Salt og eddike kartoffelchips er et polariserende emne; du elsker dem enten eller afskyr dem. At leve med eddikehatere kan gøre livet hårdt, men ved hjælp af kun to ekstremt almindelige ingredienser behøver din familie ikke at kæmpe mod det i chipgangen.
reklame
mit eget hus er delt om emnet — Jeg er besat, men min mand mener, at de “lugter som gift” – hvilket betyder, at vi normalt ender med at “sætte os” på en taske eller almindelige chips. (Bare for sjov! Vi køber to forskellige poser!) Desværre har jeg endnu ikke fundet shakers af eddike pulver (aka “natriumacetat”) til salg, jeg har fundet en måde at piske op en batch derhjemme.
det involverer lidt kemi, men rolig. Hvis du nogensinde har lavet en vulkan til en videnskabsmesse i folkeskolen, har du det her. Ved hjælp af en simpel syre-base-reaktion mellem eddike (HC2H3O2) og bagepulver (HC2H3O2,) neutraliseres både syre og base, og der dannes et salt (i dette tilfælde vores eddikepulver, NaC2H3O2) sammen med vand og kulsyre:
NaHCO3 + HC2H3O2 liter NaC2H3O2 + H2O + CO2
som med ethvert eksperiment, bør du læse de fulde instruktioner over på Instructables, men den grundlæggende metode er dette (det er lidt ildelugtende, men helt værd for salt og eddike entusiaster.):
- tilsæt langsomt små portioner hvid eddike til en Dynge spiseskefuld bagepulver under omrøring efter hver tilsætning. Når blandingen holder op med at sprænge, selv under omrøring, er syre-basereaktionen færdig, og du er tilbage med natriumacetat (de gode ting) i vand.
- kog derefter vandet af ved at mikrobølge blandingen i tre fem minutters segmenter efterfulgt af et par minutters udbrud, indtil du begynder at høre sydende. (Det skal stadig være mest flydende .)
- blæs over denne mættede opløsning for at danne krystaller, lad afkøle og tørre på en kaffefilterforet skål.
- drys på alt. Disse ting er gode på popcorn, mandler og selvfølgelig kartoffelchips. Ekstra kredit, hvis du laver din egen, enten i mikrobølgeovnen eller ved traditionel stegning.
nu kan husbro—og din egen husholdningseddike hater-få sine ubesværede chips, og resten af os er fri til at drysse på den sure godhed med vilde opgive.
hvordan man laver natriumacetat fra husholdningsingredienser | Instructables
syre-Base reaktioner | Georgia State University
foto af Gloria Cabada-Leman.
G / O medier kan få en kommission
