betyder, at der er en næsten uendelig række kinesiske braised kyllingevinger. Afhængigt af regionen og folks præferencer ændres smagen.
om denne kinesiske Braised Kyllingevinger Opskrift
i denne kinesiske braised Kyllingevinger Opskrift bruger vi sojasovs, Shaoks madlavning vin, rock sukker og hele krydderier. Kombinationen af disse ingredienser skaber en lidt sød, men salte smag svarende til honning hvidløg vinger. Krydderierne er det, der giver denne opskrift en unik smag.
noget vigtigt at bemærke, før du begynder denne kinesiske braised Kyllingevinger Opskrift er at bruge hele krydderier i stedet for pulveriseret. Pulveriserede krydderier har en tendens til at have en mere potent smag, der kan overmande de andre ingredienser. Den langsomme tilberedningsproces vil også naturligt trække aromaerne ud af hele krydderierne.
denne opskrift kræver også to typer sojasovs. Mørk sojasovs bruges ofte til madlavning til farvning snarere end smag. Brug af for meget mørk sojasovs kan ødelægge den smukke røde farve. Derfor anbefales en kombination af lys og mørk sojasovs.
kinesiske braiserede kyllingevinger er gode som fingermad eller som en side med dampet ris. Du kan endda gemme noget af saucen til brug i stir-fries eller i en anden braisingopskrift.
hvis du nyder denne kinesiske braised Kyllingevinger Opskrift, kan du også nyde vores tre kylling opskrift eller vores Bang Bang kylling opskrift.
Kinesisk Braised Kyllingevinger Opskrift
en blanding af sojasovs, Shaoksende madlavning vin, rock sukker og hele krydderier skaber en lidt sød, men salte smag ligner honning hvidløg vinger. Krydderierne er det, der giver denne kinesiske braised Kyllingevinger Opskrift Det er unik smag.
Forberedelsestid10 minutter
Kogetid30 minutter
kursus: forretter, hovedret
køkken: Kinesisk
nøgleord: forretter, braiseret, kyllingevinger, hoved, sojasovs
portioner: 2
ingredienser
- 8-10 kyllingevinger
- 1 tsk salt
- helstjernet anis
- 1-tommer knop ingefær
- lot spsk vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg
- 2 helstjernet anis
- en lille sektion kanel
- lot tsk Sichuan peberkorn
- 3 tsk lys sojasovs
- 1 tsk mørk sojasovs
- 1 tsk Rock sukker
instruktioner
-
skræl og skær både hvidløgsfed og ingefær i skiver. Halvdelen af ingefæren vil være til marinering, og den anden halvdel vil blive brugt til stegning.
-
i en skål blandes saltet, Shaokser madlavningsvin og halvdelen af ingefærskiverne sammen for at skabe en marinade. Læg kyllingevingerne i, og rør for at belægge dem jævnt. Lad det marinere i 10 minutter.
-
når vingerne er færdige med at marinere, opvarmes vegetabilsk olie i en væge og sauter vingerne, indtil begge sider bliver gyldenbrune.
-
Fjern vingerne fra vægen og læg dem til side. Lad olien og den resterende væske ligge i gryden og tilsæt skiver af ingefær og hvidløg. Steg dem i 1-2 minutter, inden du tilsætter stjerneanis, kanel og Sichuan peberkorn. Fortsæt med at stege i 2 minutter.
-
tilsæt kyllingevingerne tilbage sammen med den lyse og mørke sojasovs. Rør til jævnt lag.
-
derefter tilsættes nok vand til at nedsænke vingerne lidt og bringe det til en simmer omrøring lejlighedsvis.
-
hvis dit klippesukker er i store stykker, skal du bryde dem op, før du tilføjer til vægen. Drej varmen til medium høj og kog i yderligere 5 minutter. Saucen skal begynde at blive tykkere.
-
reducer varmen til lav og fortsæt med at lave mad i 5-10 minutter. Tilsæt mere vand, hvis saucen tykner for meget.
-
Sluk for varmen og skub kyllingevingerne ud. Forsøg at undgå at øse krydderierne ud. Læg kyllingevingerne på en tallerken, så er de klar til servering. Du kan også dryppe noget af saucen ovenpå. God fornøjelse!
