allerede i år 782 startede salget af fisk i området takket være det kolde grundvand, der var tilgængeligt på stedet, hvilket gjorde det muligt at holde fisk og andet kød frisk et sted tæt på Kyoto Kejserpalads.
i 1615 modtog stedet for første gang officielt officiel tilladelse fra bakufu-regeringen til at gennemføre salget af fisk, da dette er det første skridt for at blive et berømt marked, det er i dag.
i 1883, efter Meiji-restaureringen, blev antallet eller butikkerne på grund af den stærke konkurrence mellem virksomheder reduceret til kun 7.
i 1911, en ny forening, der promoverede markedet som et sted for salg af fisk og skaldyr som et resultat, så markedet en fornyet vitalitet.
i 1927 åbnede det centrale engrosmarked i Kyoto, og mange butikker flyttede derfra fra Nishiki-markedet.
i 1928 fremmede en ny forening åbningen af butikker, der tilbyder frugt, grøntsager, kød og andre fødevarer. Dette markerer det punkt, hvorfra markedet begyndte at blive kendt som “Kyoto’ s kitchen”.
i 1984 blev det nuværende brostensbelagte gulv installeret, og i 1993 blev den nuværende arkadebaldakin installeret.
i år 2005 blev “Nishiki Market” registreret som et varemærke.
