” morir en tu Piel ” Colombiansk Seafood gryderet (cas de Mariscos)

Deling er omsorgsfuld!

Mariscos aka Cartagenan Seafood gryderet er en rig, lækker og cremet seafood gryderet, der er hurtig at lave mad, men perfekt til helgen underholdende.

opskrift Inspiration og baggrund

denne seafood gryderet var faktisk inspireret af Cartagenan Seafood saftige jeg havde på Almas Restaurant & Bar i Cartagena under en nylig tur min og jeg tog. Hvis du befinder dig i Cartagena, er dette sted et must stop, og skålen er et must-have. Det var vores sidste måltid i Cartagena bogstaveligt talt, da vi tog en bil direkte fra restauranten til lufthavnen. Den saftige var rig, cremet, og påfyldning.

vi havde mange skaldyrsretter i løbet af vores tid i Cartagena, men min favorit var Mariscos. Det var absolut lækkert! Så meget, at jeg lod hver skefuld sidde på min tunge i et minut eller to, så jeg kunne forsøge at dekonstruere opskriften og finde ud af de væsentlige ingredienser, for jeg ville helt sikkert gøre det hjemme i mit køkken.

bouillon var latterligt fantastisk. Mellem min kone og jeg identificerede vi bouillon som en blanding af kokosmælk, smør, fløde, frisk persille og en vis surhed, som vi kunne bekræfte med vores tjener som en hvidvin. Denne ret / restaurant markerede kulminationen på en fantastisk tur både kulturelt og fra et kulinarisk perspektiv.

besøger Colombia

da vi tog en vogn fra Bogota lufthavn ned til byen, var chaufføren dybt inde i den klassiske snit “morir en tu Piel.”Min mand sang som om vi ikke engang var til stede. Jeg var ikke sur på ham, da det satte tonen for en god tur.

de fleste mennesker forbinder ikke Colombia med den afrikanske Diaspora. Uden for Brasilien er jeg ikke sikker på, hvor meget folk ved om andre sydamerikanske lande påvirket af den transatlantiske slavehandel. Colombia har en stærk tilstedeværelse af afrikanske efterkommere og en levende kultur.

ud over vores normale rejseinteresser var dette aspekt en stor driver i vores første rejse nogensinde til Colombia. For mig er det altid vigtigt at have en reel forbindelse til folket og kulturen, når jeg prøver at genskabe og/eller producere virkelig autentisk etnisk køkken. Jeg prøver at undersøge så meget som muligt. De seneste eksempler er den haitiske Joumou-suppe og Den Puerto Ricanske Mofongo Relleno fra tidligere indlæg.

Bogota

vi ramte Bogota, Medellin og Cartagena i rækkefølge over en fem-dages strækning, dybest set rammer jorden kører, så snart vi landede i Bogota fantastiske race stil. Vi landede i Bogota om morgenen og gik direkte til byens centrum for street food, site seeing, og den lille restaurant La Puerta Falsa, som jeg beskriver som lille, ydmyg og ekstraordinær.

det er et must-stop i Bogota for autentisk, Colombiansk komfort mad. Prøv helt sikkert den colombianske kylling & kartoffelsuppe og tamales. Vi fangede også nogle gode gadekunstnere, der udførte Michael Jackson-dansetrin og lyttede til åbne mikrofonpoeter udenfor på et lille torv.

Medellin

så var det tilbage til lufthavnen for en kort flyvning til Medellin, som er en fantastisk by. Vi gjorde en gågade tur i byen, som havde flere højdepunkter, herunder observere nogle fantastiske kunst, der fortalte historien om de afrikanske borgere, der var kommet til Colombia via slavehandel.

der var også mere fantastisk gademad inklusive de lime-duftende friske kartoffelchips og både synkroniseret og freestyle break dancing. Det lykkedes os også at løbe ind i Points-fyren, der driver en fantastisk blog og er overalt på sociale medier og leverer ekspertise i at bruge point til at rejse med store rabatter.

