Mango Coconut Smoothie med gurkemeje og Lime {paleo + vegan}

denne mango coconut smoothie med gurkemeje og lime er ikke for sød, men lidt blomstret og aromatisk fra den perfekt modne mango, et lyst rent lag af smag fra al den friske limesaft, der vækker dine smagsløg, en lille tropisk cremet ting sker takket være kokosmælken og en vis antiinflammatorisk kærlighed til din bod fra den dristige og livlige gurkemeje.

selvom den første efterårsdag bogstaveligt talt er lige rundt om hjørnet, starter jeg stadig nogle af mine morgener med sunde og livlige smoothies. Især når de er fyldt med immunforstærkende gode ting som C-vitamin, antiinflammatorisk gurkemeje og det gode fedt af sød og cremet kokosmælk.

plus, nogle gange som dagene bliver kortere hjælper det lidt at have noget, der ser ud (og smager) som solskin i dit glas 😉

den dag, jeg fotograferede denne opskrift, ville jeg ikke engang prøve at få en opskrift inden jeg kom hjem fra arbejde og lavede middag. Det ville betyde at skynde sig hjem for at prøve at fange den sidste smule Dagslys i et vestvendt vindue, der ikke altid er meget tilgivende med den sene eftermiddagssol, og sætte middag på vent i en time eller to.

men så gav kassereren hos min lille naturlige købmand mig en smuk buket lyserøde blomster, og himlen var lige den rigtige mængde overskyet til at filtrere det hårde sollys, der ofte strømmer gennem det vindue klokken 4, og jeg vidste, at jeg bare skulle gøre det.

nogle gange taler universet bare til dig, hvis du lytter tæt nok. Nudge er dig i en bestemt retning – måske væk fra de planer, du allerede har lavet, men mod noget lige så (eller måske mere) dejligt og tilfredsstillende.

hvilket faktisk er en fantastisk måde at opsummere denne glødende smoothie på-dejlig og tilfredsstillende 😉

så hvad er der inde i dette gyldne glas lækker smoothie?

godt at starte, der er mango (obvi lol) – som bringer det meste af sødme og krop til denne smoothie opskrift.

hvis du kan finde nogle super modne + søde mango i købmanden, anbefaler jeg stærkt at skære og fryse dem til brug her, da de vil tilføje en mere kompleks, blomstret og honeyed note til smoothie. Dette lille tip kommer alle tilbage til at holde mad enkel, mens du bruger de bedste ingredienser, du kan finde. Dette vil næsten altid bringe dig tættere på de absolut bedste smag og højeste ernæringsindhold.

men hvis du bliver mødt af hårde, grønne, sandsynligvis-aldrig-modne mango i købmanden, fortvivl ikke. De forfrosne mango fra frysergangen i din købmand fungerer fint – og hvis de viser sig ikke at være søde nok, vil lidt tilsat honning gøre tricket.

næste er der masser af limesaft. Ligesom nok til, at denne drink næsten kunne passere som en tropisk cocktail fra din sidste strandferie, pakker limejuice også en seriøs dosis C-vitamin og bringer en vis lysstyrke, der passer perfekt sammen med mangoens honningede sødme.

til den flydende komponent bruger du en del kokosmælk og en del vand. Hvis du kun bruger kokosmælk, ender smoothien lidt for tyk og cremet, men ved at blande lidt kokosmælk og lidt vand får du den helt rigtige konsistens.

og nu kommer vi til de gode ting. Nogle tilføjede gurkemeje er det, der virkelig får denne smoothie til at gå ud over de normale opgaver for en smoothie og støder den op i kategorien Mad-som-medicin.

gurkemeje er dette utroligt lyse og dristige gyldne hued krydderi fra ingefærfamilien, der stammer fra Det Indiske subkontinent og Sydøstasien.

mange undersøgelser har vist, at det er potentiale for en antiinflammatorisk effekt på kroppen, og på grund af dette har det fået en hel del berygtethed på det seneste. Hvis du læser videre til opskriften, vil du bemærke, at der også er bare en smule sort peber i opskriften. Dette skyldes, at når gurkemeje er parret med sort peber, kan virkningerne være betydeligt større. Og selvom det lyder malplaceret, lover jeg – det er sådan en lille mængde, at du ikke engang vil smage det.

Mhmm! Alle ingredienserne i denne smoothie gør mig og min krop VV glad, og jeg tror, du vil føle det samme. Den perfekte balance mellem godt og godt for dig, som vi alle stræber efter. Lad os lave nogle!

Print