Ost & karamelliseret løg Enchiladas

ost enchiladas har altid været mit første valg ordre fra en menu. Der er noget magisk ved den enkle kombination af smeltet ost, rød enchilada sauce og bløde majs tortillas.

i dag laver vi dem hjemme, og vi gør dem bedre ved at bruge en tre osteblanding og karamelliserede søde løg! Yessss.

hvordan man laver disse ost & Onion Enchiladas

lad os se det i øjnene, karamellisering af løgene vil tilføje tid til denne opskrift, som alle de andre ost enchilada opskrifter derude ville undgå. Og hvis du er presset til tid og leder efter en hurtig og nem middag, så er dette en at spare til en anden dag.

karamellisering af løgene er så det værd, når du har tid. Det tilføjer bare en dejlig sød touch og en ekstra dybde af smag. Hvis du ikke har tid, kan du tilføje meget fint hakket rå løg til fyldet i stedet, hvilket er den mere sædvanlige tilgang til ost og løg enchiladas.

hvis du beslutter dig for at karamellisere dine løg, kan du bruge denne ekstra tid til at forberede en hjemmelavet enchilada sauce og noget vend til servering af enchiladas med. Derefter, når løgene er klar, vil du tilføje dem til en skål med dine oste, og det er påfyldningen færdig.

Rul fyldet i majs tortillas…

og de er klar efter 20 minutter i ovnen!

Sådan laver du disse Enchiladas hurtigere

hvis du bruger færdiglavet eller frosset enchilada-sauce og batch koger nogle karamelliserede løg på forhånd, kan den let være klar på lidt over en halv time.

måltidsplanlægning disse Enchiladas

hvis du er en superstjerne organiseret måltidsplanlægger, kan du prøve at lave karamelliserede løg i din langsomme komfur eller endda i din instant pot i helgen og derefter planlægge dette måltid + et par andre, der bruger dem i ugen.

et par af mine faves ville være kokosnød linser med karamelliserede løg, karamelliseret løg & Gruyere kartoffelmos og røget ost & karamelliseret løg Panini. De to sidstnævnte kræver rødløg, men vidalias kunne byttes ind, eller rødløg kunne byttes ind i denne opskrift ikke noget problem.

hvilke oste der skal bruges i dine Enchiladas

denne opskrift kræver feta, cheddar og mosarella, og den resulterende fyldning er cremet, lidt smeltende og super velsmagende.

du vil virkelig have feta derinde for at stoppe påfyldningen fra at være for olieagtig, hvilket kan ske, hvis du kun bruger super melty oste. Hvis du ikke har feta, kan du prøve cojita eller endda noget ricotta (tilsæt salt, hvis du bruger ricotta, da det er meget mindre smagfuldt end feta).

hvilken Enchilada Sauce at bruge

for mig er rød enchilada sauce et must for ost enchiladas. Hvis du har en dåse eller jarred sauce, som du elsker, skal du gå efter den, men jeg elsker at lave min egen, og det er ikke for svært!

jeg lavede først denne opskrift, mens gravid og halsbrand var min konstante ledsager, så denne milde Enchilada Sauce Opskrift Fra hvad Lisa Cooks var en livredder, og det er den, der blev brugt på billederne.

jeg elsker også en god blender enchilada sauce, som er en super nem måde at gøre tingene på, selvom de rødbaserede saucer altid vil smage de mest autentiske.

Sådan serveres din ost & løg Enchiladas

denne skål kommer ud cremet, rig, tæt og blød. For at afbalancere det, elsker jeg at servere det med en sprød kålslå. Bare nogle kål + skiver rødløg + koriander (koriander) blade + limesaft.

du kan også gå med ris og bønner som en sideskål, som jeg ved er mere traditionel, men det gør et meget tungere måltid… så jeg vil altid smide noget vend eller en frisk sprød salat på tallerkenen.

jeg griller ikke personligt ekstra ost oven på enchiladas, jeg lader dem bare bløde og fugtige og drys lidt frisk feta på bagefter med koriander til pynt. Du kan helt sikkert tilføje noget mere af din osteblanding til toppen og stege for at få en sprød finish, hvis det er din præference.