Hvad er Cambodjansk Amok?
Hvad er “amok”? Hvis du besøger Sydøstasien på vores kulinariske ture i Cambodja og Vietnam, er du sikker på at høre om (og smage) Cambodjansk amok, men hvad er det egentlig?
en amok Khmer opskrift er en traditionel Khmer (Cambodjansk) skål normalt lavet med fisk, selvom kylling og oksekød amok også er populære. Maden er traditionelt lidt som en karryg, der serveres i en båd lavet af bananblade. En amok Cambodja kan serveres med eller uden ris.
gennemse alle vores kulinariske ferier.
hvis du tilmelder dig vores kulinariske tur madlavning og kultur i Vietnam og Cambodja tager du en Khmer madlavningskursus, der sandsynligvis vil indeholde en cambodjansk fisk amok opskrift. Eller, hvis du ikke kan vente til da, prøv denne fantastiske fisk amok opskrift fra vores Khmer madlavning klasse i Cambodja.
Cambodjansk fisk Amok
Serverer: 2
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 15 minutter
Kogemetode: Pan Fry
ingredienser:
- 120 g frisk udbenet fiskefilet (en slags hvid fisk)
- 50 mL kokosmælk
- 30 mL vand
- 20 g gulerod
- 20 g kål
- 20 g grønkål (destemmed)
- 10 g svampe (helst østers)
- 1 tsk østerssauce*
- 2 noni blade*
- æg, slået
- 1 tsk fiskesauce*
- 1 TPS kylling bouillon
- 1 tsk olie
- 1/2 tsk rejerpasta*
- 1 tsk sukker
- 2 tsk amok indsæt (opskrift følger)
- bananblade til servering*
pynt: rød paprika (julienned), kokosnødcreme, kaffirkalk
*Fås i dagligvarer i Asien eller i specialbutikker.
Tjek os ud på YouTube for opskrifter, rejse videoer og meget mere!
instruktioner:
1. Skær fisken i stykker af bidestørrelse og læg den til side.
2. Rengør og skær grøntsagerne i skiver.
3. I en stor stegepande opvarmes karryfrøolie, amokpasta, rejerpasta og kokosmælk. Varm grundigt, kog indtil duftende.
4. Tilsæt grøntsagerne undtagen grønnkål, fisken og resten af krydderierne og kog i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt grønkål og æg.
6. Serveres i en kurv lavet af bananblade, hvis det er muligt, og top med kokosnødcreme, kaffirkalk og paprika.
Amok Pasta Opskrift:
Ingredienser:
- 2 pcs citrongræs, hakket
- 5 g galangal, hakket*
- 5 g gurkemeje (frisk eller pulver)
- 3 stk kaffir lime blade*
- 2 fed hvidløg (hakket)
*Fås i asiatiske dagligvarer, online eller i specialbutikker. Hvis du ikke kan finde galangal, skal du bruge frisk ingefær.
instruktioner:
bland alle ingredienser sammen for at danne en pasta.
Cambodja er en en fascinerende og lækker destination. Find ud af, hvorfor du skal besøge Cambodja, og hvad du finder der!
prøv din hånd på andre vidunderlige Khmer opskrifter, herunder:
- rød karry kylling
- forårsruller
hvis du vil lære mere om vores kulinariske ture i Cambodja, Vietnam og rundt om i verden, så kontakt os!
af Peg Kern
Tilmeld dig for at modtage vores nyhedsbrev, som indeholder rejsetips, opskrifter, kampagner og information om vores bedste foodie-ture.
Find flere billeder, videoer, madfakta og rejsehistorier fra det internationale køkken på Facebook, Instagram, Pinterest, kvidre og YouTube.
udvalgte ture
Vietnam & Cambodja