Cartagena

vi tilbragte de resterende par dage i Cartagena meste afslappende. Cartagena sidder på Atlanterhavet, så har mere af en Caribisk stemning til det. Der er faktisk en enorm Cubansk tilstedeværelse med hensyn til mad og kultur. Cartagena er som Miami møder nye Orleans.

strandene har helt sikkert en Miami-stemning og tiltrækker en international skare, mens den gamle murede by har små, smalle gader og gamle bygninger med butikker, barer og restauranter, der er perfekte til at gå, se på og bare have det godt.

selvom vi kun var i Cartagena et par dage, lykkedes det os at gå og spise os igennem det. Et par madpletter, jeg vil anbefale, inkluderer:

La Cevicheria – RSVP da dette sted var på Anthony Bourdains TV – Program “dele ukendt”

Cuba 1940 – sjov sjov sjov Cubansk sted med levende musik natlig

Demente-tapas om aftenen

som en sidebemærkning, hvis du målretter mod cubanske cigarer i Colombia, pas på der der er mange steder, der sælger falske. Det bedste sted at købe cigarer, især legit cubanere er La Cava del Puro. Priserne er rimelige, service er stor, og de vil hælde dig en dejlig skud eller to af virkelig god rom! Det er lille og ubeskriveligt, men både Præsident Clinton og Obama formåede at finde det.

ingredienser

ingredienslisten virker lang, men opskriften er ret ligetil og nem.

• hvid fisk
• Littleck muslinger
• jumbo rejer
• smør
• tung fløde
• kokosmælk
• hvidvin (Sauvignon Blanc)
• oliven olie
• rødløg
• rød paprika
• gulerødder
• selleri
• hvidløgsfed
• fiskebestand
• laurbærblade
• paprika
• Cayenne
• peber
• havsalt
• frisk koriander
• frisk persille

hvordan man laver Colombiansk Seafood gryderet (trin for trin)

Trin 1: Forbered aromaterne (grøntsager)

Varm en stor gryde over medium varme, tilsæt derefter olivenolie og smør. Tilsæt løg, peberfrugter, hvidløg, selleri og gulerødder og sauter omkring 10 minutter. Rør lejlighedsvis under tilberedningen, og tilsæt halvdelen af krydderikrydderierne i de sidste 2 minutter af tilberedningen

Trin 2: Tilsæt de primære gryderet ingredienser

tilsæt laurbærblade, fløde, fiskebestand og kokosmælk, kog derefter op. Tilsæt al skaldyr i gryden og dæk, reducer derefter varmen til en blid simmer. 2-3 minutter, indtil muslingerne åbnes. Fjern gryden fra varmen, og vælg eventuelle uåbnede muslinger

Trin 3: færdig madlavning

tilsæt hvidvin og tomatpasta, bland godt. Tilsæt gryden tilbage til varmen, og lad den småkoke i 20 minutter mere. Pynt gryderetten med de friske urter, og sørg for at servere varm.

serveringsforslag

jeg kan godt lide denne gryderet serveret med min kokosnød ingefær ris eller Brasilianske collard greens.

ekspert madlavningstips

• brug frisk fisk og skaldyr
• rengør din skaldyr grundigt inden madlavning, især muslingerne. Børst saltvandsmagen såvel som ethvert sand af. Du vil ikke have spor af sand i denne fantastiske skål.
• Slip af med muslinger, der ikke åbnes under madlavning
• tilsæt ikke friske urter for tidligt. Farven bliver kedelig dramatisk, og smagen bliver bitter.
• krydre mere om nødvendigt før servering
• server varmt.

Casuela De Mariscos Ofte stillede spørgsmål (Ofte Stillede Spørgsmål)

kan Casuela De Mariscos genopvarmes?

Ja, seafood gryderet kan genopvarmes. Men lad mig bare sige, at bare fordi det kan gøres, betyder det ikke, at det skal gøres. Jeg har endnu ikke fundet genopvarmning af skaldyr, der fungerer godt for mig i enhver form undtagen gumbo. Hvis du spørger mig, gør det ikke!

hvilke seafoods er gode til seafood gryderet?

de fleste skaldyr fungerer i denne skål, men nogle fungerer meget bedre end andre. Muslinger, muslinger, rejer, hummer, blæksprutte er meget sikker og stærkt anbefales. De tilføjer alle smag, karakter og tekstur. Fisk er vanskelig. Jeg foretrækker kødfulde hvide fisk som grouper, snapper eller sværdfisk. Ikke kun holder de tekstur, men de gør også dette til en meget tilfredsstillende skål.

hvilken vin går med seafood gryderet?

lettere vine med subtil sødme foretrækkes. Absolut gå hvide vine som en chardonnay eller sauvignon blanc. Jeg foretrækker sauvignon blanc. Rieslings, Voignoirs, Moscatos er alt for søde. Kokosmælk og fløde giver al den sødme, du har brug for.

