en hurtig og lækker sideskål, du kan lave med sommerens rigelige perillablade.
denne dampede perilla – bladsidefad (kkaennip jjim, Kurt) er en sommerfavorit! Mens syltet kkaennip er en hæfteskål hele året rundt, nydes denne skål om sommeren, når friske perillablade er rigelige. Det er en af de retter, der bringer minder om min barndoms sommermåltider tilbage, der blev lavet med masser af friske grøntsager.
de duftende perilla blade er let krydret med en simpel blanding af krydderier. Kort dampende blødgør smagen af denne stærke aromatiserede grøntsag, mens bladernes friskhed bevares. Hvis du finder friske perilla-blade lidt for stærke, kan du prøve denne dampede version.
når du har renset bladene, tager det kun et par minutter at sætte saucen sammen og dampe bladene enten over komfuret eller i mikrobølgeovnen. Jeg gjorde det ret krydret her, men du kan altid reducere mængden af gochugaru eller udelade det helt for at gøre skålen mild.
nøglen er ikke at overcook perilla blade. Du har brug for at lave mad lige nok til, at perilla-blade vil visne lidt. Ved at gøre dette kan du holde den smukke grønne nuance af perilla blade og nyde den friske smag.
Tag et blad op med spisepinde og pakk lidt varm ris ind i det og nyd det. Det vil helt sikkert kvikke op din appetit!
flere opskrifter med perilla blade
kkaennip kimchi,
kkaennip jeon,
Bibim guksu,
Gamjatang,
tun gimbap (ris ruller)
dybstegte ork ruller
har du prøvet denne dampede perilla blade opskrift? Bedøm venligst opskriften nedenfor og efterlad en kommentar! Hold kontakten ved at følge mig på YouTube,Pinterest,kvidre,Facebook oginstagram.
Kkaennip Jjim (Dampede Perilla Blade)
4.28 af 11 stemmer
portioner: 4 Print (udskriv Opskrift
Ingredienser
- ▢ 25 30 perilla blade kkaennip, 깻잎
- ▢ 2 spsk soja sauce
- ▢ 1 spsk koreansk rød chili peber flager gochugaru (jeg brugte 2 spsk for foto)
- ▢ 1 tsk sukker
- ▢ 1 teske hakket hvidløg
- ▢ 1 forårsløg hakket (ca 2 spsk)
- ▢ 1 tsk sesamolie
- ▢ 1 tsk sesamfrø
- ▢ 2 spsk vand
Instruktioner
-
vask bladene grundigt (især bagsiden) under rindende vand, et blad ad gangen. Hold stilkene sammen, og ryst det overskydende vand af.
-
anbring dem i et dørslag for yderligere at dræne.
-
bland alle krydderiingredienserne godt i en lille skål.
-
i en varmesikker eller mikrobølgesikker skål skal du placere 3 eller 4 blade ad gangen og sprede en teskefuld sauce over det øverste blad. Gentag processen med de resterende blade. Drej placeringen af stammedelen af hver batch for at udjævne stakken. Hæld den resterende sauce omkring bladene, når alle bladene er opbrugt.
-
1 tommer højt vand i en stor nok gryde til løst at passe skålen med perillaen, og læg derefter skålen forsigtigt i gryden. Dæk, og damp i 2 til 3 minutter. Tilføjelse af et foldet papirhåndklæde i bunden forhindrer skålen i at rasle i det kogende vand. En anden mulighed er at pakke skålen tæt sammen med plastfolie og mikrobølgeovn i 2 minutter.
Tried this recipe?Mention @koreanbapsang or tag #koreanbapsang!
