da Isa Chandra, forfatter af appetit for reduktion, hævdede, at hun spiste flere af disse Garlicky svampe og grønkål end nogen anden opskrift i bogen, Jeg vidste, det var en, som jeg var nødt til at prøve for mig selv. Det er en af de utroligt alsidige opskrifter, der kan spises når som helst på dagen, som hoved eller side, serveret varm eller kølet; vigtigst af alt er det utroligt sundt og kommer sammen om cirka 10 minutter.
opskriften begynder med at sautkaste cremini eller knap svampe med en rigelig mængde hvidløg—6 fedter. Hvidløg smag svampe igennem, og når grønkål er tilføjet, gør for hvad Moskovitter kalder “små beholdere af smag fyldt med garlicky godhed.”Hvad angår serveringsforslag, døde den ikke-veganske i mig for at se et pocheret æg, der ligger oven på grønkålen, eller en bunke cremet, osteagtig polenta på siden. Men at holde tingene dyreprodukt fri, en side af vegansk risotto eller grits ville gøre en dejlig akkompagnement til disse garlicky greens.
som altid med vores Cook The Book-funktion har vi fem (5) kopier af appetit til reduktion at give væk denne uge.