for lignende opskrifter som denne, prøv en af disse:

Brasiliansk Mokeca Baiana

Peruviansk rejer gryderet

Colombiansk kylling og kartoffel gryderet

rejer og Grits

hvis du laver denne version af Mariscos, kom tilbage og giv mig en kommentar nedenfor med din feedback. Tag bestemt et billede af skålen, og sørg for at tagge #foodfidelity, så jeg kan se dem.

du kan også holde op med min mad udnytter samt originale opskrifter! Du kan finde mig på Instagram, Facebook, Facebook og Pinterest. Hvis du kan lide noget af den musik, du finder på siden, kan du besøge mig på Spotify for at finde kuraterede månedlige afspilningslister.

Colombiansk Seafood gryderet (cas de Mariscos)

cas de Mariscos aka Cartagenan Seafood gryderet er en rig, lækker og cremet seafood gryderet, der er hurtig at lave mad, men perfekt til helgen underholdende.

Forberedelsestid: 5 minutter

tilberedningstid: 30 minutter

kursus: hovedret

køkken: Colombiansk

portioner: 6 personer

kalorier: 850kcal

forfatter: Marwin Brun

Ingredienser

• ▢ 1 spsk smør (usaltet)
• ▢ 1 spsk olivenolie
• ▢ 1 kop peberfrugt hakket (brug mix af farver)
• ▢ 1 kop rød løg i tern
• ▢ 1 mellemstor gulerod, skrællet og skåret i tern
• ▢ 1 selleri stilk hakkede
• ▢ 4 fed hvidløg hakket
• ▢ 1 spsk paprika
• ▢ ½ spsk havsalt
• ▢ ½ spsk sort peber
• ▢ 1 tsk cayenne peber
• ▢ 3 kopper tunge fløde
• ▢ 13.5 oz kokosmælk (fra dåse)
• ▢ ½ kop hvidvin Sauvignon Blanc
• ▢ ½ kop fiskefond
• ▢ 6 oz tomatpuré
• ▢ 2 laurbærblade
• ▢ 1 pund jumbo rejer skrællet og deveined
• ▢ 16 littleneck rensede muslinger
• ▢ 2 pund hvid fisk skåret i 1 cm stykker
• ▢ 1 spsk frisk koriander hakket
• ▢ 1 spsk frisk fladskærms-bladet persille hakket

Vejledning

• Grundig rengøring af alle fiske-og skaldyrsretter. For muslinger suge dem i vand 10-15 minutter derefter børste dem for at sikre enhver sand og saltvand smag er væk.
• Varm en stor gryde over medium varme, tilsæt derefter olivenolie og smør.
• tilsæt løg, peberfrugter, hvidløg, selleri og gulerødder og sautlar, indtil de er møre (ca.10 minutter) under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt krydderier i de sidste to minutter.
• tilsæt laurbærblade, fløde, fiskebestand, kokosmælk; kog op.
• tilsæt alle skaldyr og dæk, reducer varmen til en simmer og kog cirka 2-3 minutter, indtil muslinger åbner. Fjern det fra varmen, og kasser eventuelle uåbnede skaller.
• tilsæt vin og tomatpasta, bland godt, og lad det simre i 20 minutter.
• pynt med frisk koriander og persille og server varm

noter

hvis fiskebestanden ikke er tilgængelig, lav din egen skaldyrsversion ved hjælp af rejeskaller, vand, selleri, hvide løg, hvidløg, laurbærblade og urter. Blæksprutte og muslinger giver også gode muligheder for skaldyr. Muslinger kan erstatte muslingerne eller blive spist med dem afhængigt af præference og tilgængelighed. ?

ernæring

kalorier: 850kcal | kulhydrater: 13g | Protein: 52g | fedt: 66g | mættet fedt: 42g | kolesterol: 436mg | natrium: 1428mg | kalium: 949mg | Fiber: 2g | sukker: 3g | Vitamin A: 5040IU | vitamin C: 40,4 mg | Calcium: 243mg | jern: 5.3 mg

Abonner på min youtube-kanal Tilmeld dig min youtube-kanal for fuld længde opskrift videoer. Klik på klokkeikonet for at få besked, når jeg sender nye videoer.

min YouTube-kanal

prøvede denne opskrift? Tag det i dag!Nævn @foodfidelity eller tag #foodfidelity!

Deling er omsorgsfuld!